Hígados de pollo empanados

Name: Hígados de pollo empanados
Ingredients: 1 kg de hígados de pollo; 3 huevos; 1 cucharadita de sal; 3 cucharaditas de harina; 200 g de pan rallado; 200 ml de aceite

Carne - Hígados de pollo empanados por Ramona C. - Recetas Recipia

Los hígados de pollo empanados quedan bien cubiertos de pan rallado si se secan bien, y se doran en la sartén sin perder la ternura en el centro. El huevo y la harina hacen que el pan rallado se pegue a cada pieza, y el sabor del hígado sigue siendo el protagonista. Yo elijo lóbulos de tamaño parecido para que se frían al mismo ritmo. Preparación: 20 minutos. Cocción: 24 minutos. Reposo: 10 minutos. Tiempo total: 54 minutos. Porciones: 4. Aproximadamente 630 kcal y 56 g de proteínas por porción.

Ingredientes

1 kg de hígados de pollo
3 huevos
1 cucharadita de sal
3 cucharaditas de harina
200 g de pan rallado
200 ml de aceite

Preparación

1. Seca los hígados con papel de cocina y separa los lóbulos, sin lavarlos. 2. Bate los huevos con la sal y luego incorpora la harina de cucharadita en cucharadita, mezclando hasta que quede una preparación lisa. 3. Pon el pan rallado en un plato. Pasa cada hígado por el huevo, deja escurrir el exceso y luego cúbrelo con pan rallado. 4. Calienta el aceite en una sartén durante 2 minutos, hasta que brille ligeramente. Fríe los hígados en 4 tandas, unos 5 minutos y 30 segundos por tanda; dales la vuelta a mitad de cocción, hasta que estén dorados por ambos lados. 5. Sácalos a un plato cubierto con papel de cocina y déjalos escurrir durante 10 minutos.

Notas

Elige hígados frescos, con la superficie brillante y un color uniforme; si ves zonas verdosas, desecha esa pieza. Si los compras congelados, descongélalos por completo en el frigorífico antes de empanarlos. Los lóbulos finos se doran antes que los gruesos, así que comprueba una pieza grande de la primera tanda antes de seguir del mismo modo. Para una versión sin gluten, usa pan rallado sin gluten y harina de arroz en las mismas cantidades; se mantienen los huevos, así que el plato contiene huevo. Yo preparé también puré de patatas para acompañar. Si aumentas la cantidad a 2 kg y usas la misma sartén, calcula unos 24 minutos más para freírlos. Cuando el aceite empiece a humear, baja el fuego antes de la siguiente tanda. Guarda las sobras en un recipiente cerrado en el frigorífico hasta 3 días, aunque el empanado se ablanda de un día para otro.