Hígados de pollo con champiñones y queso

Hígados de pollo con champiñones y queso: Una receta deliciosa y reconfortante

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 30-35 minutos
Tiempo total: 50 minutos
Número de porciones: 4

Los hígados de pollo con champiñones y queso son una verdadera delicadeza, una receta que combina el rico sabor del hígado con el delicado aroma de los champiñones y la cremosidad del queso. Esta receta es perfecta para una cena familiar o para impresionar a los invitados en una comida festiva. A lo largo del tiempo, el hígado ha sido un ingrediente valorado en muchas culturas debido a su valor nutricional. Es rico en hierro, vitaminas A y B, y proteínas de alta calidad. ¡Así que no solo es delicioso, sino también saludable!

Ingredientes
- 1 kg de hígado de pollo
- 1 tarro de champiñones (aproximadamente 400 g)
- 2 cebollas grandes
- 50 g de mantequilla (aproximadamente una nuez)
- 3 yemas de huevo
- 150 g de crema agria
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta
- 1/2 cucharadita de albahaca seca
- 100 g de queso
- 100 ml de vino semidulce
- Una pizca de nuez moscada

Método de preparación
1. Preparación de los ingredientes: Limpie la cebolla y córtela en juliana, es decir, en tiras finas. Este tipo de corte ayudará a que la cebolla se sofría uniformemente, añadiendo una textura agradable al plato. Escurra los champiñones del tarro y enjuáguelos ligeramente bajo agua fría para eliminar cualquier conservante.

2. Sofreír la cebolla: En una sartén grande, derrita la mantequilla a fuego medio. Una vez que la mantequilla se haya derretido, agregue la cebolla picada. Sofría la cebolla durante aproximadamente 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté suave y ligeramente dorada.

3. Agregar el hígado: Agregue los hígados de pollo a la sartén junto con la albahaca seca. Déjelos dorar ligeramente, aproximadamente 5-6 minutos por cada lado. Los hígados no deben estar completamente cocidos, ya que continuarán cocinándose en el horno.

4. Deglasar con vino: Vierta el vino semidulce en la sartén y deje que hierva a fuego lento, revolviendo de vez en cuando, hasta que el vino se haya evaporado casi por completo. Este paso añade una nota de complejidad al sabor del plato.

5. Preparar el recipiente para hornear: Engrase un recipiente resistente al calor con mantequilla para evitar que se pegue. Use una espátula para transferir cuidadosamente la mezcla de cebolla e hígado al recipiente preparado, teniendo cuidado de no añadir el líquido de la sartén.

6. Mezcla de crema agria: En un bol, mezcle las yemas de huevo con la crema agria, una pizca de nuez moscada, sal y pimienta. Esta mezcla añadirá una cremosidad deliciosa al plato. Vierta esta mezcla uniformemente sobre los hígados en el recipiente.

7. Hornear: Precaliente el horno a 180°C. Coloque el recipiente en el horno y hornee durante 20-25 minutos. Este tiempo permitirá que todos los sabores se mezclen perfectamente.

8. Agregar el queso: Una vez que el plato esté casi listo, retire el recipiente del horno y agregue trozos de queso por encima. Vuelva a colocar en el horno durante 8-10 minutos, hasta que el queso se derrita y se vuelva ligeramente dorado.

9. Servir: Los hígados de pollo con champiñones y queso se sirven calientes, acompañados de polenta esponjosa o encurtidos variados. Una ensalada verde fresca o yogur pueden complementar perfectamente la comida. Es importante servir el plato inmediatamente, ya que los hígados pierden su sabor y textura si se enfrían.

Consejos útiles
- Si no eres fanático del hígado, puedes reemplazar los hígados por pechuga de pollo, ¡y la receta seguirá siendo igual de deliciosa! Esta es una adaptación personal inspirada en recetas tradicionales que combinan ingredientes favoritos.
- Elija champiñones frescos si desea añadir un toque de frescura. Los champiñones champiñón o porcini son excelentes para este plato.
- Puede experimentar con diferentes tipos de queso, como mozzarella o queso ahumado, para añadir un sabor distinto.

Valores nutricionales por porción (estimado)
- Calorías: 450 kcal
- Proteínas: 30 g
- Grasas: 28 g
- Carbohidratos: 12 g

Preguntas frecuentes
- ¿Puedo usar otro tipo de carne? ¡Absolutamente! Esta receta se puede adaptar fácilmente. Además de la pechuga de pollo, también puede probar pavo o incluso cerdo.
- ¿Qué verduras puedo añadir? Las zanahorias ralladas o el calabacín en cubos pueden añadir un toque de color y nutrientes.

Los hígados de pollo con champiñones y queso son una elección perfecta para una comida en familia o una cena especial. ¡Prueba esta receta y conviértela en un favorito en tu mesa!