Goulash de cerdo con judías verdes amarillas

Goulash de cerdo con judías amarillas – Una delicia sabrosa para el almuerzo familiar

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora
Tiempo total: 1 hora y 20 minutos
Porciones: 4

¡Bienvenido al mundo de los sabores! Hoy, nos proponemos cocinar un goulash de cerdo con judías amarillas, una receta que combina delicadamente carne tierna y verduras frescas en un plato sustancioso y lleno de sabor. Es una receta perfecta para una comida familiar, llena de amor y calidez. ¡Vamos a empezar!

Una breve historia del goulash

El goulash es un plato tradicional, apreciado en muchos rincones del mundo, con profundas raíces en la cocina rústica. Con el tiempo, ha evolucionado de ser una comida simple preparada por pastores a un plato sofisticado con múltiples variaciones. Hoy, les presento una versión deliciosa, con carne de cerdo y judías amarillas, que combina la tradición con ingredientes frescos de temporada.

Ingredientes

- 200 g de carne de cerdo (usa lomo o paleta para una textura tierna)
- 1 tarro de 720 g de judías amarillas (o 500 g de judías frescas)
- 2 zanahorias (grandes, para un sabor intenso)
- 1 raíz de perejil (opcional, pero añade un sabor fantástico)
- 1 cebolla (mediana, para un comienzo aromático)
- 3 dientes de ajo (para un sabor intenso)
- 2 cucharadas de pasta de tomate (añade un toque de dulzura)
- Vegeta (o otras especias preferidas)
- Eneldo (para un aroma fresco)
- Perejil (fresco, para decorar)
- Sal y pimienta (al gusto)

Instrucciones detalladas

1. Preparación de los ingredientes: Comienza limpiando las verduras. ¡Deja que los más pequeños te ayuden! Por ejemplo, mi hijo de 2 años peló la cebolla y el ajo, lo que hizo que cocinar fuera mucho más agradable. Corta la cebolla en cubos pequeños y puedes picar finamente el ajo.

2. Sofreír la cebolla: En una sartén profunda o cacerola, añade un poco de aceite y sofríe la cebolla a fuego medio hasta que se vuelva translúcida, aproximadamente 5 minutos. Esto formará la base aromática de tu goulash.

3. Judías amarillas: Luego añade las judías amarillas (si usas judías frescas, asegúrate de que estén limpias y cortadas). Vierte suficiente agua para cubrirlas, añade Vegeta y deja que hierva a fuego lento.

4. Preparación de la carne: Mientras tanto, corta la carne de cerdo en cubos de 1-2 cm. Calienta una sartén separada, añade la carne y deja que se dore hasta que cambie de color. Este paso es importante, ya que añadirá un sabor intenso a tu goulash. Sazona con sal y pimienta.

5. Añadiendo las verduras: Después de que la carne se haya dorado, añade las zanahorias en rodajas y la raíz de perejil en cubos. Mezcla bien, luego añade suficiente agua para cubrir los ingredientes. Deja que hierva a fuego lento hasta que la carne esté tierna, aproximadamente 30-40 minutos.

6. Finalizando el plato: Cuando las judías estén casi listas, añade la pasta de tomate y el ajo picado finamente. Mezcla bien y deja cocinar unos minutos más. Una vez que todo esté bien cocido, apaga el fuego y añade las hierbas frescas (eneldo y perejil) para un aroma extra.

7. Sirviendo: Sirve el goulash caliente, junto con las judías. Una sugerencia personal es añadir una rebanada de pan casero o polenta caliente para completar la comida. Puedes espolvorear un poco de parmesano por encima para un sabor aún más delicioso.

Consejos útiles

- Opción vegetariana: Puedes reemplazar la carne de cerdo con champiñones o tofu para una versión vegetariana deliciosa.
- Especias adicionales: Experimenta con especias como pimentón o comino para añadir otro nivel de sabor.
- Almacenamiento: Si te ha sobrado goulash, puedes guardarlo en el refrigerador en un recipiente hermético. Se conserva bien durante 2-3 días y sabe aún mejor al día siguiente.

Beneficios nutricionales

Este goulash de cerdo con judías amarillas no solo es sabroso, sino también nutritivo. Las judías son una excelente fuente de proteínas vegetales y fibra, mientras que las verduras aportan vitaminas esenciales. La carne de cerdo, especialmente del lomo o la paleta, es una buena fuente de hierro, lo que la hace adecuada para una dieta equilibrada.

Preguntas frecuentes

- ¿Puedo reemplazar las judías amarillas con otro tipo de judía? Sí, puedes usar judías blancas o rojas, pero el tiempo de cocción puede variar.
- ¿Cómo puedo ajustar la consistencia del goulash? Si prefieres un goulash más espeso, puedes añadir un poco de maicena disuelta en agua al final de la cocción.
- ¿Puedo congelar el goulash? Sí, el goulash se puede congelar, pero se recomienda consumirlo fresco para conservar su sabor.

Combinaciones deliciosas

Este goulash de cerdo combina perfectamente con una ensalada fresca de verano o con polenta suave. Además, una cerveza fría o un vino blanco seco complementarían perfectamente la comida.

Ahora que tienes toda la información necesaria, te invito a probar esta receta de goulash de cerdo con judías amarillas. Ya sea que cocines solo o junto a tus seres queridos, es una experiencia que traerá sonrisas y buen ánimo a la mesa. ¡Buen provecho!