पीपल का गोश्त पीले हरी फलियों के साथ

पीले सेम के साथ पोर्क गूलेश - परिवार के लिए एक स्वादिष्ट दोपहर का भोजन

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा
कुल समय: 1 घंटा और 20 मिनट
सर्विंग: 4

स्वादों की दुनिया में आपका स्वागत है! आज, हम पीले सेम के साथ पोर्क गूलेश बनाने जा रहे हैं, जो नाज़ुक मांस और ताज़ी सब्जियों को एक सुस्वादु और भरपूर व्यंजन में मिलाता है। यह परिवार के लिए एक प्यार और गर्माहट से भरे भोजन के लिए एकदम सही नुस्खा है। चलिए काम शुरू करते हैं!

गूलेश का संक्षिप्त इतिहास

गूलेश एक पारंपरिक भोजन है, जो दुनिया के कई हिस्सों में पसंद किया जाता है, इसकी जड़ें ग्रामीण रसोई में गहरी हैं। समय के साथ, यह एक साधारण भोजन से विकसित हुआ है, जिसे चरवाहों द्वारा बनाया जाता था, एक परिष्कृत व्यंजन में, जिसमें कई भिन्नताएँ हैं। आज, मैं आपको एक स्वादिष्ट संस्करण पेश करता हूँ, जिसमें पोर्क और पीले सेम होते हैं, जो परंपरा को मौसमी ताज़ी सामग्री के साथ जोड़ता है।

सामग्री

- 200 ग्राम पोर्क (नाज़ुकता के लिए मांस या जांघ का उपयोग करें)
- 720 ग्राम पीले सेम का एक जार (या 500 ग्राम ताज़ा सेम)
- 2 बड़े गाजर (गहन स्वाद के लिए)
- 1 अजमोद की जड़ (वैकल्पिक, लेकिन अद्भुत स्वाद देती है)
- 1 प्याज (मध्यम, सुगंधित शुरुआत के लिए)
- 3 लौंग लहसुन (गहन स्वाद के लिए)
- 2 चम्मच टमाटर की पेस्ट (थोड़ी मिठास जोड़ने के लिए)
- वेजिटा (या अन्य पसंदीदा मसाले)
- डिल (ताज़ा सुगंध के लिए)
- अजमोद (सजावट के लिए ताज़ा)
- नमक और काली मिर्च (स्वाद के अनुसार)

विस्तृत निर्देश

1. सामग्री तैयार करना: सबसे पहले सब्जियों को साफ करें। छोटे बच्चों को मदद करने दें! उदाहरण के लिए, मेरा 2 साल का बेटा प्याज और लहसुन को छीलने में मदद करता है, और इससे खाना बनाना और भी मजेदार हो जाता है। प्याज को छोटे टुकड़ों में काटें और लहसुन को बारीक काट लें।

2. प्याज को भूनना: एक गहरे पैन या बर्तन में थोड़ा सा तेल डालें और प्याज को मध्यम आंच पर भूनें, जब तक यह पारदर्शी न हो जाए, लगभग 5 मिनट। यह आपके गूलेश का सुगंधित आधार बनाएगा।

3. पीले सेम: फिर पीले सेम डालें (यदि आप ताज़ा सेम का उपयोग कर रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि यह साफ और कटा हुआ है)। इसे ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें, वेजिटा डालें और धीमी आंच पर उबालें।

4. मांस तैयार करना: इस बीच, पोर्क को 1-2 सेंटीमीटर के टुकड़ों में काटें। एक अलग पैन को गर्म करें, मांस डालें और इसे सुनहरा होने तक भूनें। यह एक महत्वपूर्ण कदम है, क्योंकि यह आपके गूलेश को गहन स्वाद देगा। नमक और काली मिर्च से स्वाद बढ़ाएं।

5. सब्जियाँ डालना: जब मांस सुनहरा हो जाए, तो कटी हुई गाजर और कटी हुई अजमोद की जड़ डालें। अच्छी तरह मिलाएं, फिर सामग्री को ढकने के लिए पानी डालें। इसे धीमी आंच पर उबालें जब तक मांस नर्म न हो जाए, लगभग 30-40 मिनट।

6. पकवान को पूरा करना: जब सेम लगभग तैयार हो जाए, तो टमाटर की पेस्ट और बारीक कटा लहसुन डालें। अच्छी तरह मिलाएं और कुछ मिनटों के लिए और पकाएं। जब सब कुछ अच्छी तरह से पक जाए, तो आंच बंद कर दें और ताज़ी हर्ब्स (डिल और अजमोद) डालें ताकि स्वाद बढ़ सके।

7. परोसना: गर्म गूलेश को पीले सेम के साथ परोसें। एक व्यक्तिगत सुझाव यह है कि आप इसे घर का बना ब्रेड या गर्म मक्की के साथ परोसें। आप ऊपर से थोड़ा पार्मेज़ान छिड़क सकते हैं ताकि और भी स्वादिष्ट हो सके।

उपयोगी सुझाव

- शाकाहारी संस्करण: आप पोर्क को मशरूम या टोफू से बदल सकते हैं ताकि एक स्वादिष्ट शाकाहारी संस्करण बनाया जा सके।
- अतिरिक्त मसाले: स्वाद बढ़ाने के लिए पेपरिका या जीरा जैसे मसालों के साथ प्रयोग करें।
- भंडारण: अगर आपके पास गूलेश बचा है, तो आप इसे एक सील करने योग्य कंटेनर में फ्रिज में रख सकते हैं। यह 2-3 दिनों तक ठीक रहता है और दूसरे दिन और भी बेहतर होता है!

पोषण संबंधी लाभ

यह पीले सेम के साथ पोर्क गूलेश न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि पौष्टिक भी है। सेम प्रोटीन और फाइबर का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं, और सब्जियाँ आवश्यक विटामिन प्रदान करती हैं। पोर्क, विशेष रूप से मांस या जांघ से, आयरन का एक अच्छा स्रोत है, जो इसे संतुलित आहार के लिए उपयुक्त बनाता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या मैं पीले सेम को किसी अन्य प्रकार के सेम से बदल सकता हूँ? हाँ, आप सफेद या लाल सेम का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन पकाने का समय भिन्न हो सकता है।
- मैं गूलेश की स्थिरता को कैसे समायोजित कर सकता हूँ? यदि आप एक गाढ़ा गूलेश पसंद करते हैं, तो आप पकाने के अंत में थोड़ी कॉर्नस्टार्च जोड़ सकते हैं जो पानी में घुली हो।
- क्या मैं गूलेश को फ्रीज कर सकता हूँ? हाँ, गूलेश को फ्रीज किया जा सकता है, लेकिन इसकी सुगंध को बनाए रखने के लिए इसे ताज़ा खाना बेहतर होता है।

स्वादिष्ट संयोजन

यह पोर्क गूलेश ताज़ा गर्मियों के सलाद या नरम मक्की के साथ पूरी तरह मेल खाता है। इसके अलावा, एक ठंडी बीयर या सूखी सफेद शराब भी इस भोजन को पूरी तरह से पूरा कर देगी।

अब जब आपके पास सभी आवश्यक जानकारी है, तो मैं आपको इस पीले सेम के साथ पोर्क गूलेश की रेसिपी आजमाने के लिए आमंत्रित करता हूँ। चाहे आप अकेले पकाएँ या अपने प्रियजनों के साथ, यह एक ऐसा अनुभव होगा जो मेज पर मुस्कान और खुशी लाएगा। खाने का आनंद लें!