Cuello al horno con patatas y ajo

Deliciosa receta de cuello de cerdo al horno con patatas y ajo

Preparación: 15 minutos
Cocción: 1 hora
Total: 1 hora y 15 minutos
Porciones: 4

Historia de la receta
El cuello de cerdo al horno es un plato clásico, apreciado en muchas culturas por su textura jugosa y su rico sabor. Esta receta combina perfectamente el aroma de la carne de cerdo con el sabor de las patatas y el ajo, creando un plato reconfortante y sustancioso, perfecto para comidas familiares o para ocasiones especiales. Con el tiempo, el cuello de cerdo ha adquirido diversas variaciones, pero su esencia permanece inalterada: una carne tierna, cocinada lentamente para mantener su jugosidad.

Ingredientes

- 2 piezas de cuello de cerdo (aproximadamente 800 g)
- 2 patatas grandes (aproximadamente 500 g)
- 4-5 dientes de ajo
- Sal (al gusto)
- Pimienta (al gusto)
- 1 cucharadita de tomillo seco
- 1 cucharadita de eneldo seco
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 3-4 cucharadas de aceite de oliva
- 1 taza de agua (aproximadamente 250 ml)

Detalles de los ingredientes
- Cuello de cerdo: Elija un trozo de carne fresca con una capa de grasa, ya que esto añadirá jugosidad y sabor al plato. La grasa se derretirá durante la cocción, proporcionando un delicioso asado.
- Patatas: Opte por patatas de tipo "para cocinar", que se mantienen bien en el horno y se vuelven doradas y crujientes.
- Ajo: Use ajo fresco para un sabor intenso. El ajo no solo añade aroma, sino también beneficios para la salud, siendo conocido por sus propiedades antimicrobianas.

Paso a paso para una receta exitosa

1. Preparación de la carne: Comience lavando bien el cuello de cerdo bajo un chorro de agua fría. Luego, séquelo con toallas de papel. Este paso es esencial para lograr una buena corteza durante la cocción.

2. Sazonado: Unte el cuello de cerdo con aceite de oliva, luego espolvoree sal, pimienta, tomillo seco, eneldo seco y pimentón dulce por ambos lados. Estas especias darán a la carne un sabor especial. Déjelo marinar durante 15-30 minutos para intensificar los sabores.

3. Cocción de la carne: Precaliente el horno a 180 °C. Coloque el cuello de cerdo en una fuente para horno o en una sartén resistente al calor. Colóquelo en el horno y déjelo cocinar durante 25-30 minutos. Una vez dorado por un lado, délo la vuelta y agregue la taza de agua a la fuente. Esto ayudará a mantener la humedad y creará una deliciosa salsa alrededor de la carne.

4. Preparación de las patatas: Mientras tanto, pele y lave las patatas. Córtelas en cubos de aproximadamente 2-3 cm. Hiérvalas en agua con sal durante aproximadamente 10-15 minutos, hasta que estén ligeramente blandas, pero no completamente cocidas.

5. Horneado de las patatas: Escurra las patatas y colóquelas en una fuente separada. Rocíelas con aceite de oliva, espolvoree sal, pimienta y eneldo seco. Mezcle bien para cubrir uniformemente con las especias. Colóquelas en el horno precalentado junto con el cuello de cerdo y hornee durante 30-40 minutos, revolviendo de vez en cuando para evitar que se peguen.

6. Finalización del plato: Verifique si el cuello de cerdo está completamente cocido utilizando un termómetro de cocina; la temperatura interna debe ser de 70 °C. Las patatas deben estar doradas y crujientes. Cuando ambos estén listos, retírelos del horno.

7. Servicio: Corte el cuello de cerdo en rodajas finas y sírvalo junto con las patatas crujientes. Para un toque fresco adicional, agregue algunos dados de tomates frescos por encima.

Consejos útiles
- Si desea obtener una corteza aún más crujiente, puede activar la función de parrilla del horno en los últimos 5-10 minutos de cocción.
- Reemplace las patatas por verduras como zanahorias o calabacines para una opción más saludable.
- Para un sabor aún más intenso, agregue algunos dientes de ajo enteros a la fuente junto con el cuello, que se caramelizarán y añadirán sabor.

Preguntas frecuentes
1. ¿Puedo usar otro tipo de carne?
¡Por supuesto! Esta receta también se puede adaptar para pollo o carne de res. El tiempo de cocción variará según el tipo de carne utilizado.

2. ¿Qué otros acompañamientos puedo usar?
Además de las patatas, puede optar por una ensalada verde ligera, puré de guisantes o verduras a la parrilla.

3. ¿Cómo puedo almacenar las sobras?
Guarde las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador durante 2-3 días. Recaliente en el microondas o en el horno para restaurar la textura.

4. ¿Con qué bebidas se puede combinar?
Este asado combina maravillosamente con un vino tinto seco, pero también con una cerveza rubia, que complementará perfectamente los sabores.

Calorías y beneficios nutricionales
Una porción de cuello de cerdo con patatas contiene aproximadamente 600-700 kcal, dependiendo de la cantidad de aceite utilizada. Esta receta es rica en proteínas, vitaminas B y minerales, ofreciendo una comida equilibrada, pero debe consumirse con moderación debido a su contenido de grasas.

Variaciones de la receta
- Agregue especias como romero u orégano para un sabor mediterráneo.
- Experimente con diferentes tipos de aceite, como el de aguacate o el de nuez, para añadir un sabor distinto.
- Reemplace las patatas con quinoa o arroz para crear un plato más ligero y saludable.

Esta receta de cuello de cerdo al horno con patatas y ajo no solo es un deleite culinario, sino también una oportunidad para reunir a su familia alrededor de la mesa. ¡Disfrute de cada bocado y aprecie los momentos compartidos juntos! ¡Buen provecho!