オーブンで焼いたネックとジャガイモとニンニク

美味な豚の首肉のオーブン焼き、ポテトとガーリックのレシピ

準備時間：15分
調理時間：1時間
合計：1時間15分
分量：4

レシピの歴史
オーブン焼きの豚の首肉は、ジューシーな食感と豊かな味わいで多くの文化で評価されているクラシックな料理です。このレシピは、豚肉の香りとポテト、ガーリックの風味を完璧に組み合わせ、家族の食事や特別な機会にぴったりな、心温まる満足感のある料理を作り出します。時が経つにつれて、豚の首肉にはさまざまなバリエーションが生まれましたが、その本質は変わりません：柔らかい肉がゆっくりと調理され、ジューシーさを保ちます。

材料

- 豚の首肉2枚（約800g）
- 大きなポテト2個（約500g）
- 4-5片のガーリック
- 塩（お好みで）
- 胡椒（お好みで）
- 乾燥タイム小さじ1
- 乾燥ディル小さじ1
- スイートパプリカ小さじ1
- オリーブオイル大さじ3-4
- 水1カップ（約250ml）

材料の詳細
- 豚の首肉：新鮮な肉を選び、脂肪の層を持っているものを選びましょう。これにより、料理にジューシーさと風味が加わります。脂肪は調理中に溶け、美味しい肉の焼き目を提供します。
- ポテト：調理用のポテトを選び、オーブンでよく焼け、黄金色でサクサクになるものを選びましょう。
- ガーリック：新鮮なガーリックを使用して、強い風味を引き出します。ガーリックは風味を加えるだけでなく、抗菌特性で知られ、健康にも良いです。

成功するレシピのステップバイステップガイド

1. 肉の準備：まず、冷水で豚の首肉をよく洗います。その後、ペーパータオルで乾かします。このステップは、調理中に美しい焼き目を得るために重要です。

2. 味付け：豚の首肉にオリーブオイルを塗り、両面に塩、胡椒、乾燥タイム、乾燥ディル、スイートパプリカを振りかけます。これらのスパイスが肉に特別な風味を与えます。風味を強化するために、15-30分間マリネします。

3. 肉の調理：オーブンを180°Cに予熱します。耐熱の焼き皿またはフライパンに豚の首肉を置きます。オーブンに入れ、25-30分間調理します。片面が焼き色がついたら、もう一方の面にひっくり返し、焼き皿に水を加えます。これにより、湿度が保たれ、肉の周りに美味しいソースが作られます。

4. ポテトの準備：その間に、ポテトを皮をむいて洗います。約2-3cmのキューブに切ります。塩を加えた水で約10-15分間茹で、少し柔らかくなるまで煮ますが、完全には調理しません。

5. ポテトの焼き：ポテトを水切りし、別の焼き皿に移します。オリーブオイルを振りかけ、塩、胡椒、乾燥ディルを振りかけます。調味料が均等にコーティングされるようによく混ぜます。豚の首肉と一緒に予熱したオーブンに入れ、30-40分間焼き、時々混ぜてくっつかないようにします。

6. 料理の仕上げ：温度計を使用して豚の首肉が完全に調理されているか確認します。内部温度は70°Cである必要があります。ポテトは黄金色でサクサクしている必要があります。両方が準備できたら、オーブンから取り出します。

7. サーブ：豚の首肉を薄切りにし、サクサクのポテトと一緒に出します。新鮮さを加えるために、上に新鮮なトマトの角切りを少し加えます。

役立つヒント
- さらにカリカリの焼き目を得たい場合は、調理の最後の5-10分間にオーブンのグリル機能を使用できます。
- 健康的なバリエーションのために、ポテトを人参やズッキーニなどの野菜に置き換えます。
- より強い風味を求める場合は、焼き皿にいくつかの丸ごとのガーリックを加え、豚の首肉と一緒に焼くことで、キャラメル化して風味を加えます。

よくある質問
1. 他の種類の肉を使うことはできますか？
もちろんです！このレシピは鶏肉や牛肉にも適応できます。肉の種類に応じて調理時間は異なります。

2. 他にどんな付け合わせが使えますか？
ポテトの他に、軽いグリーンサラダやグリーンピースのピュレ、グリル野菜を選ぶことができます。

3. 残り物はどう保存すればいいですか？
残り物は密閉容器に入れて冷蔵庫で2-3日保存します。電子レンジやオーブンで温め直して、食感を戻します。

4. どの飲み物と組み合わせることができますか？
この肉料理は、辛口の赤ワインや淡色ビールと非常に良く合い、風味を完璧に引き立てます。

カロリーと栄養の利点
豚の首肉とポテトの1人前は約600-700 kcalを含み、使用する油の量によって異なります。このレシピはタンパク質、Bビタミン、ミネラルが豊富で、バランスの取れた食事を提供しますが、脂肪含量が高いため適度に消費することが推奨されます。

レシピのバリエーション
- ローズマリーやオレガノなどのスパイスを加えて、地中海風の風味を楽しむことができます。
- アボカドオイルやナッツオイルなど、異なる種類のオイルを使って独特の風味を加えます。
- ポテトをキヌアやご飯に置き換えて、より軽く健康的な料理を作ります。

この豚の首肉のオーブン焼きとポテトとガーリックのレシピは、美味しい料理であるだけでなく、家族をテーブルに集める機会でもあります。1口ずつ楽しんで、共に過ごす時間を大切にしてください！いただきます！