Запеченная шея с картофелем и чесноком

Вкусный рецепт запеченной свиной шеи с картофелем и чесноком

Приготовление: 15 минут
Готовка: 1 час
Итого: 1 час 15 минут
Порции: 4

История рецепта
Запеченная свиная шея — это классическое блюдо, ценимое во многих культурах за свою сочную текстуру и богатый вкус. Этот рецепт идеально сочетает аромат свинины с вкусом картофеля и чеснока, создавая комфортное и сытное блюдо, идеально подходящее для семейных обедов или особых случаев. Со временем свиная шея приобрела различные вариации, но ее суть остается неизменной: нежное мясо, медленно приготовленное для сохранения сочности.

Ингредиенты

- 2 куска свиной шеи (примерно 800 г)
- 2 больших картофелины (примерно 500 г)
- 4-5 зубчиков чеснока
- Соль (по вкусу)
- Перец (по вкусу)
- 1 чайная ложка сушеного тимьяна
- 1 чайная ложка сушеного укропа
- 1 чайная ложка сладкой паприки
- 3-4 столовые ложки оливкового масла
- 1 стакан воды (примерно 250 мл)

Детали об ингредиентах
- Свиная шея: Выберите кусок свежего мяса с слоем жира, так как это добавит сочности и вкуса блюду. Жир растопится во время готовки, придавая мясу вкусную корочку.
- Картофель: Выбирайте картошку типа «для варки», которая хорошо держится в духовке и становится золотистой и хрустящей.
- Чеснок: Используйте свежий чеснок для интенсивного вкуса. Чеснок добавляет не только аромат, но и полезные свойства для здоровья, известен своими антимикробными свойствами.

Пошаговая инструкция для успешного рецепта

1. Подготовка мяса: Начните с того, что хорошо промойте свиную шею под холодной проточной водой. Затем обсушите ее бумажными полотенцами. Этот шаг важен для получения красивой корочки во время приготовления.

2. Приправление: Натрите свиную шею оливковым маслом, затем посыпьте солью, перцем, сушеным тимьяном, сушеным укропом и сладкой паприкой с обеих сторон. Эти специи придадут мясу особый аромат. Оставьте мариноваться на 15-30 минут, чтобы ароматы усилились.

3. Приготовление мяса: Разогрейте духовку до 180°C. Поместите свиную шею в жаропрочную форму или сковороду. Поместите в духовку и готовьте в течение 25-30 минут. Когда одна сторона подрумянится, переверните ее на другую сторону и добавьте стакан воды в форму. Это поможет сохранить влажность и создаст вкусный соус вокруг мяса.

4. Подготовка картофеля: Тем временем очистите и промойте картофель. Нарежьте его кубиками размером примерно 2-3 см. Отварите в подсоленной воде в течение 10-15 минут, пока он немного не станет мягким, но не полностью приготовленным.

5. Запекание картофеля: Слейте воду с картофеля и поместите его в отдельную форму. Полейте оливковым маслом, посыпьте солью, перцем и сушеным укропом. Хорошо перемешайте, чтобы равномерно покрыть специями. Поместите в разогретую духовку вместе со свиной шеей и запекайте в течение 30-40 минут, периодически перемешивая, чтобы не прилипали.

6. Завершение блюда: Проверьте, готова ли свиная шея, используя кухонный термометр; внутренняя температура должна быть 70°C. Картофель должен быть золотистым и хрустящим. Когда оба блюда готовы, выньте их из духовки.

7. Подача: Нарежьте свиную шею на тонкие ломтики и подавайте с хрустящим картофелем. Для свежести добавьте несколько кубиков свежих помидоров сверху.

Полезные советы
- Если хотите получить еще более хрустящую корочку, включите гриль духовки за последние 5-10 минут приготовления.
- Замените картофель овощами, такими как морковь или кабачки, для более здорового варианта.
- Для более насыщенного вкуса добавьте несколько целых зубчиков чеснока в форму рядом со свининой, которые карамелизируются и добавят аромат.

Часто задаваемые вопросы
1. Могу ли я использовать другой вид мяса?
Конечно! Этот рецепт можно адаптировать и для курицы или говядины. Время приготовления будет варьироваться в зависимости от типа используемого мяса.

2. Какие другие гарниры я могу использовать?
Помимо картофеля, вы можете выбрать легкий зеленый салат, пюре из горошка или запеченные овощи.

3. Как я могу хранить остатки?
Храните остатки в герметичном контейнере в холодильнике в течение 2-3 дней. Разогрейте в микроволновке или в духовке, чтобы вернуть текстуру.

4. С какими напитками можно сочетать?
Это запеченное мясо отлично сочетается с сухим красным вином, а также с легким пивом, которое прекрасно дополнит вкусы.

Калории и питательные преимущества
Одна порция свиной шеи с картофелем содержит примерно 600-700 ккал, в зависимости от количества использованного масла. Этот рецепт богат белками, витаминами группы B и минералами, предлагая сбалансированный прием пищи, но его следует употреблять с умеренностью из-за содержания жиров.

Вариации рецепта
- Добавьте специи, такие как розмарин или орегано, для средиземноморского аромата.
- Экспериментируйте с различными маслами, такими как авокадо или ореховое, чтобы добавить уникальный вкус.
- Замените картофель киноа или рисом, чтобы создать более легкое и полезное блюдо.

Этот рецепт запеченной свиной шеи с картофелем и чесноком является не только кулинарным деликатесом, но и возможностью собрать семью за столом. Наслаждайтесь каждым укусом и радуйтесь моментам, проведенным вместе! Приятного аппетита!