Pieczeń karkowa z ziemniakami i czosnkiem

Pyszny przepis na pieczony kark wieprzowy z ziemniakami i czosnkiem

Przygotowanie: 15 minut
Gotowanie: 1 godzina
Razem: 1 godzina i 15 minut
Porcje: 4

Historia przepisu
Pieczony kark wieprzowy to klasyczne danie, cenione w wielu kulturach za swoją soczystą teksturę i bogaty smak. Ten przepis idealnie łączy aromat mięsa wieprzowego z smakiem ziemniaków i czosnku, tworząc pocieszające i sycące danie, idealne na rodzinne posiłki lub specjalne okazje. Z biegiem czasu kark wieprzowy zyskał różne wariacje, ale jego istota pozostaje niezmieniona: delikatne mięso, wolno gotowane, aby zachować soczystość.

Składniki

- 2 kawałki karku wieprzowego (około 800 g)
- 2 duże ziemniaki (około 500 g)
- 4-5 ząbków czosnku
- Sól (do smaku)
- Pieprz (do smaku)
- 1 łyżeczka suszonego tymianku
- 1 łyżeczka suszonego koperku
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- 3-4 łyżki oliwy z oliwek
- 1 szklanka wody (około 250 ml)

Szczegóły dotyczące składników
- Kark wieprzowy: Wybierz świeży kawałek mięsa z warstwą tłuszczu, ponieważ doda to soczystości i smaku daniu. Tłuszcz stopnieje podczas gotowania, oferując pyszne pieczenie.
- Ziemniaki: Wybierz ziemniaki typu „do gotowania”, które dobrze trzymają się w piekarniku i stają się złociste i chrupiące.
- Czosnek: Użyj świeżego czosnku dla intensywnego smaku. Czosnek dodaje nie tylko aromatu, ale także korzyści zdrowotnych, znany jest ze swoich właściwości przeciwdrobnoustrojowych.

Krok po kroku do udanego przepisu

1. Przygotowanie mięsa: Zacznij od dokładnego umycia karku wieprzowego pod zimną wodą. Następnie osusz go ręcznikami papierowymi. Ten krok jest kluczowy, aby uzyskać ładną skórkę podczas gotowania.

2. Przyprawianie: Nasmaruj kark wieprzowy oliwą z oliwek, a następnie posyp solą, pieprzem, suszonym tymiankiem, suszonym koperkiem i słodką papryką z obu stron. Te przyprawy nadadzą mięsu wyjątkowy aromat. Pozwól mu marynować przez 15-30 minut, aby smaki się wzmocniły.

3. Gotowanie mięsa: Rozgrzej piekarnik do 180°C. Umieść kark w naczyniu do pieczenia lub w patelni odpornej na wysoką temperaturę. Włóż go do piekarnika i gotuj przez 25-30 minut. Po tym, jak zrumieni się z jednej strony, obróć go na drugą stronę i dodaj szklankę wody do naczynia. To pomoże utrzymać wilgotność i stworzy pyszny sos wokół mięsa.

4. Przygotowanie ziemniaków: W międzyczasie obierz i umyj ziemniaki. Pokrój je w kostkę o wielkości około 2-3 cm. Gotuj je w osolonej wodzie przez około 10-15 minut, aż staną się lekko miękkie, ale nie całkowicie ugotowane.

5. Pieczenie ziemniaków: Odcedź ziemniaki i umieść je w osobnym naczyniu. Skrop je oliwą z oliwek, posyp solą, pieprzem i suszonym koperkiem. Dokładnie wymieszaj, aby równomiernie pokryły się przyprawami. Włóż je do rozgrzanego piekarnika razem z karkiem wieprzowym i piecz przez 30-40 minut, mieszając od czasu do czasu, aby się nie przypaliły.

6. Finalizacja dania: Sprawdź, czy kark wieprzowy jest całkowicie ugotowany, używając termometru do gotowania; temperatura wewnętrzna powinna wynosić 70°C. Ziemniaki powinny być złociste i chrupiące. Gdy oba są gotowe, wyjmij je z piekarnika.

7. Podawanie: Pokrój kark wieprzowy na cienkie plastry i podawaj z chrupiącymi ziemniakami. Dla świeżości, dodaj kilka kostek świeżych pomidorów na wierzch.

Przydatne wskazówki
- Jeśli chcesz uzyskać jeszcze bardziej chrupiącą skórkę, możesz włączyć funkcję grilla piekarnika na ostatnie 5-10 minut gotowania.
- Zastąp ziemniaki warzywami takimi jak marchewki lub cukinia dla zdrowszej wersji.
- Aby uzyskać intensywniejszy smak, dodaj kilka całych ząbków czosnku do naczynia obok karku, które skarmelizują się i dodadzą aromatu.

Często zadawane pytania
1. Czy mogę użyć innego rodzaju mięsa?
Oczywiście! Ten przepis można dostosować również do mięsa z kurczaka lub wołowiny. Czas gotowania będzie się różnić w zależności od rodzaju używanego mięsa.

2. Jakie inne dodatki mogę użyć?
Oprócz ziemniaków, możesz wybrać lekką sałatę, puree z groszku lub grillowane warzywa.

3. Jak mogę przechowywać resztki?
Przechowuj resztki w szczelnym pojemniku w lodówce przez 2-3 dni. Podgrzej je w mikrofalówce lub w piekarniku, aby odzyskały swoją teksturę.

4. Z jakimi napojami można je łączyć?
To pieczenie doskonale komponuje się z wytrawnym czerwonym winem, ale także z jasnym piwem, które doskonale uzupełnia smaki.

Kalorie i korzyści odżywcze
Jedna porcja karku wieprzowego z ziemniakami zawiera około 600-700 kcal, w zależności od ilości użytej oliwy. Ten przepis jest bogaty w białko, witaminy z grupy B i minerały, oferując zrównoważony posiłek, ale należy go spożywać z umiarem ze względu na zawartość tłuszczu.

Wariacje przepisu
- Dodaj przyprawy takie jak rozmaryn lub oregano dla śródziemnomorskiego smaku.
- Eksperymentuj z różnymi rodzajami oleju, takimi jak olej awokado lub orzechowy, aby dodać wyraźny smak.
- Zastąp ziemniaki quinoa lub ryżem, aby stworzyć lżejsze i zdrowsze danie.

Ten przepis na pieczony kark wieprzowy z ziemniakami i czosnkiem to nie tylko kulinarna rozkosz, ale także okazja do zgromadzenia rodziny wokół stołu. Ciesz się każdym kęsem i delektuj się chwilami spędzonymi razem! Smacznego!