烤颈肉配土豆和大蒜

美味的烤猪颈肉配土豆和大蒜食谱

准备时间：15分钟
烹饪时间：1小时
总时间：1小时15分钟
份量：4

食谱历史
烤猪颈肉是一道经典菜肴，在许多文化中因其多汁的口感和丰富的味道而受到喜爱。这道食谱完美结合了猪肉的香气与土豆和大蒜的风味，创造出一种温馨且令人满足的菜肴，非常适合家庭聚餐或特殊场合。随着时间的推移，猪颈肉有了各种变化，但它的本质始终不变：细腻的肉质，慢慢烹饪以保持其多汁。

配料

- 2块猪颈肉（约800克）
- 2个大土豆（约500克）
- 4-5瓣大蒜
- 盐（根据口味）
- 胡椒（根据口味）
- 1茶匙干百里香
- 1茶匙干莳萝
- 1茶匙甜红椒粉
- 3-4汤匙橄榄油
- 1杯水（约250毫升）

配料详情
- 猪颈肉：选择一块新鲜的肉，带有一层脂肪，因为这将增加菜肴的多汁和风味。脂肪在烹饪过程中会融化，提供美味的肉排。
- 土豆：选择适合烹饪的土豆，能在烤箱中保持良好，并变得金黄酥脆。
- 大蒜：使用新鲜大蒜以获得浓烈的味道。大蒜不仅增加风味，还有健康益处，因其抗菌特性而闻名。

成功食谱的逐步指南

1. 准备肉类：首先在冷水下彻底清洗猪颈肉。然后用纸巾擦干。这一步对于在烹饪过程中获得漂亮的外壳至关重要。

2. 调味：用橄榄油涂抹猪颈肉，然后在两面撒上盐、胡椒、干百里香、干莳萝和甜红椒粉。这些香料将为肉类提供独特的香气。让它腌制15-30分钟，以增强风味。

3. 烹饪肉类：将烤箱预热至180°C。将猪颈肉放入耐热的烤盘或锅中。将其放入烤箱，烹饪25-30分钟。待一面变成金黄色后，翻转至另一面，并在烤盘中加入水。这将有助于保持湿度，并在肉周围形成美味的酱汁。

4. 准备土豆：与此同时，清洗和剥皮土豆。将其切成约2-3厘米的块。将其放入加盐的水中煮约10-15分钟，直到变得稍微柔软，但不要完全煮熟。

5. 烤土豆：沥干土豆，将其放入另一个烤盘中。用橄榄油淋上，撒上盐、胡椒和干莳萝。充分搅拌，使其均匀覆盖调料。将其与猪颈肉一起放入预热的烤箱中，烘烤30-40分钟，偶尔搅拌以防粘连。

6. 完成菜肴：使用温度计检查猪颈肉是否完全熟透；内部温度应为70°C。土豆应金黄酥脆。当两者都准备好时，将其从烤箱中取出。

7. 上菜：将猪颈肉切成薄片，搭配酥脆的土豆一起上桌。为了增加新鲜感，可以在上面放几块新鲜的番茄。

实用建议
- 如果想要更脆的外壳，可以在烹饪的最后5-10分钟启用烤箱的烧烤功能。
- 可以用胡萝卜或西葫芦等蔬菜替代土豆，以获得更健康的选择。
- 为了更浓烈的味道，可以在烤盘中加入几瓣完整的大蒜，与猪颈肉一起烤，这样会焦糖化并增加风味。

常见问题
1. 我可以使用其他类型的肉吗？
当然可以！这个食谱也可以适用于鸡肉或牛肉。烹饪时间会根据所用肉类的类型而有所不同。

2. 我可以使用什么其他配菜？
除了土豆，您可以选择轻盈的绿叶沙拉、豌豆泥或烤蔬菜。

3. 我该如何保存剩余食物？
将剩余食物存放在密封容器中，放入冰箱可保存2-3天。可以在微波炉或烤箱中加热，以恢复其质感。

4. 可以搭配什么饮料？
这道肉排非常适合搭配干红酒，也可以搭配淡色啤酒，完美衬托出风味。

卡路里和营养益处
一份猪颈肉配土豆约含600-700卡路里，具体取决于使用的油量。这个食谱富含蛋白质、B族维生素和矿物质，提供均衡的膳食，但由于脂肪含量高，建议适量食用。

食谱变体
- 添加如迷迭香或牛至等香料，以获得地中海风味。
- 尝试使用不同类型的油，如鳄梨油或坚果油，以增添独特的风味。
- 用藜麦或米饭替代土豆，制作更轻盈健康的菜肴。

这道烤猪颈肉配土豆和大蒜的食谱不仅是一道美味的料理，也是一个让家人聚在餐桌旁的机会。享受每一口，珍惜与家人共度的时光！祝你好胃口！