Costillas marinadas a la parrilla

Costillas marinadas a la parrilla - una delicia que combina sabores intensos con la textura jugosa de la carne, ofreciendo una experiencia culinaria memorable. Esta receta no es solo un simple método de cocción, sino una verdadera celebración de ingredientes que transforma una comida ordinaria en una fiesta. En las siguientes líneas, te guiaré paso a paso en la realización de esta receta, proporcionándote consejos útiles, información sobre los ingredientes y mucho más.

Tiempo total de preparación: 4 horas (incluyendo la marinada) + 30 minutos de cocción
Número de porciones: 4

Ingredientes

- 800 g de costillas de cerdo
- 300 ml de jugo de tomate
- 3 cucharaditas de salsa Worcestershire
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharada de azúcar moreno
- 1/2 cucharadita de pimentón
- 1 kg de papas nuevas
- Sal, pimienta, aceite

Preparación de la marinada

1. Marinando las costillas: En un recipiente de cerámica (recomendado para preservar sabores), combina el jugo de tomate, la salsa Worcestershire, el ajo picado, el azúcar moreno y el pimentón. Mezcla bien hasta obtener una marinada homogénea.
2. Recorta el exceso de grasa: Revisa las costillas y, si es necesario, retira un poco de la grasa excesiva para evitar una comida demasiado pesada.
3. Unta las costillas: Coloca las costillas en la marinada, asegurándote de que estén bien cubiertas por todos lados. Cubre el recipiente con film transparente y déjalo en el refrigerador durante 4 horas. Este paso es esencial, ya que marinar permite que la carne absorba todos los sabores, haciéndola más jugosa y deliciosa.

Preparación de las papas

4. Lava y corta las papas: Lava bien las papas nuevas bajo un chorro de agua fría, eliminando impurezas. Córtalas en rodajas a lo largo, asegurándote de que tengan un grosor similar para una cocción uniforme.
5. Sazonar: En un bol, mezcla las rodajas de papa con sal, pimienta y aceite. Asegúrate de que cada pieza esté bien cubierta con condimentos y aceite.

Cocción a la parrilla

6. Precalienta la parrilla: Prepara la parrilla para cocinar, asegurándote de que esté bien caliente. Una temperatura moderada permitirá que la carne se cocine de manera uniforme y desarrolle una corteza crujiente.
7. Cocina las costillas: Coloca las costillas en la parrilla. Pincélalas con frecuencia con la marinada restante para mantener la humedad y realzar el sabor. Cocina las costillas durante aproximadamente 15-20 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas y crujientes.
8. Cocina las papas: Una vez que las costillas estén casi listas, agrega las rodajas de papa a la parrilla. Cocínalas durante 10-15 minutos, dándoles la vuelta de vez en cuando, hasta que estén tiernas y ligeramente doradas.

Servicio

9. Montaje del plato: Una vez que las costillas y las papas estén listas, sírvelas en una hermosa bandeja. Agrega una ensalada verde fresca al lado, que traerá un agradable contraste de texturas y sabores.
10. Sugerencia de servicio: Para un toque especial, puedes agregar algunas rodajas de limón fresco en el plato o una salsa de yogur con eneldo, que complementará perfectamente el sabor salado de las costillas.

Información nutricional

Las costillas marinadas a la parrilla son una comida rica en proteínas, pero también relativamente alta en calorías. Una porción contiene aproximadamente 600-700 calorías, dependiendo del contenido de grasa de las costillas. Es una excelente opción para ocasiones especiales o barbacoas de verano, pero debe consumirse con moderación.

Variaciones posibles

- Agregar especias: Puedes experimentar con otras especias en la marinada, como orégano, romero o incluso chile para un poco de picante.
- Papas sazonadas: En lugar de papas simples, intenta agregar hierbas frescas u otras verduras de temporada, como pimientos o calabacines, a la parrilla junto con las costillas.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar otros tipos de carne?
Sí, la receta también funciona con carne de cerdo o pollo, pero los tiempos de cocción variarán.

2. ¿Qué tipo de guarnición combina mejor?
Además de la ensalada verde, una porción de mayonesa casera o una salsa de mostaza complementarían perfectamente la comida.

3. ¿Cómo puedo conservar las costillas marinadas?
Si no las cocinas de inmediato, puedes mantenerlas en el refrigerador durante 1-2 días, asegurándote de que estén bien cubiertas.

4. ¿Es esta receta adecuada para una dieta?
Aunque es alta en calorías, las costillas marinadas a la parrilla se pueden integrar en una dieta equilibrada, especialmente si se combinan con verduras y ensaladas frescas.

Esta receta de costillas marinadas a la parrilla no solo es una comida deliciosa, sino también una oportunidad para reunir a la familia y amigos alrededor de la mesa, saboreando sabores y disfrutando de momentos inolvidables. Así que no dudes en probarla y dejarte llevar por su sabor!