Côtes marinées au barbecue

Côtes marinées au barbecue - une délicatesse qui allie des saveurs intenses à la texture juteuse de la viande, offrant une expérience culinaire mémorable. Cette recette n'est pas simplement une méthode de cuisson, mais une véritable célébration des ingrédients qui transforme un repas ordinaire en fête. Dans les lignes suivantes, je vais vous guider étape par étape dans la réalisation de cette recette, en vous fournissant des conseils utiles, des informations sur les ingrédients et bien plus encore.

Temps total de préparation : 4 heures (y compris la marinade) + 30 minutes de cuisson
Nombre de portions : 4

Ingrédients

- 800 g de côtes de porc
- 300 ml de jus de tomate
- 3 cuillères à café de sauce Worcestershire
- 2 gousses d'ail hachées
- 1 cuillère à soupe de sucre brun
- 1/2 cuillère à café de paprika
- 1 kg de pommes de terre nouvelles
- Sel, poivre, huile

Préparation de la marinade

1. Marinade des côtes : Dans un plat en céramique (recommandé pour préserver les saveurs), combinez le jus de tomate, la sauce Worcestershire, l'ail haché, le sucre brun et le paprika. Mélangez bien jusqu'à obtenir une marinade homogène.
2. Retirez l'excès de graisse : Vérifiez les côtes et, si nécessaire, retirez un peu de graisse superflue pour éviter un repas trop lourd.
3. Enrobez les côtes : Placez les côtes dans la marinade, en veillant à ce qu'elles soient bien couvertes sur tous les côtés. Couvrez le plat avec du film plastique et laissez-le au réfrigérateur pendant 4 heures. Cette étape est essentielle, car la marinade permet à la viande d'absorber toutes les saveurs, la rendant plus juteuse et délicieuse.

Préparation des pommes de terre

4. Lavez et coupez les pommes de terre : Lavez bien les pommes de terre nouvelles sous un jet d'eau froide, en éliminant les impuretés. Coupez-les en rondelles dans le sens de la longueur, en veillant à ce qu'elles aient une épaisseur similaire pour une cuisson uniforme.
5. Assaisonnement : Dans un bol, mélangez les rondelles de pommes de terre avec du sel, du poivre et de l'huile. Assurez-vous que chaque morceau est bien enrobé d'assaisonnements et d'huile.

Cuisson au barbecue

6. Préchauffez le barbecue : Préparez le barbecue pour la cuisson, en vous assurant qu'il est bien chaud. Une température modérée permettra à la viande de cuire uniformément et de développer une croûte croustillante.
7. Cuisez les côtes : Placez les côtes sur le barbecue. Badigeonnez-les fréquemment avec la marinade restante pour maintenir l'humidité et intensifier la saveur. Faites cuire les côtes pendant environ 15 à 20 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
8. Cuisez les pommes de terre : Une fois les côtes presque prêtes, ajoutez les rondelles de pommes de terre sur le barbecue. Faites-les cuire pendant 10 à 15 minutes, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et légèrement dorées.

Service

9. Assemblage de l'assiette : Une fois que les côtes et les pommes de terre sont prêtes, servez-les sur un joli plat. Ajoutez une salade verte fraîche à côté, qui apportera un agréable contraste de textures et de saveurs.
10. Suggestion de service : Pour une touche spéciale, vous pouvez ajouter quelques tranches de citron frais dans l'assiette ou une sauce au yaourt avec de l'aneth, qui complétera parfaitement le goût salé des côtes.

Informations nutritionnelles

Les côtes marinées au barbecue sont un plat riche en protéines, mais également relativement calorique. Une portion contient environ 600 à 700 calories, selon la teneur en graisse des côtes. C'est un excellent choix pour des occasions spéciales ou des barbecues d'été, mais il est préférable de les consommer avec modération.

Variantes possibles

- Ajout d'épices : Vous pouvez expérimenter avec d'autres épices dans la marinade, comme l'origan, le romarin ou même du piment pour un peu de piquant.
- Pommes de terre aromatisées : Au lieu de pommes de terre simples, essayez d'ajouter des herbes fraîches ou d'autres légumes de saison, comme des poivrons ou des courgettes, au barbecue avec les côtes.

Questions fréquentes

1. Puis-je utiliser d'autres types de viande ?
Oui, la recette fonctionne également avec de la viande de porc ou de poulet, mais les temps de cuisson varieront.

2. Quel type de garniture se marie le mieux ?
En plus de la salade verte, une portion de mayonnaise maison ou une sauce moutarde compléterait parfaitement le repas.

3. Comment puis-je conserver les côtes marinées ?
Si vous ne les cuisinez pas immédiatement, vous pouvez les conserver au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours, en veillant à ce qu'elles soient bien couvertes.

4. Cette recette est-elle adaptée à un régime ?
Bien qu'elle soit riche en calories, les côtes marinées au barbecue peuvent être intégrées dans un régime équilibré, surtout si elles sont combinées avec des légumes et des salades fraîches.

Cette recette de côtes marinées au barbecue n'est pas seulement un plat délicieux, mais aussi une occasion de rassembler la famille et les amis autour de la table, savourant des saveurs et profitant de moments inoubliables. Alors n'hésitez pas à l'essayer et à vous laisser emporter par sa saveur !