Alitas de pollo picantes a la parrilla en salmuera

Alitas de pollo picantes a la parrilla en salmuera - Una receta cautivadora

Si estás buscando un plato que traiga alegría y sabor a cualquier comida, las alitas de pollo picantes a la parrilla en salmuera son la elección perfecta. Este plato no solo combina sabores deliciosos, sino que también ofrece una experiencia culinaria memorable. Ya sea que estés organizando una fiesta en el jardín o simplemente quieras disfrutar de una comida sabrosa, esta receta será, sin duda, un éxito.

Una breve historia

Las alitas de pollo tienen una larga historia en la cocina mundial, convirtiéndose en un símbolo de la comida callejera, así como de las comidas familiares. Prepararlas en salmuera les da una textura jugosa y un sabor intenso, mientras que asarlas a la parrilla les aporta un aroma ahumado inconfundible. Esta receta combina tradición con innovación, gracias a la marinada en mezclas aromáticas y la técnica de asado.

Tiempo de preparación

- Tiempo de preparación: 30 minutos
- Tiempo de marinado: 5-6 horas (o 2 horas para un marinado rápido)
- Tiempo de cocción: 20-25 minutos
- Total: 6-7 horas
- Porciones: 4

Ingredientes

Marinada

- 2 cebollas finamente picadas
- 1 cabeza de ajo, prensada
- Unas hojas de laurel
- 1 cucharada de pimienta en grano
- 1 cucharadita de tomillo
- 1 cucharada de semillas de cilantro (tostadas y trituradas)
- 1 cucharada de semillas de comino (tostadas y trituradas)
- 1 chile (o 1 cucharadita de chile en polvo)
- 2 cucharadas de mostaza picante
- 200 ml de vino tinto
- 25 ml de vinagre balsámico
- 2 cucharadas de aceite de girasol
- Sal (al gusto)

Salmuera (Opción 1)

- Los ingredientes de la marinada, con las siguientes modificaciones:
- Cantidad adicional de sal y chile (al gusto)
- 480 g de tomates en puré (finamente picados)
- Las partes verdes de un manojo de cebollas verdes
- Un manojo de perejil finamente picado

Salmuera (Opción 2 - económica)

- Usa la marinada de la opción 1, que se hierve durante 10 minutos, luego se añaden los tomates en puré, las partes verdes de las cebollas y el perejil picado.

Paso a paso - Preparación de las alitas de pollo picantes

1. Marinado de las alitas:
- Comienza por escaldar la cebolla en agua hirviendo durante unos minutos, luego escúrrela.
- En una sartén, añade un poco de aceite y sofríe la cebolla escaldada junto con el ajo durante 2-3 minutos, hasta que estén dorados y fragantes.
- Desglasa con el vino tinto y el vinagre balsámico, luego añade los ingredientes restantes de la marinada. Mezcla bien.
- Coloca las alitas de pollo en un recipiente y vierte la marinada sobre ellas, asegurándote de que todas estén cubiertas. El marinado óptimo dura 5-6 horas a temperatura ambiente, pero para un marinado rápido, puedes optar por 2 horas, teniendo cuidado de mantener una temperatura más alta.

2. Preparación de las alitas:
- Retira las alitas de la marinada y envuelve cada pieza en papel de aluminio para mantener los jugos durante la cocción.
- Precalienta la parrilla. Coloca las alitas en la parrilla y cocínalas durante 5-10 minutos por cada lado, dependiendo de su tamaño.
- Después de sacarlas de la parrilla, desenvuelve el papel de aluminio en un extremo para recoger los jugos, luego coloca las alitas nuevamente en la parrilla para capturar el sabor ahumado.

3. Salmuera picante:
- En una olla, prepara la salmuera usando los ingredientes de la receta. Hierve la mezcla durante 5 minutos, añadiendo las partes verdes de las cebollas.
- Una vez que la mezcla se haya enfriado, añade el perejil picado.

4. Finalización del plato:
- Después de que las alitas estén doradas, sumérgelas en la salmuera picante durante un mínimo de 3 minutos para que absorban el sabor de los ingredientes.

Servicio

Las alitas de pollo picantes se sirven mejor junto a papas al horno con piel. Estas se pueden preparar de manera sencilla: lava las papas, sécalas, córtalas a lo largo y envuélvelas en papel de aluminio. Colócalas en las brasas de la parrilla durante aproximadamente 20 minutos, luego añade media cucharadita de mantequilla con perejil en la abertura de la papa. Servir en papel de aluminio les da un aspecto rústico y un sabor auténtico.

Consejos prácticos

- Tostado de especias: Asegúrate de tostar las semillas de cilantro y comino durante 1-2 minutos en una sartén seca. Sabrás que están listas cuando las semillas de comino “salten” en la sartén y el olor del cilantro se vuelva intenso.
- Para un sabor más intenso: Puedes añadir un poco de salsa de soja o salsa Worcestershire a la marinada para un extra de umami.
- Opción sin carne: Reemplaza las alitas de pollo con champiñones grandes (por ejemplo, champiñones Portobello) para una opción vegetariana deliciosa.
- Salsa para servir: El jugo recogido de los papeles de aluminio puede mezclarse con crema agria o yogur bajo en grasa, añadiendo hojas de perejil y unas gotas de jugo de limón para una salsa refrescante, perfecta para atenuar las especias.

Valores nutricionales estimados (por porción)

- Calorías: 450 kcal
- Proteínas: 30 g
- Grasas: 25 g
- Carbohidratos: 10 g
- Fibra: 2 g

Preguntas frecuentes

- ¿Puedo usar otro tipo de carne? Sí, puedes usar piezas de pollo como muslos o pechugas, pero el tiempo de cocción puede cambiar.
- ¿Cómo puedo controlar el nivel de picante? Ajusta la cantidad de chile o chile en polvo en la marinada y la salmuera para lograr el nivel de picante deseado.
- ¿Es esta receta adecuada para una dieta? Las alitas de pollo son una buena fuente de proteínas, pero la moderación es esencial, considerando el contenido de grasa.

Las alitas de pollo picantes a la parrilla en salmuera son una explosión de sabores y una excelente manera de traer un poco de aventura a tu cocina. Así que, prepara tu parrilla, reúne a tus amigos y disfruta de esta delicia llena de sabor!