Würzige gegrillte Hähnchenflügel in Lake

Würzige gegrillte Hähnchenflügel in Salzlake - Ein fesselndes Rezept

Wenn Sie nach einem Gericht suchen, das Freude und Geschmack zu jeder Mahlzeit bringt, sind würzige gegrillte Hähnchenflügel in Salzlake die perfekte Wahl. Dieses Gericht kombiniert nicht nur köstliche Aromen, sondern bietet auch ein unvergessliches kulinarisches Erlebnis. Egal, ob Sie eine Gartenparty veranstalten oder sich einfach nur mit einer schmackhaften Mahlzeit verwöhnen möchten, dieses Rezept wird mit Sicherheit ein Hit sein.

Eine kurze Geschichte

Hähnchenflügel haben eine lange Geschichte in der weltweiten Küche und sind ein Symbol für Straßenessen sowie für Familienmahlzeiten geworden. Sie in Salzlake zuzubereiten, verleiht ihnen eine saftige Textur und einen intensiven Geschmack, während das Grillen ein unverwechselbares rauchiges Aroma hinzufügt. Dieses Rezept vereint Tradition mit Innovation, dank der Marinade in aromatischen Mischungen und der Grilltechnik.

Zubereitungszeit

- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Marinierzeit: 5-6 Stunden (oder 2 Stunden für eine schnelle Marinade)
- Kochzeit: 20-25 Minuten
- Insgesamt: 6-7 Stunden
- Portionen: 4

Zutaten

Marinade

- 2 fein gehackte Zwiebeln
- 1 Kopf Knoblauch, gepresst
- Einige Lorbeerblätter
- 1 Esslöffel Pfefferkörner
- 1 Teelöffel Thymian
- 1 Esslöffel Koriandersamen (geröstet und zerstoßen)
- 1 Esslöffel Kreuzkümmelsamen (geröstet und zerstoßen)
- 1 Chilischote (oder 1 Teelöffel Chilipulver)
- 2 Esslöffel scharfer Senf
- 200 ml Rotwein
- 25 ml Balsamico-Essig
- 2 Esslöffel Sonnenblumenöl
- Salz (nach Geschmack)

Salzlake (Option 1)

- Die Zutaten aus der Marinade, mit folgenden Änderungen:
- Zusätzliche Menge Salz und Chili (nach Geschmack)
- 480 g Tomaten in Dosen (fein gehackt)
- Die grünen Teile von einem Bund Frühlingszwiebeln
- Ein Bund fein gehackte Petersilie

Salzlake (Option 2 - wirtschaftlich)

- Verwenden Sie die Marinade aus Option 1, die 10 Minuten gekocht wird, dann die Dosen-Tomaten, die grünen Teile der Frühlingszwiebeln und die gehackte Petersilie hinzufügen.

Schritt für Schritt - Zubereitung der würzigen Hähnchenflügel

1. Marinieren der Flügel:
- Beginnen Sie damit, die Zwiebel einige Minuten in kochendem Wasser zu blanchieren und dann abtropfen zu lassen.
- In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die blanchierte Zwiebel zusammen mit dem Knoblauch 2-3 Minuten anbraten, bis sie goldbraun und aromatisch sind.
- Mit Rotwein und Balsamico-Essig ablöschen, dann die restlichen Marinade-Zutaten hinzufügen. Gut vermischen.
- Die Hähnchenflügel in einen Behälter geben und die Marinade darüber gießen, dabei sicherstellen, dass sie alle bedeckt sind. Die optimale Marinierzeit beträgt 5-6 Stunden bei Raumtemperatur, für eine schnelle Marinade können Sie jedoch 2 Stunden wählen und dabei darauf achten, eine höhere Temperatur aufrechtzuerhalten.

2. Zubereitung der Flügel:
- Die Flügel aus der Marinade nehmen und jedes Stück in Alufolie wickeln, um die Säfte während des Kochens zu erhalten.
- Den Grill vorheizen. Die Flügel auf den Grill legen und je nach Größe 5-10 Minuten auf jeder Seite grillen.
- Nachdem Sie sie vom Grill genommen haben, wickeln Sie die Folie an einem Ende auf, um den entstandenen Saft aufzufangen, und legen Sie die Flügel erneut auf den Grill, um das rauchige Aroma zu erfassen.

3. Würzige Salzlake:
- In einem Topf die Salzlake mit den Zutaten aus dem Rezept zubereiten. Die Mischung 5 Minuten kochen und die grünen Teile der Frühlingszwiebeln hinzufügen.
- Nachdem die Mischung abgekühlt ist, die gehackte Petersilie hinzufügen.

4. Fertigstellung des Gerichts:
- Nachdem die Flügel gebräunt sind, tauchen Sie sie für mindestens 3 Minuten in die würzige Salzlake, damit sie das Aroma der Zutaten aufnehmen.

Servieren

Würzige Hähnchenflügel werden am besten zusammen mit gebackenen Kartoffeln in der Schale serviert. Diese können ganz einfach zubereitet werden: Waschen Sie die Kartoffeln, trocknen Sie sie, schneiden Sie sie der Länge nach auf und wickeln Sie sie in Alufolie. Legen Sie sie für etwa 20 Minuten in die Grillkohlen und fügen Sie dann einen halben Teelöffel Butter mit Petersilie in die Öffnung der Kartoffel hinzu. Das Servieren in Alufolie verleiht ihnen ein rustikales Aussehen und einen authentischen Geschmack.

Praktische Tipps

- Rösten der Gewürze: Stellen Sie sicher, dass Sie die Koriander- und Kreuzkümmelsamen 1-2 Minuten in einer trockenen Pfanne rösten. Sie wissen, dass sie fertig sind, wenn die Kreuzkümmelsamen in der Pfanne „springen“ und der Geruch von Koriander intensiv wird.
- Für einen intensiveren Geschmack: Sie können etwas Sojasauce oder Worcestershiresauce zur Marinade hinzufügen, um einen zusätzlichen Umami-Geschmack zu erhalten.
- Fleischlose Option: Ersetzen Sie die Hähnchenflügel durch große Pilze (z. B. Portobello-Pilze) für eine köstliche vegetarische Option.
- Serviersauce: Der Saft, der aus der Alufolie gesammelt wird, kann mit saurer Sahne oder fettarmem Joghurt gemischt werden, wobei Petersilienblätter und ein paar Tropfen Zitronensaft hinzugefügt werden, um eine erfrischende Sauce zu erhalten, die perfekt ist, um die Gewürze zu mildern.

Geschätzte Nährwerte (pro Portion)

- Kalorien: 450 kcal
- Eiweiß: 30 g
- Fett: 25 g
- Kohlenhydrate: 10 g
- Ballaststoffe: 2 g

Häufig gestellte Fragen

- Kann ich eine andere Art von Fleisch verwenden? Ja, Sie können Stücke von Hähnchen wie Schenkel oder Brust verwenden, aber die Kochzeit kann sich ändern.
- Wie kann ich den Schärfegrad kontrollieren? Passen Sie die Menge an Chili oder Chilipulver in der Marinade und Salzlake an, um den gewünschten Schärfegrad zu erreichen.
- Ist dieses Rezept für eine Diät geeignet? Hähnchenflügel sind eine gute Proteinquelle, aber Mäßigung ist wichtig, da der Fettgehalt berücksichtigt werden muss.

Würzige gegrillte Hähnchenflügel in Salzlake sind eine Explosion von Aromen und eine hervorragende Möglichkeit, ein wenig Abenteuer in Ihre Küche zu bringen. Also bereiten Sie Ihren Grill vor, versammeln Sie Ihre Freunde und genießen Sie diese geschmackvolle Delikatesse!