Острые куриные крылышки на гриле в рассоле

Острые куриные крылышки на гриле в рассоле - Увлекательный рецепт

Если вы ищете блюдо, которое принесет радость и вкус на любой стол, острые куриные крылышки на гриле в рассоле - идеальный выбор. Это блюдо не только сочетает в себе вкусные ароматы, но и предлагает незабываемый кулинарный опыт. Независимо от того, устраиваете ли вы вечеринку в саду или просто хотите побаловать себя вкусным обедом, этот рецепт определенно станет хитом.

Краткая история

Куриные крылышки имеют долгую историю в мировой кухне, став символом уличной еды, а также семейных обедов. Приготовление их в рассоле придает им сочную текстуру и интенсивный вкус, а гриль добавляет уникальный аромат дыма. Этот рецепт сочетает традиции с инновациями благодаря маринованию в ароматических смесях и технике гриля.

Время приготовления

- Время подготовки: 30 минут
- Время маринования: 5-6 часов (или 2 часа для быстрой маринации)
- Время приготовления: 20-25 минут
- Всего: 6-7 часов
- Порции: 4

Ингредиенты

Маринад

- 2 мелко нарезанных лука
- 1 головка чеснока, пропущенная через пресс
- Несколько лавровых листьев
- 1 столовая ложка горошка перца
- 1 чайная ложка тимьяна
- 1 столовая ложка семян кориандра (подсушенные и измельченные)
- 1 столовая ложка семян кумина (подсушенные и измельченные)
- 1 острый перец (или 1 чайная ложка чили)
- 2 столовые ложки острого горчицы
- 200 мл красного вина
- 25 мл бальзамического уксуса
- 2 столовые ложки подсолнечного масла
- Соль (по вкусу)

Рассол (Вариант 1)

- Ингредиенты из маринада с следующими изменениями:
- Дополнительное количество соли и острого перца (по вкусу)
- 480 г томатов в соусе (мелко нарезанных)
- Черенки от пучка зеленого лука
- Пучок мелко нарезанной петрушки

Рассол (Вариант 2 - экономичный)

- Используйте маринад из варианта 1, который варится 10 минут, после чего добавляются томаты в соусе, черенки зеленого лука и нарезанная петрушка.

Шаг за шагом - Приготовление острых куриных крылышек

1. Маринование крылышек:
- Начните с того, что ошпарьте лук в кипящей воде на несколько минут, затем слейте воду.
- На сковороде добавьте немного масла и обжарьте ошпаренный лук вместе с чесноком в течение 2-3 минут, пока они не станут золотистыми и ароматными.
- Уберите с огня, добавьте красное вино и бальзамический уксус, затем добавьте остальные ингредиенты для маринада. Хорошо перемешайте.
- Поместите куриные крылышки в контейнер и залейте маринадом, убедившись, что они все покрыты. Оптимальное время маринования составляет 5-6 часов при комнатной температуре, но для быстрой маринации вы можете выбрать 2 часа, следя за тем, чтобы температура была выше.

2. Приготовление крылышек:
- Извлеките крылышки из маринада и заверните каждую часть в алюминиевую фольгу, чтобы сохранить сок во время приготовления.
- Разогрейте гриль. Поместите крылышки на гриль и готовьте по 5-10 минут с каждой стороны, в зависимости от их размера.
- После того как вы их уберете с гриля, откройте фольгу с одного конца, чтобы собрать выделившийся сок, затем снова положите крылышки на гриль, чтобы они впитали аромат дыма.

3. Острый рассол:
- В кастрюле приготовьте рассол, используя ингредиенты из рецепта. Варите смесь в течение 5 минут, добавляя черенки зеленого лука.
- После того как смесь остынет, добавьте нарезанную петрушку.

4. Завершение блюда:
- После того как крылышки подрумянятся, поместите их в острый рассол минимум на 3 минуты, чтобы они впитали аромат ингредиентов.

Подача

Острые куриные крылышки лучше всего подавать с запеченным картофелем в кожуре. Их можно приготовить просто: вымойте картошку, высушите, сделайте продольные надрезы и заверните в алюминиевую фольгу. Поместите их в угли гриля на около 20 минут, затем добавьте полчайной ложки масла с петрушкой в открытый участок картошки. Подача в алюминиевой фольге придает им деревенский вид и аутентичный вкус.

Практические советы

- Обжарка специй: Убедитесь, что вы обжариваете семена кориандра и кумина в течение 1-2 минут на сухой сковороде. Вы будете знать, что они готовы, когда семена кумина "прыгают" на сковороде, а запах кориандра становится интенсивным.
- Для более интенсивного вкуса: Вы можете добавить немного соевого соуса или соуса Вустершир в маринад для дополнительного умами.
- Вариант без мяса: Замените куриные крылышки большими грибами (например, грибами Портобелло) для вкусной вегетарианской опции.
- Соус для подачи: Сок, собранный из алюминиевых фольг, можно смешать со сметаной или нежирным йогуртом, добавив листья петрушки и несколько капель лимонного сока для освежающего соуса, идеально подходящего для смягчения специй.

Ориентировочные питательные значения (на порцию)

- Калории: 450 ккал
- Белки: 30 г
- Жиры: 25 г
- Углеводы: 10 г
- Волокна: 2 г

Часто задаваемые вопросы

- Могу ли я использовать другой вид мяса? Да, вы можете использовать куски куриного мяса, такие как бедра или грудка, но время приготовления может измениться.
- Как я могу контролировать уровень остроты? Отрегулируйте количество острого перца или чили в маринаде и рассоле, чтобы достичь желаемого уровня специй.
- Подходит ли этот рецепт для диеты? Куриные крылышки являются хорошим источником белка, но умеренное потребление имеет важное значение, учитывая содержание жира.

Острые куриные крылышки на гриле в рассоле - это взрыв ароматов и отличный способ добавить немного приключений в вашу кухню. Так что готовьте гриль, собирайте друзей и наслаждайтесь этой вкусной деликатесой!