Asas de frango picantes grelhadas em salmoura

Asas de frango picantes grelhadas em salmoura - Uma receita cativante

Se você está à procura de um prato que traga alegria e sabor a qualquer refeição, as asas de frango picantes grelhadas em salmoura são a escolha perfeita. Este prato não só combina sabores deliciosos, mas também oferece uma experiência culinária memorável. Quer você esteja organizando uma festa no jardim ou simplesmente queira se deliciar com uma refeição saborosa, esta receita certamente será um sucesso.

Uma breve história

As asas de frango têm uma longa história na culinária mundial, tornando-se um símbolo da comida de rua, mas também das refeições em família. Prepará-las em salmoura confere uma textura suculenta e um sabor intenso, enquanto o cozimento na grelha traz um aroma de fumaça inconfundível. Esta receita combina tradição com inovação, devido à marinada em misturas aromáticas e à técnica de grelhar.

Tempo de preparo

- Tempo de preparação: 30 minutos
- Tempo de marinada: 5-6 horas (ou 2 horas para uma marinada rápida)
- Tempo de cozimento: 20-25 minutos
- Total: 6-7 horas
- Porções: 4

Ingredientes

Marinada

- 2 cebolas picadas finamente
- 1 cabeça de alho espremida
- Algumas folhas de louro
- 1 colher de pimenta em grão
- 1 colher de chá de tomilho
- 1 colher de sopa de grãos de coentro (torrados e triturados)
- 1 colher de sopa de grãos de cominho (torrados e triturados)
- 1 pimenta dedo-de-moça (ou 1 colher de chá de chili)
- 2 colheres de sopa de mostarda picante
- 200 ml de vinho tinto
- 25 ml de vinagre balsâmico
- 2 colheres de sopa de óleo de girassol
- Sal (a gosto)

Salmoura (Variação 1)

- Ingredientes da marinada, com as seguintes modificações:
- Quantidade adicional de sal e pimenta dedo-de-moça (a gosto)
- 480 g de tomates em molho (picados finamente)
- Talos de um maço de cebolinhas
- Um maço de salsa picada finamente

Salmoura (Variação 2 - econômica)

- Use a marinada da variação 1, que deve ser fervida por 10 minutos, após o que os tomates em molho, os talos de cebolinhas e a salsa picada são adicionados.

Passo a passo - Preparando as asas de frango picantes

1. Marinando as asas:
- Comece escaldando a cebola em água fervente por alguns minutos e depois escorra.
- Em uma frigideira, adicione um pouco de óleo e refogue a cebola escaldada junto com o alho por 2-3 minutos, até que fiquem dourados e aromáticos.
- Desligue o fogo, adicione o vinho tinto e o vinagre balsâmico, e depois adicione os outros ingredientes da marinada. Misture bem.
- Coloque as asas de frango em um recipiente e despeje a marinada sobre elas, certificando-se de que todas estão cobertas. O tempo ideal de marinada é de 5-6 horas em temperatura ambiente, mas para uma marinada rápida, você pode optar por 2 horas, tomando cuidado para manter a temperatura mais alta.

2. Preparando as asas:
- Retire as asas da marinada e embrulhe cada pedaço em papel alumínio, para manter o suco durante o cozimento.
- Preaqueça a grelha. Coloque as asas na grelha e cozinhe por 5-10 minutos de cada lado, dependendo do tamanho delas.
- Após retirá-las da grelha, abra o papel alumínio de um lado para coletar o suco resultante e, em seguida, coloque as asas de volta na grelha para capturar o aroma de fumaça.

3. Salmoura picante:
- Em uma panela, prepare a salmoura usando os ingredientes da receita. Cozinhe a mistura por 5 minutos, adicionando os talos de cebolinhas.
- Após a mistura esfriar, adicione a salsa picada.

4. Finalizando o prato:
- Depois que as asas estiverem douradas, coloque-as na salmoura picante por no mínimo 3 minutos, para que absorvam o sabor dos ingredientes.

Serviço

As asas de frango picantes são melhor servidas com batatas assadas com casca. Elas podem ser preparadas de forma simples: lave as batatas, seque-as, faça cortes longitudinais e embrulhe-as em papel alumínio. Coloque-as na brasa da grelha por cerca de 20 minutos, depois adicione meia colher de chá de manteiga com salsa na abertura da batata. Servir em papel alumínio dá a elas uma aparência rústica e um sabor autêntico.

Dicas práticas

- Tostar as especiarias: Certifique-se de tostar os grãos de coentro e cominho por 1-2 minutos em uma frigideira seca. Você saberá que estão prontos quando as sementes de cominho “pularem” na frigideira e o cheiro de coentro se intensificar.
- Para um sabor mais intenso: Você pode adicionar um pouco de molho de soja ou molho Worcestershire à marinada para um toque extra de umami.
- Opção sem carne: Substitua as asas de frango por cogumelos grandes (por exemplo, cogumelos Portobello) para uma deliciosa opção vegetariana.
- Molho para servir: O suco coletado das folhas de alumínio pode ser misturado com creme de leite ou iogurte, adicionando folhas de salsa e algumas gotas de suco de limão para um molho refrescante, perfeito para equilibrar as especiarias.

Valores nutricionais estimados (por porção)

- Calorias: 450 kcal
- Proteínas: 30 g
- Gorduras: 25 g
- Carboidratos: 10 g
- Fibras: 2 g

Perguntas frequentes

- Posso usar outro tipo de carne? Sim, você pode usar pedaços de carne de frango, como coxas ou peito, mas o tempo de cozimento pode mudar.
- Como posso controlar o nível de picância? Ajuste a quantidade de pimenta dedo-de-moça ou chili na marinada e na salmoura para obter o nível desejado de tempero.
- Esta receita é adequada para uma dieta? As asas de frango são uma boa fonte de proteínas, mas o consumo moderado é essencial, considerando o teor de gordura.

As asas de frango picantes grelhadas em salmoura são uma explosão de sabores e uma excelente maneira de trazer um pouco de aventura para sua cozinha. Portanto, prepare sua grelha, reúna seus amigos e aproveite esta iguaria cheia de sabor!