Sambusek con carne picada

Sambusek con carne picada picante, espinacas y feta - Una delicia del Medio Oriente

Si buscas una receta que combine sabor, tradición y un poco de aventura culinaria, el sambusek es la opción perfecta. Este plato, a menudo comparado con la pizza, tiene sus orígenes en la cocina del Medio Oriente y es extremadamente popular en sus diversas formas. Ya sea que elijas prepararlo frito en aceite para una experiencia crujiente o hornearlo para una opción más saludable, el sambusek te encantará con cada bocado.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de horneado/fritura: 30 minutos
Tiempo total: 1 hora
Número de porciones: 10 sambuseks

Ingredientes

Para la masa:
- 500 g de harina de trigo
- 1 cucharada de levadura seca
- 1 cucharada de azúcar
- una pizca de sal
- 250-300 ml de leche tibia
- 50 ml de aceite de oliva

Para el relleno:
- 400 g de carne picada de res
- 1 cebolla mediana
- unas cucharadas de pasta de tomate
- sal, pimienta, pimentón dulce
- ½ cucharadita de chile o harissa (para un sabor picante)
- perejil fresco picado

Preparación

1. Preparación de la masa: En un bol grande, combina la harina con una pizca de sal. En otro recipiente, agrega la levadura seca y el azúcar a la leche tibia. Mezcla suavemente y deja reposar la mezcla durante unos 5-10 minutos hasta que esté espumosa. Este es un paso importante que asegurará que la masa sea esponjosa.

2. Amasado: Cuando la levadura haya subido, haz un hueco en el centro de la harina y vierte la mezcla de levadura. Comienza a amasar, añadiendo gradualmente la leche tibia restante y, por último, el aceite de oliva. Amasa la masa durante 8-10 minutos hasta que sea elástica y uniforme. Cubre el bol con un paño limpio y deja que la masa repose en un lugar cálido durante 40 minutos.

3. Preparación del relleno: En una sartén, sofríe la cebolla picada en unos cucharadas de aceite. Agrega la carne picada y mezcla continuamente para evitar grumos. Cocina hasta que la carne pierda su color y todo el líquido se haya evaporado. Agrega la pasta de tomate, las especias (sal, pimienta, pimentón dulce y chile o harissa) y el perejil picado. Mezcla bien y deja que el relleno se enfríe.

4. Formando los sambuseks: Una vez que la masa ha subido, divídela en pequeñas bolas que pesen aproximadamente 50 g cada una. Extiende cada bola en una hoja delgada y redonda. En una mitad de la hoja, coloca una cucharada de relleno. Dobla la otra mitad sobre el relleno y sella los bordes presionando firmemente con los dedos para evitar que el relleno se escape durante la cocción.

5. Cocinando los sambuseks: Aquí tienes dos opciones: fríe los sambuseks en aceite caliente hasta que estén dorados y crujientes (unos 3-4 minutos por cada lado) o hornéalos en un horno precalentado a 200°C durante 20-25 minutos hasta que estén dorados. Si eliges la opción del horno, puedes untar los sambuseks con un poco de aceite de oliva para un aspecto más apetitoso.

6. Servicio: Los sambuseks son deliciosos servidos calientes, junto a una ensalada mixta fresca o una salsa de yogur con pepinos. También pueden acompañarse de una bebida refrescante, como té de menta o suero de leche, para equilibrar los sabores intensos.

Consejos prácticos

- Variaciones de relleno: Puedes experimentar con otros rellenos, como espinacas y feta, queso cottage o verduras asadas. Cada variante aportará un nuevo nivel de sabor a tu sambusek.
- Textura perfecta: Asegúrate de que la masa esté bien amasada para obtener una textura esponjosa. Si está demasiado pegajosa, agrega un poco más de harina, pero ten cuidado de no exagerar.
- Aceite para freír: Si optas por freír, utiliza aceite de girasol o de cacahuate, ya que estos tienen un punto de humo más alto, ideal para freír.
- Congelación: Los sambuseks se pueden congelar antes de cocinarlos. Colócalos en una bandeja, tratando de separarlos con papel pergamino para que no se peguen entre sí. Cuando estés listo para cocinarlos, puedes freírlos o hornearlos directamente del congelador, ajustando el tiempo de cocción.

Detalles nutricionales

Esta receta de sambusek con carne picada picante no solo es deliciosa, sino también satisfactoria. Cada porción contiene aproximadamente 250-300 calorías, dependiendo del método de cocción y el relleno elegido. La carne proporciona proteínas esenciales, y las especias no solo mejoran el sabor, sino que también contribuyen a estimular el metabolismo.

La historia del sambusek es fascinante, siendo un plato que ha viajado a lo largo del tiempo, adaptándose a diferentes culturas y tradiciones culinarias. Es un ejemplo perfecto de cómo la comida puede unir a las personas, ya sea en una celebración o en una simple comida familiar.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar harina integral para la masa? Sí, puedes reemplazar parte de la harina blanca con harina integral para una opción más saludable, pero ten en cuenta que la textura de la masa será ligeramente diferente.

2. ¿Es el sambusek adecuado para veganos? Puedes adaptar la receta utilizando un relleno de verduras y queso vegano, reemplazando la carne con champiñones o verduras asadas.

3. ¿Puedo hacer sambusek un día antes? Sí, puedes prepararlos con antelación y guardarlos en el refrigerador o congelador. Cuando estés listo para cocinarlos, sigue los pasos de cocción mencionados.

4. ¿Con qué otros platos se pueden combinar los sambuseks? Los sambuseks combinan maravillosamente con ensaladas frescas, varias salsas o incluso con una sopa caliente para un almuerzo completo.

Ahora que tienes toda la información necesaria, ¡estás listo para comenzar a cocinar! Prepara sambuseks deliciosos y compártelos con familiares y amigos para una experiencia culinaria inolvidable. ¡Buen provecho!