माॅस से भरा सांबुसेक

स्पाइसी ग्राउंड मीट, पालक और फेटा के साथ साम्बुसेक - मध्य पूर्व का एक व्यंजन

यदि आप एक ऐसी रेसिपी की तलाश कर रहे हैं जो स्वाद, परंपरा और थोड़ा सा खाना पकाने का साहसिकता को जोड़ती है, तो साम्बुसेक एकदम सही विकल्प है। इस व्यंजन की अक्सर पिज्जा से तुलना की जाती है, इसकी उत्पत्ति मध्य पूर्वी व्यंजनों में है और यह विभिन्न प्रकारों में बेहद लोकप्रिय है। चाहे आप इसे कुरकुरी अनुभव के लिए तेल में तले, या इसे ओवन में एक स्वस्थ विकल्प के लिए बेक करें, साम्बुसेक हर काटने में आपको मोहित कर देगा।

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने/तलने का समय: 30 मिनट
कुल समय: 1 घंटा
परोसने की संख्या: 10 साम्बुसेक

सामग्री

आटे के लिए:
- 500 ग्राम सफेद आटा
- 1 बड़ा चम्मच सूखी खमीर
- 1 बड़ा चम्मच चीनी
- एक चुटकी नमक
- 250-300 मिली गर्म दूध
- 50 मिली जैतून का तेल

भराव के लिए:
- 400 ग्राम ग्राउंड बीफ
- 1 मध्यम प्याज
- कुछ बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट
- नमक, काली मिर्च, मीठा पपरिका
- ½ चम्मच चिली या हरिसा (स्पाइसी स्वाद के लिए)
- कटी हुई हरी धनिया

निर्माण

1. आटे की तैयारी: एक बड़े कटोरे में, आटे को एक चुटकी नमक के साथ मिलाएं। एक अन्य कंटेनर में, गर्म दूध में सूखी खमीर और चीनी डालें। हल्का सा मिलाएं और मिश्रण को लगभग 5-10 मिनट के लिए छोड़ दें, जब तक यह झागदार न हो जाए। यह एक महत्वपूर्ण चरण है, जो आटे को फूला हुआ सुनिश्चित करेगा।

2. गूंधना: जब खमीर उठ जाए, तो आटे के बीच में एक गड्ढा बनाएं और खमीर का मिश्रण डालें। धीरे-धीरे बचे हुए गर्म दूध को जोड़ते हुए गूंधना शुरू करें, और अंत में जैतून का तेल डालें। आटे को 8-10 मिनट तक गूंधें, जब तक यह लचीला और समान न हो जाए। कटोरे को एक साफ तौलिये से ढक दें और आटे को गर्म स्थान पर 40 मिनट तक उठने दें।

3. भरावन की तैयारी: एक पैन में, कुछ बड़े चम्मच तेल में कटा हुआ प्याज भूनें। ग्राउंड मीट डालें और गांठ बनने से रोकने के लिए लगातार हिलाएं। तब तक पकाएं जब तक मांस अपना रंग न खो दे और सारा तरल वाष्पित न हो जाए। टमाटर का पेस्ट, मसाले (नमक, काली मिर्च, मीठा पपरिका और चिली या हरिसा) और कटी हुई धनिया डालें। अच्छे से मिलाएं और भरावन को ठंडा होने दें।

4. साम्बुसेक का निर्माण: जब आटा उठ जाए, तो इसे लगभग 50 ग्राम के छोटे गेंदों में बाँट लें। प्रत्येक गेंद को पतले गोल आकार में बेलें। गोल आकार के आधे हिस्से में एक बड़ा चम्मच भरावन डालें। दूसरे आधे को भरावन के ऊपर मोड़ें और उंगलियों से किनारों को अच्छी तरह से दबाकर सील करें, ताकि पकाने के दौरान भरावन बाहर न निकले।

5. साम्बुसेक का पकाना: यहाँ आपके पास दो विकल्प हैं: साम्बुसेक को गर्म तेल में तलें, जब तक वे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं (प्रत्येक पक्ष पर लगभग 3-4 मिनट) या उन्हें 200°C पर पहले से गरम ओवन में 20-25 मिनट तक बेक करें, जब तक वे सुनहरे न हो जाएं। यदि आप ओवन का विकल्प चुनते हैं, तो आप साम्बुसेक पर थोड़ा जैतून का तेल लगाकर उन्हें और अधिक आकर्षक बना सकते हैं।

6. परोसना: साम्बुसेक गर्म परोसने पर बहुत स्वादिष्ट होते हैं, ताजे मिश्रित सलाद या खीरे के दही सॉस के साथ। इन्हें ताजगी भरे पेय, जैसे पुदीना चाय या छाछ के साथ भी परोसा जा सकता है, ताकि तीव्र स्वादों का संतुलन बना रहे।

व्यावहारिक सुझाव

- भरावन में विविधता: आप अन्य भरावनों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, जैसे पालक और फेटा, पनीर या तले हुए सब्जियां। प्रत्येक वैरिएशन आपके साम्बुसेक में नए स्वाद का स्तर लाएगा।
- सही बनावट: सुनिश्चित करें कि आटा अच्छी तरह से गूंधा गया है ताकि एक फूला हुआ बनावट प्राप्त हो सके। यदि यह बहुत चिपचिपा है, तो थोड़ा और आटा डालें, लेकिन ध्यान रखें कि अधिक न डालें।
- तलने के लिए तेल: यदि आप तले जाने का विकल्प चुनते हैं, तो सूरजमुखी या मूंगफली का तेल का उपयोग करें, इनका धुआँ बिंदु अधिक होता है, जो तले के लिए आदर्श है।
- फ्रीज़िंग: साम्बुसेक को पकाने से पहले फ्रीज़ किया जा सकता है। इन्हें एक ट्रे में रखें, कोशिश करें कि इन्हें बेकिंग पेपर से अलग रखें ताकि ये आपस में चिपक न जाएं। जब आप इन्हें पकाने के लिए तैयार हों, तो आप इन्हें सीधे फ्रीजर से तल या बेक कर सकते हैं, पकाने का समय समायोजित करते हुए।

पोषण संबंधी जानकारी

यह मसालेदार ग्राउंड मीट साम्बुसेक न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि संतोषजनक भी है। प्रत्येक भाग में लगभग 250-300 कैलोरी होती है, जो पकाने के तरीके और चुने हुए भरावन पर निर्भर करती है। मांस आवश्यक प्रोटीन प्रदान करता है, और मसाले न केवल स्वाद को बढ़ाते हैं, बल्कि मेटाबॉलिज्म को भी उत्तेजित करते हैं।

साम्बुसेक का इतिहास आकर्षक है, यह एक ऐसा व्यंजन है जो समय के साथ यात्रा करता रहा है, विभिन्न संस्कृतियों और पाक परंपराओं के अनुसार अनुकूलित होता रहा है। यह इस बात का एक आदर्श उदाहरण है कि कैसे खाना लोगों को एक साथ ला सकता है, चाहे वह कोई उत्सव हो या परिवार का साधारण भोजन।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं आटे के लिए साबुत आटा इस्तेमाल कर सकता हूँ?
हाँ, आप सफेद आटे का कुछ हिस्सा साबुत आटे से बदल सकते हैं, लेकिन ध्यान रखें कि आटे की बनावट थोड़ी भिन्न होगी।

2. क्या साम्बुसेक शाकाहारियों के लिए उपयुक्त है?
आप सब्जियों और शाकाहारी पनीर के भरावन का उपयोग करके नुस्खा को अनुकूलित कर सकते हैं, मांस को मशरूम या तले हुए सब्जियों के साथ बदलकर।

3. क्या मैं साम्बुसेक एक दिन पहले बना सकता हूँ?
हाँ, आप उन्हें पहले से तैयार कर सकते हैं और उन्हें फ्रिज या फ्रीजर में रख सकते हैं। जब आप उन्हें पकाने के लिए तैयार हों, तो दिए गए पकाने के चरणों का पालन करें।

4. साम्बुसेक को अन्य व्यंजनों के साथ किसके साथ मिलाया जा सकता है?
साम्बुसेक ताजे सलाद, विभिन्न सॉस या गर्म सूप के साथ बहुत अच्छे होते हैं, जो एक पूर्ण दोपहर के भोजन के लिए।

अब जब आपके पास सभी आवश्यक जानकारी है, तो आप खाना पकाने के लिए तैयार हैं! स्वादिष्ट साम्बुसेक बनाएं और परिवार और दोस्तों के साथ साझा करें ताकि एक अविस्मरणीय खाना पकाने का अनुभव हो सके। बोन एपेटिट!