Sambusek com carne picada

Sambusek com carne moída picante, espinafre e feta - Uma iguaria do Oriente Médio

Se você está procurando uma receita que combine sabor, tradição e um pouco de aventura culinária, o sambusek é a escolha perfeita. Este prato, frequentemente comparado à pizza, tem suas origens na culinária do Oriente Médio e é extremamente popular em suas diversas versões. Seja fritando em óleo para uma experiência crocante, ou assando no forno para uma opção mais saudável, o sambusek vai te encantar a cada mordida.

Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de cozimento/fritura: 30 minutos
Tempo total: 1 hora
Número de porções: 10 sambuseks

Ingredientes

Para a massa:
- 500 g de farinha de trigo
- 1 colher de sopa de fermento seco
- 1 colher de sopa de açúcar
- uma pitada de sal
- 250-300 ml de leite morno
- 50 ml de azeite de oliva

Para o recheio:
- 400 g de carne moída de boi
- 1 cebola média
- algumas colheres de sopa de pasta de tomate
- sal, pimenta, páprica doce
- ½ colher de chá de chili ou harissa (para um sabor picante)
- salsa picada

Preparação

1. Preparação da massa: Em uma tigela grande, misture a farinha com uma pitada de sal. Em outro recipiente, adicione o fermento seco e o açúcar ao leite morno. Misture delicadamente e deixe a mistura descansar por cerca de 5-10 minutos, até que fique espumosa. Este é um passo importante que garantirá que a massa fique fofa.

2. Sova: Quando o fermento tiver crescido, faça uma cavidade no centro da farinha e despeje a mistura de fermento. Comece a sovar, adicionando gradualmente o restante do leite morno e, por fim, o azeite de oliva. Sove a massa por 8-10 minutos, até que fique elástica e homogênea. Cubra a tigela com um pano limpo e deixe a massa crescer em um lugar quente por 40 minutos.

3. Preparação do recheio: Em uma frigideira, refogue a cebola picada em algumas colheres de sopa de óleo. Adicione a carne moída e misture continuamente para evitar a formação de grumos. Cozinhe até que a carne perca a cor e todo o líquido evapore. Adicione a pasta de tomate, os temperos (sal, pimenta, páprica doce e chili ou harissa) e a salsa picada. Misture bem e deixe o recheio esfriar.

4. Formando os sambuseks: Após a massa ter crescido, divida-a em pequenas bolinhas que pesem cerca de 50 g cada. Abra cada bolinha em um disco fino e redondo. Em uma metade do disco, coloque uma colher de recheio. Dobre a outra metade sobre o recheio e feche as bordas pressionando bem com os dedos, para evitar que o recheio vaze durante o cozimento.

5. Cozinhando os sambuseks: Aqui você tem duas opções: frite os sambuseks em óleo quente até que fiquem dourados e crocantes (cerca de 3-4 minutos de cada lado) ou asse-os em um forno pré-aquecido a 200°C por 20-25 minutos, até que fiquem dourados. Se optar pela versão assada, você pode pincelar os sambuseks com um pouco de azeite de oliva para um aspecto mais apetitoso.

6. Servindo: Os sambuseks são deliciosos servidos quentes, acompanhados de uma salada fresca ou um molho de iogurte com pepino. Eles também podem ser acompanhados de uma bebida refrescante, como chá de hortelã ou iogurte batido, para equilibrar os sabores intensos.

Dicas práticas

- Variações de recheio: Você pode experimentar outros recheios, como espinafre e feta, queijo cottage ou legumes fritos. Cada versão trará um novo nível de sabor ao seu sambusek.
- Textura perfeita: Certifique-se de que a massa esteja bem sovada para obter uma textura fofa. Se estiver muito pegajosa, adicione um pouco mais de farinha, mas tenha cuidado para não exagerar.
- Óleo para fritar: Se optar pela fritura, use óleo de girassol ou de amendoim, que têm um ponto de fumaça mais alto, ideal para fritar.
- Congelamento: Os sambuseks podem ser congelados antes de cozinhar. Coloque-os em uma assadeira, tentando separá-los com papel manteiga para que não grudem uns nos outros. Quando estiver pronto para cozinhá-los, você pode fritá-los ou assá-los diretamente do congelador, ajustando o tempo de cozimento.

Informações nutricionais

Esta receita de sambusek com carne moída picante é não apenas deliciosa, mas também satisfatória. Cada porção contém aproximadamente 250-300 calorias, dependendo do método de cozimento e do recheio escolhido. A carne fornece proteínas essenciais, e as especiarias não apenas melhoram o sabor, mas também ajudam a estimular o metabolismo.

A história do sambusek é fascinante, sendo um prato que atravessou os tempos, adaptando-se a diferentes culturas e tradições culinárias. É um exemplo perfeito de como a comida pode unir as pessoas, seja em uma celebração ou em uma simples refeição em família.

Perguntas frequentes

1. Posso usar farinha integral para a massa?
Sim, você pode substituir parte da farinha branca por farinha integral para uma opção mais saudável, mas tenha em mente que a textura da massa será ligeiramente diferente.

2. O sambusek é adequado para veganos?
Você pode adaptar a receita usando um recheio de legumes e queijo vegano, substituindo a carne por cogumelos ou legumes fritos.

3. Posso fazer sambusek um dia antes?
Sim, você pode prepará-los com antecedência e armazená-los na geladeira ou no congelador. Quando estiver pronto para cozinhá-los, siga os passos de cozimento mencionados.

4. Com quais outros pratos os sambuseks combinam?
Os sambuseks combinam perfeitamente com saladas frescas, diversos molhos ou até mesmo com uma sopa quente para um almoço completo.

Agora que você tem todas as informações necessárias, está pronto para cozinhar! Prepare sambuseks deliciosos e compartilhe com a família e amigos para uma experiência culinária inesquecível. Bom apetite!