Sambusek cu carne tocata

Sambusek cu carne tocată picantă, spanac și feta - O delicatesă din Orientul Mijlociu

Dacă ești în căutarea unei rețete care să îmbine savoarea, tradiția și un pic de aventură culinară, sambusek este alegerea perfectă. Acest preparat, adesea comparat cu pizza, își are originile în bucătăria din Orientul Mijlociu și este extrem de popular în diversele sale variante. Fie că alegi să-l pregătești prăjit în ulei pentru o experiență crocantă, sau să-l coace la cuptor pentru o opțiune mai sănătoasă, sambusek te va încânta cu fiecare mușcătură.

Timp de preparare: 30 minute
Timp de coacere/prăjire: 30 minute
Timp total: 1 oră
Număr de porții: 10 sambusek-uri

Ingrediente

Pentru aluat:
- 500 g făină albă
- 1 lingură drojdie uscată
- 1 lingură zahăr
- un praf de sare
- 250-300 ml lapte cald
- 50 ml ulei de măsline

Pentru umplutură:
- 400 g carne tocată de vită
- 1 ceapă medie
- câteva linguri de pastă de tomate
- sare, piper, paprika dulce
- ½ linguriță chili sau harissa (pentru un gust picant)
- pătrunjel verde tocat

Preparare

1. Pregătirea aluatului: Într-un bol mare, combină făina cu un praf de sare. Într-un alt recipient, adaugă drojdia uscată și zahărul în laptele cald. Amestecă ușor și lasă compoziția să stea timp de aproximativ 5-10 minute, până când devine spumoasă. Aceasta este o etapă importantă, care va asigura aluatul pufos.

2. Frământarea: Când drojdia a crescut, fă o adâncitură în mijlocul făinii și toarnă amestecul de drojdie. Începe să frămânți adăugând treptat laptele cald rămas și, la final, uleiul de măsline. Frământă aluatul timp de 8-10 minute, până devine elastic și uniform. Acoperă bolul cu un prosop curat și lasă aluatul la crescut într-un loc cald, timp de 40 de minute.

3. Prepararea umpluturii: Într-o tigaie, călește ceapa tăiată mărunt în câteva linguri de ulei. Adaugă carnea tocată și amestecă continuu pentru a evita formarea bulgărilor. Gătește până când carnea își pierde culoarea și tot lichidul s-a evaporat. Adaugă pasta de tomate, condimentele (sare, piper, paprika dulce și chili sau harissa) și pătrunjelul tocat. Amestecă bine și lasă umplutura să se răcească.

4. Formarea sambusek-urilor: După ce aluatul a crescut, împarte-l în mici bile ce cântăresc aproximativ 50 g fiecare. Întinde fiecare bilă într-o foaie subțire, rotundă. Pe o jumătate a foii, pune o lingură de umplutură. Îndoaie cealaltă jumătate peste umplutură și sigilează marginile apăsând bine cu degetele, pentru a preveni scurgerea umpluturii în timpul gătitului.

5. Gătirea sambusek-urilor: Aici ai două opțiuni: prăjește sambusek-urile în ulei încins, până devin aurii și crocante (aproximativ 3-4 minute pe fiecare parte) sau coace-le într-un cuptor preîncălzit la 200°C, timp de 20-25 de minute, până devin aurii. Dacă alegi varianta la cuptor, poți unge sambusek-urile cu puțin ulei de măsline pentru un aspect mai apetisant.

6. Servire: Sambusek-urile sunt delicioase servite calde, alături de o salată asortată proaspătă sau un sos de iaurt cu castraveți. Acestea pot fi, de asemenea, acompaniate de o băutură răcoritoare, cum ar fi un ceai de mentă sau un iaurt bătut, pentru a echilibra aromele intense.

Sfaturi practice

- Variații de umplutură: Poți experimenta cu alte umpluturi, precum spanac și feta, brânză de vaci sau legume prăjite. Fiecare variantă va aduce un nou nivel de savoare sambusek-ului tău.
- Textură perfectă: Asigură-te că aluatul este bine frământat pentru a obține o textură pufoasă. Dacă este prea lipicios, mai adaugă puțină făină, dar fii atent să nu exagerezi.
- Uleiul pentru prăjit: Dacă optezi pentru prăjire, folosește ulei de floarea-soarelui sau de arahide, acestea având un punct de fum mai ridicat, ideal pentru prăjit.
- Congelare: Sambusek-urile pot fi congelate înainte de gătire. Așezate într-o tavă, încearcă să le separi cu hârtie de copt pentru a nu se lipi între ele. Când ești gata să le gătești, le poți prăji sau coace direct din congelator, ajustând timpul de gătire.

Detalii nutriționale

Această rețetă de sambusek cu carne tocată picantă este nu doar delicioasă, dar și satisfăcătoare. Fiecare porție conține aproximativ 250-300 de calorii, în funcție de metoda de gătire și umplutura aleasă. Carnea oferă proteine esențiale, iar condimentele nu doar că îmbunătățesc gustul, dar contribuie și la stimularea metabolismului.

Istoria sambusek-ului este fascinantă, fiind un preparat ce a călătorit de-a lungul vremii, adaptându-se la diferite culturi și tradiții culinare. Este un exemplu perfect de cum mâncarea poate aduce oamenii împreună, fie că este vorba despre o sărbătoare sau o simplă masă în familie.

Întrebări frecvente

1. Pot folosi făină integrală pentru aluat?
Da, poți înlocui o parte din făină albă cu făină integrală pentru o opțiune mai sănătoasă, dar ține cont că textura aluatului va fi ușor diferită.

2. Este sambusek potrivit pentru vegani?
Poți adapta rețeta folosind o umplutură din legume și brânză vegană, înlocuind carnea cu ciuperci sau legume prăjite.

3. Pot face sambusek cu o zi înainte?
Da, le poți pregăti din timp și le poți păstra în frigider sau congelator. Atunci când ești gata să le gătești, urmează pașii de gătire menționați.

4. Cu ce alte preparate se pot combina sambusek-urile?
Sambusek-urile se potrivesc de minune cu salate proaspete, diverse sosuri sau chiar cu o supă caldă pentru un prânz complet.

Acum că ai toate informațiile necesare, ești gata să te apuci de gătit! Prepară sambusek-uri delicioase și împărtășește-le cu familia și prietenii pentru o experiență culinară de neuitat. Bon appétit!