Kıymalı Sambusek

Baharatlı kıyma, ıspanak ve feta ile sambusek - Orta Doğu'dan bir lezzet

Lezzet, gelenek ve biraz da mutfak macerasını bir araya getiren bir tarif arıyorsanız, sambusek mükemmel bir seçimdir. Genellikle pizzaya benzetilen bu yemek, Orta Doğu mutfağında kök salmış ve çeşitli varyasyonlarıyla son derece popülerdir. İster yağda kızartarak çıtır bir deneyim elde edin, ister daha sağlıklı bir seçenek olarak fırında pişirin, sambusek her lokmada sizi büyüleyecektir.

Hazırlık süresi: 30 dakika
Pişirme/kızartma süresi: 30 dakika
Toplam süre: 1 saat
Porsiyon sayısı: 10 sambusek

Malzemeler

Hamur için:
- 500 g beyaz un
- 1 yemek kaşığı kuru maya
- 1 yemek kaşığı şeker
- bir tutam tuz
- 250-300 ml ılık süt
- 50 ml zeytinyağı

İç harcı için:
- 400 g kıyma (sığır)
- 1 orta boy soğan
- birkaç yemek kaşığı domates püresi
- tuz, karabiber, tatlı paprika
- ½ çay kaşığı acı biber veya harissa (acı bir tat için)
- doğranmış taze maydanoz

Hazırlık

1. Hamurun hazırlanması: Büyük bir kasede unu bir tutam tuz ile karıştırın. Başka bir kapta, kuru mayayı ve şekeri ılık süte ekleyin. Hafifçe karıştırın ve karışımın yaklaşık 5-10 dakika beklemesine izin verin, köpürmeye başlayana kadar. Bu önemli bir aşamadır, hamurun kabarık olmasını sağlayacaktır.

2. Yoğurma: Maya kabardığında, unun ortasında bir çukur açın ve maya karışımını dökün. Kalan ılık sütü yavaşça ekleyerek yoğurmaya başlayın ve en son zeytinyağını ekleyin. Hamuru 8-10 dakika yoğurun, elastik ve homojen olana kadar. Kaseyi temiz bir havluyla örtün ve hamuru sıcak bir yerde 40 dakika kabarmaya bırakın.

3. İç harcın hazırlanması: Bir tavada, doğranmış soğanı birkaç yemek kaşığı yağda kavurun. Kıyma ekleyin ve topaklanmayı önlemek için sürekli karıştırın. Etin rengini kaybedip tüm sıvı buharlaşana kadar pişirin. Domates püresini, baharatları (tuz, karabiber, tatlı paprika ve acı biber veya harissa) ve doğranmış maydanozu ekleyin. İyice karıştırın ve iç harcın soğumasını bekleyin.

4. Sambuseklerin şekillendirilmesi: Hamur kabardığında, onu yaklaşık 50 g ağırlığında küçük toplara bölün. Her bir topu ince, yuvarlak bir yufka haline getirin. Yufkanın bir yarısına bir yemek kaşığı iç harcı koyun. Diğer yarısını iç harcın üzerine kapatın ve kenarlarını parmaklarınızla iyice bastırarak kapatın, pişirme sırasında iç harcın sızmasını önleyin.

5. Sambuseklerin pişirilmesi: İki seçeneğiniz var: Sambusekleri sıcak yağda altın rengi alana kadar (her iki tarafı yaklaşık 3-4 dakika) kızartın veya 200°C önceden ısıtılmış fırında 20-25 dakika pişirin. Fırında pişirmeyi seçerseniz, sambusekleri daha iştah açıcı görünmesi için biraz zeytinyağı ile yağlayabilirsiniz.

6. Servis: Sambusekler sıcak servis edildiğinde, yanında taze bir salata veya yoğurtlu salatalık sosu ile lezzetlidir. Ayrıca, yoğun tatları dengelemek için nane çayı veya ayran gibi ferahlatıcı bir içecek ile de servis edilebilirler.

Pratik ipuçları

- İç harç çeşitleri: Ispanak ve feta, lor peyniri veya kızartılmış sebzeler gibi farklı iç harçlarla deneme yapabilirsiniz. Her varyasyon sambuseklerinize yeni bir tat katacaktır.
- Mükemmel doku: Hamurun iyi yoğrulmuş olduğundan emin olun, böylece kabarık bir doku elde edersiniz. Eğer hamur çok yapışkan olursa, biraz daha un ekleyin, ancak abartmamaya dikkat edin.
- Kızartma yağı: Kızartmayı tercih ederseniz, ayçiçeği veya yerfıstığı yağı kullanın; bunlar daha yüksek bir duman noktası ile kızartma için idealdir.
- Dondurma: Sambusekleri pişirmeden önce dondurabilirsiniz. Bir tepsiye yerleştirirken, yapışmamaları için aralarına yağlı kağıt koymaya çalışın. Pişirmek istediğinizde, dondurucudan doğrudan kızartabilir veya pişirebilirsiniz, pişirme süresini ayarlayarak.

Besin değerleri

Bu baharatlı kıyma ile sambusek tarifi sadece lezzetli değil, aynı zamanda doyurucudur. Her porsiyon yaklaşık 250-300 kalori içerir, bu da pişirme yöntemi ve seçilen iç harca bağlıdır. Et, gerekli proteinleri sağlarken, baharatlar sadece tadı artırmakla kalmaz, aynı zamanda metabolizmayı da canlandırır.

Sambusek'in tarihi büyüleyicidir; zamanla seyahat eden ve farklı kültürler ve mutfak geleneklerine uyum sağlayan bir yemektir. Yemeğin nasıl insanları bir araya getirebileceğinin mükemmel bir örneğidir, ister bir kutlama ister aile içinde basit bir yemek olsun.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Hamur için tam buğday unu kullanabilir miyim?
Evet, beyaz unun bir kısmını tam buğday unu ile değiştirebilirsiniz, ancak hamurun dokusunun biraz farklı olacağını unutmayın.

2. Sambusek veganlar için uygun mu?
Tarifi, sebzeler ve vegan peynir ile iç harcı değiştirerek, eti mantar veya kızartılmış sebzelerle değiştirerek uyarlayabilirsiniz.

3. Sambusek'i bir gün önceden yapabilir miyim?
Evet, önceden hazırlayabilir ve buzdolabında veya dondurucuda saklayabilirsiniz. Pişirmeye hazır olduğunuzda, belirtilen pişirme adımlarını izleyin.

4. Sambusek hangi diğer yemeklerle birleştirilebilir?
Sambusek, taze salatalar, çeşitli soslar veya hatta sıcak bir çorba ile mükemmel bir şekilde eşleşir, böylece tam bir öğle yemeği oluşturabilirsiniz.

Artık tüm gerekli bilgilere sahip olduğunuza göre, pişirmeye hazırsınız! Lezzetli sambusekler hazırlayın ve unutulmaz bir mutfak deneyimi için aileniz ve arkadaşlarınızla paylaşın. Afiyet olsun!