Самбусек с фаршем

Самбукс с острым фаршем, шпинатом и фетой - Деликатес из Ближнего Востока

Если вы ищете рецепт, который сочетает в себе вкус, традиции и немного кулинарного приключения, самбукс - идеальный выбор. Это блюдо, часто сравниваемое с пиццей, имеет свои корни в кухне Ближнего Востока и чрезвычайно популярно в различных вариантах. Будь то жарка в масле для хрустящего опыта или запекание в духовке для более здорового варианта, самбукс порадует вас с каждым укусом.

Время подготовки: 30 минут
Время выпечки/жарки: 30 минут
Общее время: 1 час
Количество порций: 10 самбуксов

Ингредиенты

Для теста:
- 500 г белой муки
- 1 столовая ложка сухих дрожжей
- 1 столовая ложка сахара
- щепотка соли
- 250-300 мл теплого молока
- 50 мл оливкового масла

Для начинки:
- 400 г говяжьего фарша
- 1 средняя луковица
- несколько столовых ложек томатной пасты
- соль, перец, сладкая паприка
- ½ чайной ложки чили или хариссы (для остроты)
- нарезанная зелень петрушки

Приготовление

1. Подготовка теста: В большой миске смешайте муку с щепоткой соли. В другой емкости добавьте сухие дрожжи и сахар в теплое молоко. Легко перемешайте и оставьте смесь на 5-10 минут, пока она не станет пенистой. Это важный шаг, который обеспечит пышность теста.

2. Замешивание: Когда дрожжи поднялись, сделайте углубление в центре муки и влейте дрожжевую смесь. Начните замешивать, постепенно добавляя оставшееся теплое молоко и, в конце концов, оливковое масло. Замешивайте тесто 8-10 минут, пока оно не станет эластичным и однородным. Накройте миску чистым полотенцем и оставьте тесто подниматься в теплом месте на 40 минут.

3. Приготовление начинки: На сковороде обжарьте мелко нарезанный лук на нескольких столовых ложках масла. Добавьте фарш и постоянно перемешивайте, чтобы избежать образования комков. Готовьте, пока мясо не изменит цвет и вся жидкость не испарится. Добавьте томатную пасту, специи (соль, перец, сладкую паприку и чили или хариссу) и нарезанную петрушку. Хорошо перемешайте и дайте начинке остыть.

4. Формирование самбуксов: После того как тесто поднялось, разделите его на небольшие шарики весом около 50 г каждый. Раскатайте каждый шарик в тонкий круглый пласт. На одну половину пласта положите столовую ложку начинки. Сложите другую половину на начинку и плотно прижмите края пальцами, чтобы избежать протекания начинки во время готовки.

5. Приготовление самбуксов: У вас есть два варианта: жарьте самбуксы в горячем масле до золотистого и хрустящего состояния (примерно 3-4 минуты с каждой стороны) или запекайте их в предварительно разогретой духовке при 200°C в течение 20-25 минут, пока они не станут золотистыми. Если вы выберете вариант запекания, вы можете смазать самбуксы небольшим количеством оливкового масла для более аппетитного вида.

6. Подача: Самбуксы вкусны, когда подаются горячими, с свежим салатом или йогуртовым соусом с огурцом. Их также можно подать с освежающим напитком, таким как мятный чай или айран, чтобы сбалансировать интенсивные ароматы.

Практические советы

- Варианты начинки: Вы можете поэкспериментировать с другими начинками, такими как шпинат и фета, творог или жареные овощи. Каждый вариант добавит новый уровень вкуса вашему самбуксу.
- Идеальная текстура: Убедитесь, что тесто хорошо замешано, чтобы получить воздушную текстуру. Если оно слишком липкое, добавьте немного муки, но будьте осторожны, чтобы не переборщить.
- Масло для жарки: Если вы выбираете жарку, используйте подсолнечное или арахисовое масло, у которых более высокая температура дымления, что идеально подходит для жарки.
- Заморозка: Самбуксы можно замораживать перед готовкой. Разложите их на противне, стараясь разделить их пергаментной бумагой, чтобы они не слиплись друг с другом. Когда будете готовы их готовить, вы можете жарить или запекать их прямо из морозильника, корректируя время готовки.

Пищевая информация

Этот рецепт самбукса с острым фаршем не только вкусный, но и сытный. Каждая порция содержит примерно 250-300 калорий, в зависимости от метода приготовления и выбранной начинки. Мясо обеспечивает необходимые белки, а специи не только улучшают вкус, но и способствуют стимуляции обмена веществ.

История самбукса fascinates, так как это блюдо, которое прошло через века, адаптируясь к различным культурам и кулинарным традициям. Это идеальный пример того, как еда может объединять людей, будь то на празднике или за простым семейным ужином.

Часто задаваемые вопросы

1. Могу ли я использовать цельнозерновую муку для теста?
Да, вы можете заменить часть белой муки на цельнозерновую для более здорового варианта, но имейте в виду, что текстура теста будет немного другой.

2. Подходит ли самбукс для веганов?
Вы можете адаптировать рецепт, используя начинку из овощей и веганского сыра, заменив мясо на грибы или жареные овощи.

3. Могу ли я приготовить самбукс за день до этого?
Да, вы можете подготовить их заранее и хранить в холодильнике или морозильнике. Когда будете готовы их готовить, следуйте указанным шагам приготовления.

4. С какими другими блюдами можно сочетать самбуксы?
Самбуксы прекрасно сочетаются со свежими салатами, различными соусами или даже с горячим супом для полноценного обеда.

Теперь, когда у вас есть вся необходимая информация, вы готовы начать готовить! Приготовьте вкусные самбуксы и поделитесь ими с семьей и друзьями для незабываемого кулинарного опыта. Приятного аппетита!