Sambousek à la viande hachée

Sambousek à la viande hachée épicée, épinards et feta - Une délicatesse du Moyen-Orient

Si vous recherchez une recette qui allie saveur, tradition et un peu d'aventure culinaire, le sambousek est le choix parfait. Ce plat, souvent comparé à la pizza, trouve ses origines dans la cuisine du Moyen-Orient et est extrêmement populaire dans ses diverses variantes. Que vous choisissiez de le préparer frit dans l'huile pour une expérience croustillante ou de le cuire au four pour une option plus saine, le sambousek vous ravira à chaque bouchée.

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson / friture : 30 minutes
Temps total : 1 heure
Nombre de portions : 10 sambouseks

Ingrédients

Pour la pâte :
- 500 g de farine blanche
- 1 cuillère à soupe de levure sèche
- 1 cuillère à soupe de sucre
- une pincée de sel
- 250-300 ml de lait tiède
- 50 ml d'huile d'olive

Pour la garniture :
- 400 g de viande hachée de boeuf
- 1 oignon moyen
- quelques cuillères de pâte de tomate
- sel, poivre, paprika doux
- ½ cuillère à café de piment ou harissa (pour un goût épicé)
- persil frais haché

Préparation

1. Préparation de la pâte : Dans un grand bol, combinez la farine avec une pincée de sel. Dans un autre récipient, ajoutez la levure sèche et le sucre au lait tiède. Mélangez doucement et laissez reposer le mélange pendant environ 5-10 minutes jusqu'à ce qu'il devienne mousseux. C'est une étape importante qui garantira une pâte aérée.

2. Pétrissage : Lorsque la levure a levé, faites un puits au centre de la farine et versez le mélange de levure. Commencez à pétrir en ajoutant progressivement le lait tiède restant et enfin l'huile d'olive. Pétrissez la pâte pendant 8-10 minutes jusqu'à ce qu'elle devienne élastique et homogène. Couvrez le bol avec un torchon propre et laissez la pâte lever dans un endroit chaud pendant 40 minutes.

3. Préparation de la garniture : Dans une poêle, faites revenir l'oignon haché dans quelques cuillères d'huile. Ajoutez la viande hachée et mélangez continuellement pour éviter la formation de grumeaux. Faites cuire jusqu'à ce que la viande perde sa couleur et que tout le liquide se soit évaporé. Ajoutez la pâte de tomate, les épices (sel, poivre, paprika doux et piment ou harissa) et le persil haché. Mélangez bien et laissez refroidir la garniture.

4. Formation des sambouseks : Une fois que la pâte a levé, divisez-la en petites boules pesant environ 50 g chacune. Étalez chaque boule en une fine feuille ronde. Sur une moitié de la feuille, placez une cuillère de garniture. Pliez l'autre moitié sur la garniture et scellez les bords en appuyant fermement avec vos doigts pour éviter que la garniture ne s'échappe pendant la cuisson.

5. Cuisson des sambouseks : Ici, vous avez deux options : faites frire les sambouseks dans de l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants (environ 3-4 minutes de chaque côté) ou faites-les cuire au four dans un four préchauffé à 200°C pendant 20-25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Si vous choisissez l'option du four, vous pouvez badigeonner les sambouseks avec un peu d'huile d'olive pour un aspect plus appétissant.

6. Service : Les sambouseks sont délicieux servis chauds, accompagnés d'une salade mixte fraîche ou d'une sauce au yaourt avec des concombres. Ils peuvent également être accompagnés d'une boisson rafraîchissante, comme du thé à la menthe ou du lait fermenté, pour équilibrer les saveurs intenses.

Conseils pratiques

- Variations de garniture : Vous pouvez expérimenter avec d'autres garnitures, comme des épinards et de la feta, du fromage cottage ou des légumes rôtis. Chaque variante apportera un nouveau niveau de saveur à votre sambousek.
- Texture parfaite : Assurez-vous que la pâte est bien pétrie pour obtenir une texture aérée. Si elle est trop collante, ajoutez un peu plus de farine, mais faites attention à ne pas exagérer.
- Huile pour friture : Si vous optez pour la friture, utilisez de l'huile de tournesol ou d'arachide, car elles ont un point de fumée plus élevé, idéal pour la friture.
- Congélation : Les sambouseks peuvent être congelés avant la cuisson. Disposez-les sur un plateau, en essayant de les séparer avec du papier sulfurisé pour éviter qu'ils ne collent ensemble. Lorsque vous êtes prêt à les cuire, vous pouvez les frire ou les cuire directement du congélateur, en ajustant le temps de cuisson.

Détails nutritionnels

Cette recette de sambousek à la viande hachée épicée est non seulement délicieuse, mais aussi satisfaisante. Chaque portion contient environ 250-300 calories, selon la méthode de cuisson et la garniture choisie. La viande fournit des protéines essentielles, et les épices non seulement améliorent la saveur, mais contribuent également à stimuler le métabolisme.

L'histoire du sambousek est fascinante, étant un plat qui a voyagé à travers le temps, s'adaptant à différentes cultures et traditions culinaires. C'est un exemple parfait de la façon dont la nourriture peut rassembler les gens, que ce soit pour une célébration ou un simple repas en famille.

Questions fréquentes

1. Puis-je utiliser de la farine complète pour la pâte ? Oui, vous pouvez remplacer une partie de la farine blanche par de la farine complète pour une option plus saine, mais gardez à l'esprit que la texture de la pâte sera légèrement différente.

2. Le sambousek convient-il aux végétaliens ? Vous pouvez adapter la recette en utilisant une garniture de légumes et de fromage végétalien, en remplaçant la viande par des champignons ou des légumes rôtis.

3. Puis-je préparer des sambouseks un jour à l'avance ? Oui, vous pouvez les préparer à l'avance et les conserver au réfrigérateur ou au congélateur. Lorsque vous êtes prêt à les cuire, suivez les étapes de cuisson mentionnées.

4. Avec quels autres plats les sambouseks peuvent-ils être associés ? Les sambouseks se marient parfaitement avec des salades fraîches, diverses sauces ou même une soupe chaude pour un déjeuner complet.

Maintenant que vous avez toutes les informations nécessaires, vous êtes prêt à commencer à cuisiner ! Préparez des sambouseks délicieux et partagez-les avec votre famille et vos amis pour une expérience culinaire inoubliable. Bon appétit !