Paté de hígado

Corona de hígados – Un aperitivo delicioso y lleno de sabor

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 25-30 minutos
Tiempo total: 45-50 minutos
Porciones: 6

¡Bienvenido a nuestra cocina! Hoy prepararemos una receta deliciosa y fácil de hacer: corona de hígados. Este aperitivo sabroso trae una mezcla perfecta de texturas y sabores, y la combinación con salsa de yogur lo transforma en un aperitivo inolvidable. Además de ser una receta simple, también es una opción saludable, rica en proteínas y vitaminas, ofreciéndote una explosión de sabor en cada bocado.

Un poco de historia

La corona de hígados es una receta tradicional, apreciada en diversas culturas por su versatilidad. Los hígados de pollo siempre han sido una opción popular debido a su costo relativamente bajo y su alto valor nutricional. Con el tiempo, esta receta ha evolucionado, adaptándose según los ingredientes disponibles y las preferencias culinarias de cada familia. ¡Así que hoy te presentaré mi versión favorita!

Ingredientes necesarios

- 500 g de hígados de pollo
- 4 huevos frescos
- 2 cucharadas de almidón (puedes usar almidón de maíz para una textura más fina)
- 1 cucharada de pan rallado (para un extra de crujiente)
- 1 cucharada de mantequilla (para un sabor rico)
- Pimienta al gusto
- 1 cucharadita de granos de ajo (o 1-2 dientes de ajo fresco, picados finamente)
- Sal al gusto
- 1 manojo de perejil fresco (picado, para un extra de frescura)

Consejos útiles para los ingredientes

- Hígados de pollo: Elige hígados frescos, con un color uniforme y sin manchas. Si usas hígados congelados, asegúrate de descongelarlos completamente antes de preparar.
- Huevos: Usa huevos frescos, preferiblemente de granja, para obtener un sabor más intenso.
- Almidón: Este ayudará a unir la mezcla y a lograr una textura fina. Si deseas una versión sin gluten, puedes usar almidón de papa.
- Pan rallado: Puedes optar por pan rallado integral para una opción más saludable o añadir hierbas al pan rallado para un sabor más interesante.

Paso a paso – Cómo preparar la corona de hígados

1. Preparar los ingredientes: Comienza lavando bien los hígados de pollo bajo un chorro de agua fría. Retira cualquier membrana o grasa visible para lograr un sabor fino.

2. Batir los huevos: En un tazón grande, rompe los 4 huevos y bátelos bien con un batidor. Agrega sal y pimienta al gusto, así como los granos de ajo, mezclando bien.

3. Combinar los ingredientes: Agrega los hígados de pollo limpios al tazón con los huevos y mezcla bien. Los hígados deben estar completamente cubiertos con los huevos batidos.

4. Incorporar el almidón: Espolvorea las 2 cucharadas de almidón sobre la mezcla de huevos e hígados. Mezcla suavemente hasta que el almidón esté completamente incorporado.

5. Preparar el molde: Toma un molde de bundt y engrásalo con mantequilla. Luego, forra con pan rallado, asegurándote de que esté distribuido uniformemente en las paredes.

6. Verter la mezcla: Vierte con cuidado la mezcla de hígados en el molde preparado, nivelando la superficie con una espátula.

7. Cocción: Precalienta el horno a 160 grados Celsius. Coloca el molde en el horno y déjalo cocinar durante 25-30 minutos o hasta que los huevos estén completamente cuajados y los hígados estén cocidos.

8. Verificación: Puedes verificar si está listo introduciendo un palillo en el centro. Si sale limpio, ¡la corona está perfectamente horneada!

9. Servir: Deja que la corona se enfríe un poco antes de sacarla del molde. Puedes servirla caliente, acompañada de una salsa de yogur simple (yogur mezclado con un poco de ajo triturado, sal y eneldo), o puedes dejarla enfriar y servirla fría.

Variaciones y sugerencias de servicio

- Agrega verduras: Puedes incorporar verduras como cebolla salteada o pimientos para un extra de sabor y color.
- Salsas: Además de la salsa de yogur, una salsa de mayonesa o una salsa picante puede complementar perfectamente el sabor de los hígados.
- Guarniciones: La corona de hígados combina excelentemente con una ensalada verde fresca o con un puré de papas.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar hígados de pavo o pato?
¡Por supuesto! Puedes adaptar la receta usando hígados de pavo o pato, pero el tiempo de cocción puede variar.

2. ¿Cómo puedo hacer la corona menos grasosa?
Para una versión más ligera, puedes omitir la mantequilla del molde de bundt y usar spray de cocina o papel de hornear.

3. ¿Se puede congelar la corona de hígados?
Sí, puedes congelarla, pero te recomiendo porcionarla de antemano para que te sea más fácil descongelarla.

Beneficios nutricionales

La corona de hígados es rica en proteínas, vitaminas A, B12 y minerales como el hierro, esenciales para la salud de la sangre. Además, los hígados contienen colina, que es importante para la función hepática y el desarrollo cerebral.

No olvides disfrutar de este plato con tus seres queridos, compartiendo tu historia mientras saboreas su delicioso sabor. ¡Buen provecho!