レバーパテ

レバーの冠 - 美味しくて風味豊かなスナック

準備時間：15分
焼き時間：25-30分
合計時間：45-50分
ポーション数：6

私たちのキッチンへようこそ！今日は、美味しくて簡単に作れるレシピ、レバーの冠を準備します。この風味豊かなスナックは、完璧なテクスチャーと香りのブレンドを提供し、ヨーグルトソースとの組み合わせで忘れられない前菜に変身します。簡単なレシピであるだけでなく、タンパク質やビタミンが豊富で、ひと口ごとに味の爆発を楽しめる健康的な選択でもあります。

少しの歴史

レバーの冠は、さまざまな文化でその多様性から評価されている伝統的なレシピです。鶏レバーは、比較的低コストで栄養価が高いため、常に人気の選択肢でした。時が経つにつれて、このレシピは進化し、利用可能な食材や各家庭の料理の好みに応じて調整されてきました。ですので、今日は私のお気に入りのバージョンを紹介します！

必要な材料

- 鶏レバー500g
- 新鮮な卵4個
- 片栗粉2大さじ（より滑らかなテクスチャーのためにコーンスターチを使用できます）
- パン粉1大さじ（カリカリ感を追加）
- バター1大さじ（豊かな風味のために）
- お好みで黒胡椒
- にんにく粒1小さじ（または新鮮なにんにく1〜2片、細かく刻む）
- お好みで塩
- 新鮮なパセリ1束（細かく切って、フレッシュさを追加）

材料のヒント

- 鶏レバー：均一な色で斑点のない新鮮なレバーを選んでください。冷凍レバーを使用する場合は、調理前に完全に解凍してください。
- 卵：新鮮な卵を使用し、できれば田舎のものを選ぶと、より強い風味が得られます。
- 片栗粉：これは、成分を結合させ滑らかなテクスチャーを得るのに役立ちます。グルテンフリーのバージョンが必要な場合は、じゃがいもでんぷんを使用できます。
- パン粉：全粒粉のパン粉を選ぶことで、より健康的なバージョンにしたり、パン粉にハーブを加えて風味を増すこともできます。

ステップバイステップ - レバーの冠の作り方

1. 材料の準備：冷水で鶏レバーをよく洗い、目に見える膜や脂肪を取り除いて、滑らかな味を得ます。

2. 卵を叩く：大きなボウルに4個の卵を割り入れ、泡立て器でよく混ぜます。お好みで塩と黒胡椒、にんにく粒を加え、よく混ぜます。

3. 材料を組み合わせる：きれいにした鶏レバーを卵のボウルに加え、よく混ぜます。鶏レバーは、泡立てた卵で完全に覆われている必要があります。

4. 片栗粉を加える：卵とレバーの混合物の上に2大さじの片栗粉を振りかけます。片栗粉が完全に混ざるまで、軽く混ぜます。

5. 型の準備：クグロフ型を取り、バターで塗ります。次に、パン粉で型を覆い、均等に壁に分配されていることを確認します。

6. 混合物を注ぐ：準備した型に鶏レバーの混合物を注意深く注ぎ、スパチュラで表面を平らにします。

7. 焼き：オーブンを160度に予熱します。型をオーブンに置き、25-30分焼きます。卵が完全に固まり、レバーが調理されるまで。

8. 確認：中央に爪楊枝を挿入して、焼き上がったかどうかを確認できます。爪楊枝がきれいに出てくれば、レバーの冠は完璧に焼き上がっています！

9. サーブ：レバーの冠を型から取り出す前に、少し冷やします。温かいまま、シンプルなヨーグルトソース（ヨーグルトに少しつぶしたにんにく、塩、ディルを混ぜたもの）と一緒にサーブするか、冷やして冷たくサーブすることもできます。

バリエーションとサーブの提案

- 野菜を追加：炒めた玉ねぎやピーマンなどの野菜を加えて、風味と色を増すことができます。
- ソース：ヨーグルトソースの他に、マヨネーズソースやスパイシーなソースがレバーの味を完璧に補完します。
- サイドディッシュ：レバーの冠は、新鮮なグリーンサラダやマッシュポテトのサイドディッシュと非常に相性が良いです。

よくある質問

1. 七面鳥のレバーや鴨のレバーを使えますか？
もちろん！七面鳥のレバーや鴨のレバーを使ってレシピを調整できますが、調理時間は異なる場合があります。

2. レバーの冠をもっと軽くするにはどうすればいいですか？
より軽いバージョンを作るには、クグロフ型のバターを省略し、料理スプレーやベーキングペーパーを使用できます。

3. レバーの冠を冷凍できますか？
はい、冷凍できますが、事前にポーションに分けることをお勧めします。そうすれば、解凍が簡単になります。

栄養の利点

レバーの冠は、タンパク質、ビタミンA、B12、鉄分などのミネラルが豊富で、血液の健康に不可欠です。また、レバーには肝機能と脳の発達に重要なコリンが含まれています。

この料理を愛する人々と一緒に楽しみ、その美味しさを味わいながら、あなたのストーリーを共有することを忘れないでください。召し上がれ！