Karaciğer Pate

Ciğer tacı – Lezzet dolu, nefis bir atıştırmalık

Hazırlama süresi: 15 dakika
Pişirme süresi: 25-30 dakika
Toplam süre: 45-50 dakika
Porsiyon sayısı: 6

Mutfağımıza hoş geldiniz! Bugün kolayca hazırlayabileceğiniz lezzetli bir tarif yapacağız: ciğer tacı. Bu lezzetli atıştırmalık, dokular ve aromalar açısından mükemmel bir karışım sunar ve yoğurt sosuyla birleştiğinde unutulmaz bir aperitif haline gelir. Basit bir tarif olmasının yanı sıra, sağlıklı bir seçimdir; protein ve vitamin açısından zengindir ve her lokmada bir tat patlaması sunar.

Biraz tarih

Ciğer tacı, farklı kültürlerde çok yönlülüğü nedeniyle takdir edilen geleneksel bir tariftir. Tavuk ciğeri, nispeten düşük maliyeti ve yüksek besin değeri nedeniyle her zaman popüler bir seçim olmuştur. Zamanla, bu tarif, mevcut malzemelere ve her ailenin damak zevkine göre uyarlanarak evrim geçirmiştir. Bugün size en sevdiğim versiyonu sunacağım!

Gerekli malzemeler

- 500 g tavuk ciğeri
- 4 taze yumurta
- 2 yemek kaşığı nişasta (daha ince bir doku için mısır nişastası kullanabilirsiniz)
- 1 yemek kaşığı galeta unu (ekstra çıtırlık için)
- 1 yemek kaşığı tereyağı (zengin bir tat için)
- Damak zevkinize göre karabiber
- 1 tatlı kaşığı sarımsak tozu (veya 1-2 diş taze sarımsak, ince doğranmış)
- Damak zevkinize göre tuz
- 1 demet taze maydanoz (doğranmış, tazelik katması için)

Malzemeler için faydalı ipuçları

- Tavuk ciğeri: Eşit renkte ve lekesiz taze ciğerler seçin. Dondurulmuş ciğer kullanıyorsanız, pişirmeden önce tamamen çözülmüş olduğundan emin olun.
- Yumurtalar: Daha yoğun bir tat elde etmek için taze, tercihen çiftlik yumurtası kullanın.
- Nişasta: Bu, karışımın bağlanmasına ve ince bir doku elde edilmesine yardımcı olacaktır. Glutensiz bir versiyon istiyorsanız, patates nişastası kullanabilirsiniz.
- Galeta unu: Daha sağlıklı bir versiyon için tam tahıllı galeta unu seçebilir veya galeta ununa baharatlar ekleyerek daha ilginç bir tat elde edebilirsiniz.

Adım adım – Ciğer tacı nasıl hazırlanır

1. Malzemelerin hazırlanması: Tavuk ciğerlerini soğuk su altında iyice yıkayarak başlayın. İnce bir tat elde etmek için görünür zarları veya yağları çıkarın.

2. Yumurtaları çırpın: Büyük bir kasede 4 yumurtayı kırın ve bir çırpıcı ile iyice çırpın. Damak zevkinize göre tuz ve karabiber ekleyin, ardından sarımsak tozunu ekleyerek iyice karıştırın.

3. Malzemeleri birleştirin: Temizlenmiş tavuk ciğerlerini yumurtaların bulunduğu kaseye ekleyin ve iyice karıştırın. Ciğerlerin tamamen çırpılmış yumurtalarla kaplandığından emin olun.

4. Nişastayı ekleyin: 2 yemek kaşığı nişastayı yumurta ve ciğer karışımının üzerine serpin. Nişasta tamamen karışana kadar nazikçe karıştırın.

5. Kalıbı hazırlayın: Bir kek kalıbını alın ve tereyağı ile yağlayın. Ardından, galeta unu ile kaplayın ve yanlarda eşit şekilde dağıldığından emin olun.

6. Karışımı dökün: Hazırlanan kalıba dikkatlice ciğer karışımını dökün ve bir spatula ile yüzeyi düzleştirin.

7. Pişirme: Fırını 160 derece Celsius'a önceden ısıtın. Kalıbı fırına yerleştirin ve 25-30 dakika veya yumurtalar tamamen pişene ve ciğerler pişene kadar pişirin.

8. Kontrol: Hazır olup olmadığını kontrol etmek için ortasına bir kürdan sokabilirsiniz. Kürdan temiz çıkarsa, ciğer tacı mükemmel bir şekilde pişmiş demektir!

9. Servis: Kalıbı çıkarmadan önce ciğer tacının biraz soğumasını bekleyin. Sade bir yoğurt sosuyla (yoğurt, ezilmiş sarımsak, tuz ve dereotu ile karıştırılmış) sıcak olarak servis edebilir veya soğumasını bekleyip soğuk olarak sunabilirsiniz.

Varyasyonlar ve servis önerileri

- Sebzeler ekleyin: Ekstra lezzet ve renk için soğan ya da biber gibi sebzeleri ekleyebilirsiniz.
- Soslar: Yoğurt sosunun yanı sıra, mayonez veya acı sos ile bir versiyon, ciğerlerin tadını mükemmel bir şekilde tamamlayabilir.
- Garnitürler: Ciğer tacı, taze yeşil salata veya patates püresi ile mükemmel bir uyum sağlar.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Hindi veya ördek ciğeri kullanabilir miyim?
Elbette! Tarifi hindi veya ördek ciğeri kullanarak uyarlayabilirsiniz, ancak pişirme süresi değişebilir.

2. Ciğer tacını daha az yağlı hale nasıl getirebilirim?
Daha hafif bir versiyon için kalıptaki tereyağını çıkarabilir ve pişirme spreyi veya yağlı kağıt kullanabilirsiniz.

3. Ciğer tacı dondurulabilir mi?
Evet, dondurabilirsiniz, ancak daha kolay çözülmesi için önceden dilimlemenizi öneririm.

Besin faydaları

Ciğer tacı, kan sağlığı için gerekli olan protein, A vitamini, B12 vitamini ve demir gibi mineraller açısından zengindir. Ayrıca, ciğerler, karaciğer fonksiyonu ve beyin gelişimi için önemli olan kolin içerir.

Bu lezzetli yemeği sevdiklerinizle birlikte keyfini çıkarırken, hikayenizi paylaşmayı unutmayın. Afiyet olsun!