Patê de fígado

Coroa de fígado – Um lanche delicioso e cheio de sabor

Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de cozimento: 25-30 minutos
Tempo total: 45-50 minutos
Número de porções: 6

Bem-vindo à nossa cozinha! Hoje vamos preparar uma receita deliciosa e fácil de fazer: a coroa de fígado. Este lanche saboroso traz uma mistura perfeita de texturas e aromas, e a combinação com o molho de iogurte a transforma em um aperitivo inesquecível. Além de ser uma receita simples, é também uma escolha saudável, rica em proteínas e vitaminas, oferecendo uma explosão de sabor a cada mordida.

Um pouco de história

A coroa de fígado é uma receita tradicional, apreciada em diversas culturas pela sua versatilidade. O fígado de frango sempre foi uma escolha popular devido ao seu custo relativamente baixo e alto valor nutritivo. Com o passar do tempo, esta receita evoluiu, sendo adaptada de acordo com os ingredientes disponíveis e as preferências culinárias de cada família. Portanto, hoje vou apresentar a minha versão favorita!

Ingredientes necessários

- 500 g de fígado de frango
- 4 ovos frescos
- 2 colheres de sopa de amido (você pode usar amido de milho para uma textura mais fina)
- 1 colher de sopa de farinha de rosca (para um toque crocante)
- 1 colher de sopa de manteiga (para um sabor rico)
- Pimenta a gosto
- 1 colher de chá de alho em pó (ou 1-2 dentes de alho fresco, picados finamente)
- Sal a gosto
- 1 maço de salsa fresca (picada, para um toque de frescor)

Dicas úteis para os ingredientes

- Fígado de frango: Escolha fígados frescos, com cor uniforme e sem manchas. Se usar fígados congelados, certifique-se de descongelá-los completamente antes de preparar.
- Ovos: Use ovos frescos, preferencialmente de galinhas caipiras, para obter um sabor mais intenso.
- Amido: Isso ajudará a ligar a mistura e a obter uma textura fina. Se você quiser uma versão sem glúten, pode usar amido de batata.
- Farinha de rosca: Você pode optar por farinha de rosca integral para uma versão mais saudável ou adicionar ervas aromáticas à farinha de rosca para um sabor mais interessante.

Passo a passo – Como preparar a coroa de fígado

1. Preparando os ingredientes: Comece lavando bem os fígados de frango sob água fria. Remova eventuais membranas ou gorduras visíveis para obter um sabor mais suave.

2. Bata os ovos: Em uma tigela grande, quebre os 4 ovos e bata bem com um batedor. Adicione sal e pimenta a gosto, bem como o alho em pó, misturando bem.

3. Combine os ingredientes: Adicione os fígados de frango limpos na tigela com os ovos e misture bem. Os fígados devem estar completamente cobertos com os ovos batidos.

4. Incorpore o amido: Polvilhe as 2 colheres de sopa de amido sobre a mistura de ovos e fígados. Misture suavemente até que o amido esteja completamente incorporado.

5. Prepare a forma: Pegue uma forma de pudim e unte com manteiga. Em seguida, polvilhe com farinha de rosca, certificando-se de que está uniformemente distribuída nas laterais.

6. Despeje a mistura: Com cuidado, coloque a mistura de fígado na forma preparada, alisando a superfície com uma espátula.

7. Cozinhe: Pré-aqueça o forno a 160 graus Celsius. Coloque a forma no forno e deixe assar por 25-30 minutos ou até que os ovos estejam completamente firmes e os fígados estejam cozidos.

8. Verificação: Você pode verificar se está pronto inserindo um palito no meio. Se sair limpo, a coroa está perfeitamente assada!

9. Servindo: Deixe a coroa esfriar um pouco antes de retirá-la da forma. Você pode servi-la quente, acompanhada de um molho de iogurte simples (iogurte misturado com um pouco de alho amassado, sal e endro), ou pode deixá-la esfriar e servir fria.

Variações e sugestões de serviço

- Adicione legumes: Você pode incorporar legumes como cebola refogada ou pimentão para um toque extra de sabor e cor.
- Molhos: Além do molho de iogurte, uma versão com maionese ou molho picante pode complementar perfeitamente o sabor dos fígados.
- Acompanhamentos: A coroa de fígado combina perfeitamente com uma salada verde fresca ou um purê de batatas.

Perguntas frequentes

1. Posso usar fígado de peru ou pato?
Claro! Você pode adaptar a receita usando fígado de peru ou pato, mas o tempo de cozimento pode variar.

2. Como posso tornar a coroa menos gordurosa?
Para uma versão mais leve, você pode omitir a manteiga da forma de pudim e usar spray de cozinha ou papel manteiga.

3. A coroa de fígado pode ser congelada?
Sim, você pode congelá-la, mas recomendo que a porcione antes, para que seja mais fácil descongelar.

Benefícios nutricionais

A coroa de fígado é rica em proteínas, vitaminas A, B12 e minerais como o ferro, essenciais para a saúde do sangue. Além disso, os fígados contêm colina, que é importante para a função hepática e o desenvolvimento do cérebro.

Não se esqueça de desfrutar deste prato na companhia de seus entes queridos, compartilhando sua história enquanto saboreia seu delicioso gosto. Bom apetite!