Paquetes de carne

Bolsitas de Carne - Un Capricho para el Desayuno o Merienda

Si buscas una receta deliciosa, rápida y versátil, las bolsitas de carne son la elección perfecta. Estos bocadillos rellenos son ideales para llevar a la escuela o a la oficina, pero también se pueden disfrutar en casa, acompañados de una ensalada fresca o una salsa sabrosa. Además, son una excelente manera de utilizar las sobras de carne y verduras, transformándolas en algo realmente especial. ¡Comencemos la aventura culinaria!

Tiempo de Preparación
- Tiempo activo: 40 minutos
- Tiempo de reposo: 1 hora
- Tiempo de horneado: 30-35 minutos
- Total: Aproximadamente 2 horas
- Número de porciones: 10-12 bolsitas

Ingredientes
Para la masa:
- 400 g de harina
- 200-250 ml de leche (ligeramente calentada)
- 10 g de levadura fresca
- ½ cucharadita de sal
- 1 cucharadita de azúcar
- 2 cucharadas de crema agria
- 1 cucharada de aceite
- 1 yema de huevo
- 50 g de mantequilla derretida

Para el relleno:
- 1 cucharada de aceite
- 400 g de carne picada (cerdo o res, según prefieras)
- 1 cebolla grande, finamente picada
- 1 zanahoria, rallada
- 2 dientes de ajo, finamente picados
- 100 g de queso, rallado
- 1 cucharadita de eneldo, picado
- Sal y pimienta, al gusto

Para untar:
- Clara de huevo batida
- Queso rallado, para decorar

Preparación de la Masa

1. Tamizar la harina: Comienza tamizando la harina en un bol grande, creando un hueco en el centro. Esto ayudará a mezclar uniformemente los ingredientes y a obtener una textura fina para la masa.

2. Activar la levadura: Calienta ligeramente la leche hasta que esté tibia (no caliente). Agrega la cucharadita de azúcar y la levadura, mezclando suavemente. Deja reposar la mezcla durante 10 minutos hasta que se vuelva espumosa. ¡Este es un paso crucial para activar la levadura!

3. Amasar la masa: En el hueco de la harina, agrega la leche con la levadura, la yema de huevo y la crema agria. Comienza a amasar con una espátula, luego agrega la sal y el aceite. Continúa amasando con las manos durante al menos 10 minutos hasta que la masa se vuelva elástica y no pegajosa. Si la masa está demasiado dura, puedes agregar un poco de leche; si está demasiado blanda, agrega harina, una cucharada a la vez.

4. Dejar reposar la masa: Coloca la masa en un bol engrasado con un poco de aceite y cúbrelo con un paño limpio. Ponlo en un lugar cálido, alejado de corrientes de aire (un horno precalentado a 40 grados es ideal). Déjala reposar durante una hora.

Preparación del Relleno

1. Sofreír las verduras: Mientras tanto, calienta el aceite en una sartén grande. Agrega la cebolla picada y el ajo, sofriéndolos ligeramente hasta que se vuelvan translúcidos.

2. Agregar la zanahoria: Agrega la zanahoria rallada y mezcla bien. Déjala sofreír durante 2-3 minutos.

3. Cocinar la carne: Agrega la carne picada a la sartén. Cocina hasta que se evapore todo el líquido, removiendo de vez en cuando. Finalmente, agrega el queso rallado y el eneldo picado, sazonando con sal y pimienta al gusto. Apaga el fuego y deja que el relleno se enfríe un poco.

Montaje de las Bolsitas

1. Extender la masa: Una vez que la masa ha crecido, colócala sobre una superficie de trabajo espolvoreada con harina. Extiéndela en una hoja rectangular de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Unta la hoja con la mantequilla derretida.

2. Formar las bolsitas: Dobla la masa de manera que traigas dos lados hacia el centro, luego dobla los otros dos lados sobre ellos. Déjala reposar durante 20 minutos.

3. Cortar y rellenar: Extiende de nuevo la masa en una hoja y córtala en rectángulos. En cada rectángulo, coloca 1-2 cucharadas de relleno. Enrolla las bolsitas, asegurándote de cerrar bien los extremos para no perder el relleno.

Horneado

1. Precalentar el horno: Precalienta el horno a 190 grados Celsius.

2. Preparar la bandeja: Coloca las bolsitas en una bandeja de horno forrada con papel pergamino. Úntalas con la clara de huevo batida y espolvorea un poco de queso rallado por encima.

3. Hornear: Hornea las bolsitas durante 30-35 minutos hasta que estén doradas y crujientes. Después de los primeros 10 minutos, puedes reducir la temperatura a 180 grados para obtener una cocción uniforme.

Servicio y Variaciones

Estas bolsitas de carne son deliciosas calientes, pero también se pueden disfrutar a temperatura ambiente. Son perfectas para un picnic o un refrigerio rápido. Puedes servirlas con una ensalada verde crujiente o una salsa de yogur con ajo y eneldo para un toque extra de frescura.

Variaciones
- Relleno vegetariano: Reemplaza la carne con verduras salteadas (pimientos, calabacines, champiñones) y agrega queso feta o ricotta para un contraste interesante de texturas.
- Especias: Experimenta con diferentes especias, como pimentón, tomillo u orégano, para personalizar el sabor del relleno.
- Harina integral: Puedes usar harina integral para una masa más saludable y saciante.

Información Nutricional (por bolsita)
- Calorías: Aproximadamente 200 kcal
- Proteínas: 12 g
- Grasas: 10 g
- Carbohidratos: 20 g

Preguntas Frecuentes

1. ¿Puedo usar levadura seca?
Sí, puedes usar levadura seca. Reemplaza la levadura fresca con aproximadamente 3-4 g de levadura seca (1/3 de la cantidad).

2. ¿Cómo puedo almacenar las bolsitas?
Las bolsitas se pueden almacenar en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante 2-3 días o en el congelador durante hasta un mes. Recaléntalas en el horno para recuperar su textura crujiente.

3. ¿Puedo agregar otros ingredientes al relleno?
¡Absolutamente! Puedes agregar aceitunas, maíz o incluso salsas picantes para personalizar las bolsitas a tu gusto.

Esta receta de bolsitas de carne no solo es deliciosa, sino también fácil de personalizar. Te brinda la oportunidad de experimentar en la cocina, crear algo único y disfrutar de cada bocado. ¡Buen provecho!