Paquets de viande

Poches de Viande - Un Délice pour le Petit Déjeuner ou le Goûter

Si vous recherchez une recette délicieuse, rapide et polyvalente, les poches de viande sont le choix parfait. Ces collations farcies sont idéales à emporter à l'école ou au bureau, mais elles peuvent également être savourées à la maison, accompagnées d'une salade fraîche ou d'une sauce savoureuse. De plus, c'est un excellent moyen d'utiliser les restes de viande et de légumes, les transformant en quelque chose de vraiment spécial. Commençons l'aventure culinaire !

Temps de Préparation
- Temps actif : 40 minutes
- Temps de levée : 1 heure
- Temps de cuisson : 30-35 minutes
- Total : Environ 2 heures
- Nombre de portions : 10-12 poches

Ingrédients
Pour la pâte :
- 400 g de farine
- 200-250 ml de lait (légèrement chauffé)
- 10 g de levure fraîche
- ½ cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de sucre
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- 1 cuillère à soupe d'huile
- 1 jaune d'œuf
- 50 g de beurre fondu

Pour la garniture :
- 1 cuillère à soupe d'huile
- 400 g de viande hachée (porc ou bœuf, selon votre préférence)
- 1 gros oignon, finement haché
- 1 carotte, râpée
- 2 gousses d'ail, finement hachées
- 100 g de fromage, râpé
- 1 cuillère à café d'aneth, haché
- Sel et poivre, au goût

Pour badigeonner :
- Blanc d'œuf battu
- Fromage râpé, pour la décoration

Préparation de la Pâte

1. Tamiser la farine : Commencez par tamiser la farine dans un grand bol, en créant un puits au centre. Cela aidera à mélanger uniformément les ingrédients et à obtenir une texture fine pour la pâte.

2. Activer la levure : Chauffez légèrement le lait jusqu'à ce qu'il soit tiède (pas chaud). Ajoutez la cuillère à café de sucre et la levure, en remuant doucement. Laissez le mélange reposer pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'il devienne mousseux. C'est une étape cruciale pour activer la levure !

3. Pétrir la pâte : Dans le puits de farine, ajoutez le lait avec la levure, le jaune d'œuf et la crème fraîche. Commencez à pétrir avec une spatule, puis ajoutez le sel et l'huile. Continuez à pétrir à la main pendant au moins 10 minutes jusqu'à ce que la pâte devienne élastique et non collante. Si la pâte est trop dure, vous pouvez ajouter un peu de lait ; si elle est trop molle, ajoutez de la farine, une cuillère à soupe à la fois.

4. Laisser lever la pâte : Placez la pâte dans un bol légèrement huilé et couvrez-la avec un torchon propre. Mettez-la dans un endroit chaud, à l'abri des courants d'air (un four préchauffé à 40 degrés est idéal). Laissez lever pendant une heure.

Préparation de la Garniture

1. Faire revenir les légumes : Pendant ce temps, faites chauffer l'huile dans une grande poêle. Ajoutez l'oignon haché et l'ail, en les faisant revenir légèrement jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.

2. Ajouter la carotte : Ajoutez la carotte râpée et mélangez bien. Laissez-la revenir pendant 2-3 minutes.

3. Cuire la viande : Ajoutez la viande hachée dans la poêle. Faites cuire jusqu'à ce que tout le liquide s'évapore, en remuant de temps en temps. Enfin, ajoutez le fromage râpé et l'aneth haché, en assaisonnant de sel et de poivre selon votre goût. Éteignez le feu et laissez la garniture refroidir légèrement.

Assemblage des Poches

1. Étendre la pâte : Une fois que la pâte a levé, placez-la sur un plan de travail fariné. Étalez-la en une feuille rectangulaire d'environ 0,5 cm d'épaisseur. Badigeonnez la feuille de beurre fondu.

2. Former les poches : Pliez la pâte de manière à amener deux côtés vers le centre, puis pliez les deux autres côtés par-dessus. Laissez reposer pendant 20 minutes.

3. Découper et garnir : Étalez à nouveau la pâte en une feuille et découpez-la en rectangles. Sur chaque rectangle, placez 1-2 cuillères à soupe de garniture. Roulez les poches, en veillant à bien sceller les extrémités pour ne pas perdre la garniture.

Cuisson

1. Préchauffer le four : Préchauffez le four à 190 degrés Celsius.

2. Préparer la plaque : Disposez les poches sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Badigeonnez-les avec le blanc d'œuf battu et saupoudrez un peu de fromage râpé sur le dessus.

3. Cuire : Faites cuire les poches pendant 30-35 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Après les 10 premières minutes, vous pouvez réduire la température à 180 degrés pour une cuisson uniforme.

Service et Variations

Ces poches de viande sont délicieuses chaudes, mais elles peuvent également être savourées à température ambiante. Elles sont parfaites pour un pique-nique ou une collation rapide. Vous pouvez les servir avec une salade verte croquante ou une sauce au yaourt avec de l'ail et de l'aneth pour une touche de fraîcheur supplémentaire.

Variations
- Garniture végétarienne : Remplacez la viande par des légumes sautés (poivrons, courgettes, champignons) et ajoutez du fromage feta ou de la ricotta pour un contraste intéressant de textures.
- Épices : Expérimentez avec différentes épices, comme le paprika, le thym ou l'origan, pour personnaliser la saveur de la garniture.
- Farine complète : Vous pouvez utiliser de la farine complète pour une pâte plus saine et plus nourrissante.

Informations Nutritionnelles (par poche)
- Calories : Environ 200 kcal
- Protéines : 12 g
- Graisses : 10 g
- Glucides : 20 g

Questions Fréquemment Posées

1. Puis-je utiliser de la levure sèche ?
Oui, vous pouvez utiliser de la levure sèche. Remplacez la levure fraîche par environ 3-4 g de levure sèche (1/3 de la quantité).

2. Comment puis-je conserver les poches ?
Les poches peuvent être conservées dans un récipient hermétique à température ambiante pendant 2-3 jours ou au congélateur pendant jusqu'à un mois. Réchauffez-les au four pour retrouver leur texture croustillante.

3. Puis-je ajouter d'autres ingrédients à la garniture ?
Absolument ! Vous pouvez ajouter des olives, du maïs ou même des sauces épicées pour personnaliser les poches selon votre goût.

Cette recette de poches de viande n'est pas seulement délicieuse, mais aussi facile à personnaliser. Elle vous offre l'occasion d'expérimenter en cuisine, de créer quelque chose d'unique et de savourer chaque bouchée. Bon appétit !