Pachetele cu carne

Pachetele cu Carne – O Răsfățare pentru Mic Dejun sau Gustare

Dacă ești în căutarea unei rețete delicioase, rapide și versatile, pachetele cu carne sunt alegerea perfectă. Aceste gustări umplute sunt ideale pentru a fi luate la școală sau la birou, dar pot fi savurate și acasă, alături de o salată proaspătă sau un sos aromat. În plus, sunt o modalitate minunată de a folosi resturile de carne și legume, transformându-le în ceva cu adevărat special. Să începem aventura culinară!

Timp de Preparare
- Timp activ: 40 minute
- Timp de dospire: 1 oră
- Timp de coacere: 30-35 minute
- Total: Aproximativ 2 ore
- Numărul de porții: 10-12 pachete

Ingrediente

Pentru aluat:
- 400 g făină
- 200-250 ml lapte (încălzit ușor)
- 10 g drojdie proaspătă
- ½ linguriță sare
- 1 linguriță zahăr
- 2 linguri smântână
- 1 lingură ulei
- 1 gălbenuș
- 50 g unt topit

Pentru umplutură:
- 1 lingură ulei
- 400 g carne tocată (porc sau vită, după preferință)
- 1 ceapă mare, tocată mărunt
- 1 morcov, dat pe răzătoare
- 2 căței de usturoi, tocați fin
- 100 g cașcaval, ras
- 1 linguriță mărar, tocat
- Sare și piper, după gust

Pentru uns:
- Albuș de ou, bătut
- Cașcaval ras, pentru decor

Prepararea Aluatului

1. Cernerea făinii: Începe prin a cernut făina într-un bol mare, creând o adâncitură în mijloc. Acest lucru va ajuta la uniformizarea ingredientelor și la obținerea unei texturi fine pentru aluat.

2. Activarea drojdiei: Încălzește ușor laptele până devine călduț (nu fierbinte). Adaugă lingurița de zahăr și drojdia, amestecând ușor. Lasă amestecul să stea timp de 10 minute, până când devine spumos. Acesta este un pas crucial pentru a activa drojdia!

3. Frământarea aluatului: În adâncitura din făină, adaugă laptele cu drojdia, gălbenușul de ou și smântâna. Începe să frămânți cu o spatulă, apoi adaugă sarea și uleiul. Continuă să frămânți cu mâinile timp de cel puțin 10 minute, până când aluatul devine elastic și nelipicios. Dacă aluatul este prea tare, poți adăuga puțin lapte; dacă este prea moale, mai adaugă făină, câte o lingură pe rând.

4. Dospește aluatul: Așază aluatul într-un bol uns cu puțin ulei și acoperă-l cu un prosop curat. Pune-l într-un loc cald, ferit de curenți (cuptorul preîncălzit la 40 de grade este ideal). Lasă-l să dospească timp de o oră.

Prepararea Umpluturii

1. Călirea legumelor: Între timp, încinge uleiul într-o tigaie mare. Adaugă ceapa tocată și usturoiul, călindu-le ușor până devin translucide.

2. Adăugarea morcovului: Adaugă morcovul dat pe răzătoare și amestecă bine. Lasă-l să se călească timp de 2-3 minute.

3. Gătirea cărnii: Adaugă carnea tocată în tigaie. Gătește până când se evaporă tot lichidul, amestecând din când în când. La final, adaugă cașcavalul ras și mărarul tocat, condimentând cu sare și piper după gust. Oprește focul și lasă umplutura să se răcească puțin.

Asamblarea Pachetelor

1. Întinderea aluatului: După ce aluatul a crescut, așază-l pe masa de lucru presărată cu făină. Întinde-l într-o foaie dreptunghiulară de aproximativ 0.5 cm grosime. Unge foaia cu untul topit.

2. Formarea pachetelor: Împăturește aluatul astfel încât să aduci două laterale spre mijloc, apoi celelalte două laterale peste acestea. Lasă-l să se odihnească timp de 20 de minute.

3. Tăierea și umplerea: Întinde din nou aluatul într-o foaie și taie-l în dreptunghiuri. Pe fiecare dreptunghi, pune 1-2 linguri de umplutură. Rotește pachetele, asigurându-te că închizi bine capetele pentru a nu pierde umplutura.

Coacerea

1. Preîncălzirea cuptorului: Preîncălzește cuptorul la 190 de grade Celsius.

2. Prepararea tavii: Așază pachetele într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Unge-le cu albușul de ou bătut și presară deasupra puțin cașcaval ras.

3. Coacerea: Coace pachetele timp de 30-35 de minute, până devin aurii și crocante. După primele 10 minute, poți reduce temperatura la 180 de grade pentru a obține o coacere uniformă.

Servire și Variații

Aceste pachete cu carne sunt delicioase calde, dar pot fi savurate și la temperatura camerei. Sunt perfecte pentru un picnic sau o gustare rapidă. Poți să le servești cu o salată verde crocantă sau un sos de iaurt cu usturoi și mărar pentru un plus de prospețime.

Variații
- Umplutură vegetariană: Înlocuiește carnea cu legume sotate (ardei, dovlecel, ciuperci) și adaugă brânză feta sau ricotta pentru un contrast interesant de texturi.
- Condimente: Experimentează cu diferite condimente, precum boia, cimbru sau oregano, pentru a personaliza gustul umpluturii.
- Făină integrală: Poți folosi făină integrală pentru un aluat mai sănătos și mai sățios.

Informații Nutriționale (per pachet)
- Calorii: Aproximativ 200 kcal
- Proteine: 12 g
- Grăsimi: 10 g
- Carbohidrați: 20 g

Întrebări Frecvente

1. Pot folosi drojdie uscată?
Da, poți folosi drojdie uscată. Înlocuiește drojdia proaspătă cu aproximativ 3-4 g de drojdie uscată (1/3 din cantitate).

2. Cum pot păstra pachetele?
Pachetele se pot păstra într-un recipient etanș la temperatura camerei pentru 2-3 zile sau la congelator pentru până la o lună. Reîncălzește-le în cuptor pentru a le reda textura crocantă.

3. Pot adăuga alte ingrediente în umplutură?
Cu siguranță! Poți adăuga măsline, porumb, sau chiar sosuri picante pentru a personaliza pachetele după gustul tău.

Această rețetă de pachete cu carne nu este doar delicioasă, ci și ușor de personalizat. Îți oferă ocazia de a experimenta în bucătărie, de a crea ceva unic și de a te bucura de fiecare mușcătură. Poftă bună!