Muffins de calabacín con corazón de leche

Muffins de calabacín y núcleo de leche - una deliciosa combinación de texturas y sabores

Cuando pensamos en muffins, generalmente imaginamos versiones dulces, pero hoy les presento una receta inusual y sabrosa: muffins de calabacín y núcleo de leche. Esta receta es perfecta tanto para un desayuno nutritivo como para un bocadillo rápido o un aperitivo elegante. Además, los muffins son fáciles de preparar y se pueden personalizar según las preferencias de cada uno.

Antes de comenzar a cocinar, veamos qué ingredientes necesitamos, qué técnicas utilizaremos y cómo podemos transformar estos ingredientes ordinarios en muffins deliciosos que impresionarán a su familia y amigos.

Tiempo total: 50 minutos (10 minutos de preparación, 30 minutos de horneado, 10 minutos de enfriamiento)
Número de porciones: 12 muffins

Ingredientes necesarios:

- 2 huevos grandes (preferiblemente orgánicos)
- 1 pizca de sal
- 4 cucharadas de aceite de girasol o aceite de oliva
- 200 ml de leche (puedes usar leche vegetal para una opción vegana)
- 1 calabacín pequeño (aproximadamente 200-250 g)
- 225 g de harina blanca
- 1 cucharadita de levadura en polvo (aproximadamente 10 g)
- 1 pizca de sal
- 2-3 cucharadas de copos de avena (para decorar)
- 2-3 cucharadas de semillas de calabaza (para decorar)
- Núcleo de leche (para el relleno)

Preparación de los muffins:

1. Preparación de los ingredientes: Comienza reuniendo todos los ingredientes en una superficie de trabajo. Asegúrate de que el calabacín esté fresco y firme. Lo utilizaremos con la piel, que añade una textura agradable y un color vibrante.

2. Mezcla de los ingredientes húmedos: En un tazón grande, agrega los dos huevos y una pizca de sal. Usa una batidora o un batidor para batirlos bien hasta que estén esponjosos. Agrega el aceite gradualmente mientras mezclas continuamente. Esto ayudará a emulsionar la mezcla, dando a los muffins una textura más fina. Una vez que el aceite esté completamente incorporado, agrega la leche gradualmente mientras continúas mezclando.

3. Preparación del calabacín: Lava el calabacín bajo agua corriente y, utilizando un rallador grande, ralla directamente en el tazón con los ingredientes húmedos. Mezcla suavemente con una espátula o cuchara de madera para distribuir uniformemente el calabacín en la mezcla.

4. Mezcla de los ingredientes secos: En otro tazón, combina la harina blanca con la levadura en polvo y una pizca de sal. Este paso es esencial, ya que ayuda a distribuir uniformemente el agente leudante en la masa. Agrega la mezcla de harina sobre los ingredientes húmedos y mezcla suavemente hasta que todo esté bien incorporado. No te preocupes si la masa se ve un poco grumosa: no es necesario mezclar en exceso.

5. Preparación de la bandeja para muffins: Precalienta el horno a 180 grados Celsius. Prepara una bandeja para muffins colocando moldes de papel en cada compartimento. Esto ayudará con una limpieza más fácil y evitará que los muffins se peguen.

6. Llenado de los moldes: Con una cuchara o espátula, llena cada molde de muffin con la mezcla, dejando aproximadamente 1 cm libre hasta el borde. Llénalos hasta 3/4 para permitir que la masa suba bien durante el horneado.

7. Decoración: Espolvorea algunos copos de avena y semillas de calabaza sobre cada muffin. Estos no solo añaden una apariencia apetitosa, sino también una textura crujiente.

8. Horneado: Coloca la bandeja en el horno precalentado y hornea los muffins durante 30 minutos o hasta que estén dorados y un palillo insertado en el centro salga limpio.

9. Enfriamiento: Después de hornear, deja que los muffins se enfríen en el horno con la puerta entreabierta durante unos 10 minutos. Este paso ayudará a prevenir la formación de una corteza húmeda en el exterior de los muffins.

10. Relleno: Una vez enfriados, corta cada muffin por la mitad y rellénalos con una rodaja de núcleo de leche. Esto añadirá una nota cremosa y deliciosa que complementa perfectamente el sabor de los muffins.

Sugerencias de servicio: Estos muffins de calabacín y núcleo de leche son deliciosos servidos calientes, pero también se pueden disfrutar a temperatura ambiente. Para una comida completa, puedes acompañarlos con un vaso de yogur cremoso o un batido de frutas frescas.

Variaciones posibles: Puedes experimentar con esta receta añadiendo hierbas como eneldo o albahaca a la mezcla, o puedes reemplazar el núcleo de leche con queso cottage para un relleno más sustancioso. También puedes añadir otras verduras ralladas, como zanahorias o remolachas, para diversificar el sabor y añadir colores vibrantes.

Beneficios nutricionales: El calabacín es una verdura baja en calorías, rica en agua y nutrientes esenciales como la vitamina C, la vitamina K y el potasio. Estos muffins también son una buena fuente de fibra gracias a la harina integral y los copos de avena, lo que los hace ideales para una dieta saludable.

Preguntas frecuentes:

1. ¿Puedo usar otros tipos de harina?
Sí, puedes experimentar con harina integral o harina de almendra para una opción sin gluten, pero tendrás que ajustar la cantidad de líquido.

2. ¿Cómo puedo almacenar los muffins?
Estos muffins se pueden almacenar en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante hasta 3 días. También puedes congelar los muffins, y cuando quieras consumirlos, simplemente descongélalos a temperatura ambiente o en el horno.

3. ¿Cuántas calorías tiene un muffin?
Un muffin tiene aproximadamente 150-180 calorías, dependiendo de los ingredientes específicos utilizados.

Estos muffins de calabacín y núcleo de leche no solo son una opción deliciosa, sino también una excelente manera de añadir verduras a tu dieta diaria. Prueba esta receta simple y sabrosa y disfruta de una experiencia culinaria que traerá una sonrisa a los rostros de tus seres queridos. ¡Buen provecho!