Empanada salada

Empanada salada con champiñones y quesos - Una delicia para cualquier ocasión

¡Bienvenidos a nuestra cocina! Hoy les presentamos una receta deliciosa y versátil: empanada salada con champiñones y quesos. Esta empanada no solo es un manjar, sino también una excelente opción para el almuerzo escolar o de oficina. Se puede servir caliente o fría, siendo perfecta para picnics, comidas festivas o simplemente para una cena en familia.

Una Breve Historia

Las empanadas saladas tienen una larga tradición en la gastronomía, con profundas raíces en la cultura culinaria de muchas regiones. Han evolucionado a lo largo del tiempo, siendo rellenas con diversos ingredientes, desde verduras hasta carne, quesos o combinaciones únicas. Hoy, les ofrecemos una versión con champiñones y quesos que deleitará a los amantes de los platos salados.

Tiempo de Preparación

- Tiempo de preparación: 30 minutos
- Tiempo de cocción: 30-40 minutos
- Tiempo total: 1 hora y 10 minutos
- Número de porciones: 8 porciones

Ingredientes

Para la masa:
- 500 g de harina
- 1 sobre de levadura seca
- 1 cucharadita de sal
- 30 ml de aceite
- Leche necesaria

Para el relleno:
- 6 champiñones
- 1 cebolla blanca
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 50 g de aceitunas verdes
- 1/2 pimiento rojo
- 3 rebanadas de filete
- 1/2 lata de maíz
- 175 g de queso telemea
- 140 g de queso esponjoso con crema agria
- 1 manojo de perejil fresco
- 1 huevo
- Sal y pimienta al gusto

Para untar:
- 1 yema de huevo
- 2 cucharadas de leche

Instrucciones de Preparación

Paso 1: Preparación de la masa

1. Tamizar la harina: En un bol grande, tamizamos la harina para eliminar impurezas y airearla. Este paso ayudará a obtener una masa más esponjosa.

2. Activar la levadura: Agregamos la levadura seca a la harina y mezclamos bien. Dejamos reposar la mezcla durante 10-15 minutos para activar la levadura.

3. Agregar ingredientes húmedos: Añadimos la sal, el aceite y la leche tibia poco a poco, mezclando constantemente hasta obtener una masa homogénea.

4. Amasar la masa: Transferimos la masa a una superficie de trabajo ligeramente enharinada y amasamos durante 8-10 minutos hasta que esté elástica y suave.

5. Fermentación: Colocamos la masa en un bol engrasado con un poco de aceite, cubrimos con un paño limpio y dejamos reposar en un lugar cálido hasta que duplique su volumen (aproximadamente 1 hora).

Paso 2: Preparación del relleno

1. Preparar las verduras: Limpiamos y lavamos los champiñones y la cebolla. Cortamos los champiñones en rodajas finas y la cebolla en cubos.

2. Saltear los champiñones: En una sartén caliente con 3 cucharadas de aceite de oliva, agregamos los champiñones en rodajas. Espolvoreamos un poco de sal y dejamos que se salteen hasta que el agua que sueltan los champiñones se evapore completamente.

3. Agregar la cebolla: Una vez que los champiñones estén dorados, agregamos la cebolla y salteamos juntos hasta que la cebolla se vuelva translúcida.

4. Combinar los ingredientes: En un bol aparte, mezclamos los dos tipos de queso (telemea y queso esponjoso). Agregamos los champiñones y la cebolla, incluyendo el aceite de la sartén, y homogeneizamos la mezcla.

5. Agregar los ingredientes restantes: Cortamos las aceitunas verdes en rodajas, el pimiento en cubos y picamos el perejil. Agregamos todos estos ingredientes al bol con el queso, junto con el maíz escurrido. Sazonamos con sal y pimienta al gusto.

6. Unir el relleno: Bate un huevo y agrégalo al relleno de queso, mezclando bien.

Paso 3: Montaje de la empanada

1. Preparar la bandeja: Precalentamos el horno a 180 grados Celsius. Engrasamos una bandeja para tartas con aceite.

2. Extender la masa: Después de que la masa haya crecido, la transferimos a la superficie de trabajo y la extendemos en forma redonda, con un diámetro mayor que la bandeja para cubrir los bordes.

3. Arreglar la masa: Colocamos la hoja de masa en la bandeja, dejando que los bordes cuelguen. Recortamos el exceso de masa en formas triangulares para una apariencia bonita.

4. Rellenar la empanada: Vertemos el relleno de champiñones y quesos en la bandeja, nivelándolo uniformemente.

5. Cubrir el relleno: Doblamos los bordes de la masa sobre el relleno, creando un patrón artístico.

6. Preparar para el horno: Bate la yema de huevo con las 2 cucharadas de leche y unta la empanada con esta mezcla para obtener una corteza dorada y apetecible.

Paso 4: Hornear y servir

1. Hornear: Introduce la empanada en el horno precalentado y hornea durante 30-40 minutos, o hasta que esté dorada y bien cocida.

2. Enfriar: Una vez que la empanada esté lista, retírala del horno y déjala enfriar unos minutos antes de cortarla.

3. Servir: La empanada se puede servir caliente o fría, acompañada de una ensalada verde fresca o una salsa a base de yogur.

Consejos Prácticos

- Ingredientes frescos: Utiliza ingredientes lo más frescos posible para obtener un excelente sabor. ¡Si tienes champiñones de temporada, no dudes en usarlos!

- Variaciones: Puedes experimentar con diversos rellenos. Por ejemplo, agrega espinacas o calabacín para más verduras. También puedes sustituir el queso por feta o mozzarella para diferentes texturas.

- Almacenamiento de la empanada: Esta empanada se conserva bien en el refrigerador durante 2-3 días y se puede recalentar en el horno para recuperar su textura crujiente.

Calorías y Beneficios Nutricionales

Esta empanada tiene aproximadamente 250 calorías por porción (dependiendo del tamaño de la porción y los ingredientes utilizados). Es una buena fuente de proteínas gracias a los quesos y al filete, mientras que los champiñones aportan fibra y vitaminas esenciales. Consumir verduras y quesos contribuye a una dieta equilibrada.

Preguntas Frecuentes

1. ¿Puedo usar otros tipos de queso?
Sí, puedes usar cualquier tipo de queso que prefieras. Feta o mozzarella pueden ser excelentes en esta receta.

2. ¿Cómo puedo hacer la masa más rápido?
Si deseas ahorrar tiempo, puedes usar masa de empanada comprada en la tienda.

3. ¿Es buena la empanada para congelar?
Sí, la empanada se puede congelar. Asegúrate de envolverla bien en papel plástico antes de congelarla.

Conclusión

Ahora que sabes cómo preparar esta empanada salada con champiñones y quesos, ¡no dudes en probarla! Es una receta simple, pero con un sabor excepcional que traerá alegría a cualquier comida. Experimenta con los ingredientes y adapta la receta a tus gustos. ¡Buen provecho!