नमकीन पाई

मशरूम और पनीर की नमकीन पाई - किसी भी अवसर के लिए एक विशेषता

हमारी रसोई में आपका स्वागत है! आज हम आपको एक स्वादिष्ट और बहुपरकारी नुस्खा पेश करते हैं: मशरूम और पनीर की नमकीन पाई। यह पाई केवल एक विशेषता नहीं है, बल्कि स्कूल या कार्यालय के पैक के लिए भी एक उत्कृष्ट विकल्प है। इसे गर्म या ठंडा परोसा जा सकता है, जो पिकनिक, त्योहारों की मेजों या बस परिवार के खाने के लिए बिल्कुल सही है।

संक्षिप्त इतिहास

नमकीन पाई का खाना पकाने में एक लंबी परंपरा है, जो कई क्षेत्रों की पाक संस्कृति में गहराई से निहित है। समय के साथ, ये विभिन्न सामग्रियों से भरी जाती हैं, जैसे सब्जियाँ, मांस, पनीर या अद्वितीय संयोजन। आज, हम आपको मशरूम और पनीर के साथ एक संस्करण पेश करते हैं, जो स्वादिष्ट भोजन प्रेमियों को प्रसन्न करेगा।

तैयारी का समय

- तैयारी का समय: 30 मिनट
- बेकिंग का समय: 30-40 मिनट
- कुल समय: 1 घंटा और 10 मिनट
- सर्विंग्स की संख्या: 8 सर्विंग्स

सामग्री

आटे के लिए:
- 500 ग्राम आटा
- 1 पैकेट सूखी खमीर
- 1 छोटी चम्मच नमक
- 30 मिलीलीटर तेल
- दूध आवश्यकतानुसार

भरने के लिए:
- 6 मशरूम
- 1 सफेद प्याज
- 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- 50 ग्राम हरे जैतून
- 1/2 लाल शिमला मिर्च
- 3 स्लाइस बीफ
- 1/2 टिन मक्का
- 175 ग्राम पनीर
- 140 ग्राम क्रीम पनीर
- 1 गुच्छा हरा धनिया
- 1 अंडा
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च

लगाने के लिए:
- 1 अंडे की जर्दी
- 2 बड़े चम्मच दूध

पकाने की विधि

चरण 1: आटे की तैयारी

1. आटे को छानना: एक बड़े कटोरे में, आटे को छानकर किसी भी अशुद्धियों को हटा दें और इसे हवादार करें। यह कदम एक अधिक फूले हुए आटे प्राप्त करने में मदद करेगा।

2. खमीर को सक्रिय करना: सूखी खमीर को आटे में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। मिश्रण को 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि खमीर सक्रिय हो सके।

3. गीले सामग्रियों को जोड़ना: नमक, तेल और गर्म दूध को धीरे-धीरे डालें, निरंतर मिलाते हुए एक समरूप आटा प्राप्त करें।

4. आटे को गूंधना: आटे को हल्के से आटे वाली कार्य सतह पर स्थानांतरित करें और 8-10 मिनट तक गूंधें, जब तक यह लचीला और चिकना न हो जाए।

5. खमीर उठाना: आटे को थोड़े से तेल से चुपड़ी कटोरी में डालें, एक साफ तौलिये से ढक दें और गर्म स्थान पर रखें, जब तक यह अपने आकार को दोगुना न कर ले (लगभग 1 घंटा)।

चरण 2: भरने की तैयारी

1. सब्जियों की तैयारी: मशरूम और प्याज को साफ करें और धो लें। मशरूम को पतले स्लाइस में काटें और प्याज को क्यूब्स में काटें।

2. मशरूम को भूनना: एक पैन में 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल गरम करें, फिर उसमें कटे हुए मशरूम डालें। थोड़ा सा नमक छिड़कें और उन्हें भूनें जब तक मशरूम से छोड़ा गया पानी पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए।

3. प्याज डालना: जब मशरूम सुनहरे हो जाएं, तब प्याज डालें और दोनों को एक साथ भूनें जब तक प्याज पारदर्शी न हो जाए।

4. सामग्रियों को मिलाना: एक अलग कटोरे में, दोनों प्रकार के पनीर (पनीर और क्रीम पनीर) को मिलाएं। मशरूम और प्याज, साथ ही पैन में तेल डालें और मिश्रण को समरूप करें।

5. बाकी सामग्रियों को जोड़ना: हरे जैतून को स्लाइस में काटें, शिमला मिर्च को क्यूब्स में काटें और धनिया को काट लें। इन सभी सामग्रियों को पनीर के कटोरे में डालें, साथ ही निथारे हुए मक्का को भी। स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें।

6. भरने को जोड़ना: एक अंडा फेंटें और इसे पनीर के भरने में डालें, अच्छी तरह मिलाएं।

चरण 3: पाई को इकट्ठा करना

1. ट्रे की तैयारी: ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। एक पाई ट्रे को तेल से चुपड़ें।

2. आटे को बेलना: जब आटा उठ जाए, तो इसे कार्य सतह पर स्थानांतरित करें और इसे एक गोल आकार में बेलें, जो ट्रे से बड़ा हो, ताकि किनारों को ढक सके।

3. आटे को व्यवस्थित करना: आटे की शीट को ट्रे में रखें, किनारों को लटकने दें। अतिरिक्त आटे को त्रिकोणीय आकार में काटें ताकि एक सुंदर रूप मिले।

4. पाई को भरना: मशरूम और पनीर का मिश्रण ट्रे में डालें, इसे समान रूप से समतल करें।

5. भरने को कवर करना: आटे के किनारों को भरने के ऊपर खींचें, एक कलात्मक पैटर्न बनाते हुए।

6. ओवन के लिए तैयार करना: अंडे की जर्दी को 2 बड़े चम्मच दूध के साथ फेंटें और इस मिश्रण से पाई को ब्रश करें, ताकि सुनहरा और आकर्षक क्रस्ट प्राप्त हो।

चरण 4: बेकिंग और परोसना

1. बेकिंग: पाई को प्रीहीटेड ओवन में डालें और 30-40 मिनट तक बेक करें, या जब तक यह सुनहरी और सुंदर न हो जाए।

2. ठंडा करना: जब पाई तैयार हो जाए, तो इसे ओवन से निकालें और काटने से पहले कुछ मिनटों के लिए ठंडा होने दें।

3. परोसना: पाई को गर्म या ठंडा परोसा जा सकता है, ताज़ी हरी सलाद या दही आधारित सॉस के साथ।

व्यवहारिक सुझाव

- ताज़ी सामग्री: बेहतरीन स्वाद पाने के लिए ताज़ी सामग्री का उपयोग करें। यदि आपके पास मौसमी मशरूम हैं, तो उन्हें न प्रयोग करने से न हिचकिचाएं!

- विविधताएँ: आप विभिन्न भरावों के साथ प्रयोग कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, अधिक सब्जियों के लिए पालक या ज़ुकीनी जोड़ें। इसके अलावा, विभिन्न बनावट के लिए पनीर को फेटा या मोज़ेरेला से बदल सकते हैं।

- पाई को संरक्षित करना: यह पाई फ्रिज में 2-3 दिनों तक अच्छी रहती है और ओवन में फिर से गर्म की जा सकती है ताकि इसकी कुरकुरी बनावट फिर से प्राप्त हो सके।

कैलोरी और पोषण लाभ

इस पाई में प्रति सर्विंग लगभग 250 कैलोरी होती है (सर्विंग के आकार और उपयोग की गई सामग्री के आधार पर)। यह पनीर और बीफ के कारण प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत है, जबकि मशरूम फाइबर और आवश्यक विटामिन प्रदान करते हैं। सब्जियों और पनीर का सेवन संतुलित आहार में योगदान करता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं अन्य प्रकार के पनीर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप अपनी पसंद के किसी भी प्रकार के पनीर का उपयोग कर सकते हैं। फेटा या मोज़ेरेला इस नुस्खा में उत्कृष्ट हो सकते हैं।

2. क्या मैं आटा जल्दी बना सकता हूँ?
यदि आप समय बचाना चाहते हैं, तो आप स्टोर से खरीदी गई पाई का आटा भी उपयोग कर सकते हैं।

3. क्या यह पाई फ्रीज करने के लिए अच्छी है?
हाँ, पाई को फ्रीज किया जा सकता है। सुनिश्चित करें कि आप इसे फ्रीज करने से पहले अच्छी तरह से प्लास्टिक रैप में लपेट लें।

निष्कर्ष

अब जब आप जानते हैं कि इस मशरूम और पनीर की नमकीन पाई को कैसे तैयार करना है, तो इसे आजमाने में संकोच न करें! यह एक सरल नुस्खा है, लेकिन इसका स्वाद अद्वितीय है, जो किसी भी भोजन में खुशी लाएगा। सामग्रियों के साथ प्रयोग करें और अपने स्वाद के अनुसार नुस्खा को अनुकूलित करें। शुभ भोजन!