Açık börek

Mantar mantı mantı mantı mantı mantı mantı mantı mantı - Herhangi bir fırsat için bir lezzet

Mutfağımıza hoş geldiniz! Bugün size lezzetli ve çok yönlü bir tarif öneriyoruz: mantar ve peynirli tuzlu börek. Bu börek sadece bir lezzet değil, aynı zamanda okul veya ofis için mükemmel bir seçimdir. Sıcak veya soğuk servis edilebilir, piknikler, bayram yemekleri veya sadece aile yemeği için mükemmeldir.

Kısa tarihçe

Tuzlu böreklerin gastronomide uzun bir geleneği vardır ve birçok bölgenin mutfak kültüründe derin kökleri vardır. Zamanla evrim geçirmişlerdir ve sebzelerden etlere, peynirlerden alışılmadık kombinasyonlara kadar çeşitli malzemelerle doldurulmuşlardır. Bugün, lezzetli yemekleri sevenler için mantar ve peynirli bir versiyon sunuyoruz.

Hazırlama süresi

- Hazırlama süresi: 30 dakika
- Pişirme süresi: 30-40 dakika
- Toplam süre: 1 saat 10 dakika
- Porsiyon sayısı: 8 porsiyon

Malzemeler

Hamur için:
- 500 g un
- 1 paket kuru maya
- 1 çay kaşığı tuz
- 30 ml yağ
- İhtiyaç kadar süt

İç harcı için:
- 6 mantar
- 1 beyaz soğan
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 50 g yeşil zeytin
- 1/2 kırmızı biber
- 3 dilim bonfile
- 1/2 kutu mısır
- 175 g krem peynir
- 140 g krema ile hafif peynir
- 1 demet maydanoz
- 1 yumurta
- Tuz ve karabiber

Yağlamak için:
- 1 yumurta sarısı
- 2 yemek kaşığı süt

Hazırlama talimatları

Adım 1: Hamurun hazırlanması

1. Unu eleyin: Büyük bir kasede, unun içindeki olası kirleri çıkarmak ve havalandırmak için unu eleyin. Bu adım, daha kabarık bir hamur elde etmenize yardımcı olacaktır.

2. Mayayı aktive edin: Kuru mayayı una ekleyin ve iyice karıştırın. Karışımın 10-15 dakika beklemesine izin verin, böylece maya aktive olur.

3. Islak malzemeleri ekleyin: Tuz, yağ ve ılık sütü yavaş yavaş ekleyin, sürekli karıştırarak homojen bir hamur elde edene kadar.

4. Hamuru yoğurun: Hamuru hafif un serpilmiş bir çalışma yüzeyine aktarın ve 8-10 dakika yoğurun, elastik ve pürüzsüz hale gelene kadar.

5. Mayalanma: Hamuru az yağlı bir kaseye koyun, temiz bir havluyla örtün ve sıcak bir yerde hacmi iki katına çıkana kadar (yaklaşık 1 saat) mayalanmaya bırakın.

Adım 2: İç harcın hazırlanması

1. Sebzeleri hazırlayın: Mantarları ve soğanı temizleyin ve yıkayın. Mantarları ince dilimler halinde, soğanı küpler halinde kesin.

2. Mantarları soteleyin: 3 yemek kaşığı zeytinyağı ile ısıtılmış bir tavaya doğranmış mantarları ekleyin. Üzerine biraz tuz serpin ve mantarların bıraktığı su tamamen buharlaşana kadar pişirin.

3. Soğanı ekleyin: Mantarlar kızardığında, soğanı ekleyin ve soğan şeffaflaşana kadar birlikte soteleyin.

4. Malzemeleri birleştirin: Ayrı bir kasede iki çeşit peyniri (krem peynir ve hafif peynir) karıştırın. Mantarları ve soğanı, tavadan yağı da ekleyerek karışıma dahil edin ve homojen hale getirin.

5. Diğer malzemeleri ekleyin: Yeşil zeytinleri dilimleyin, biberi küp küp doğrayın ve maydanozu doğrayın. Tüm bu malzemeleri peynir kasesine ekleyin, süzülmüş mısırla birlikte. Tuz ve karabiber ile tatlandırın.

6. İç harcı bağlayın: Bir yumurtayı çırpın ve peynirli harca ekleyin, iyice karıştırın.

Adım 3: Böreği montaj

1. Tepsiyi hazırlayın: Fırını 180 derece Celsius'a önceden ısıtın. Bir tart tepsisini yağlayın.

2. Hamuru açın: Hamur kabardıktan sonra, çalışma masasına aktarın ve tepsinin kenarlarını kaplayacak şekilde daha büyük bir dairesel şekil olacak şekilde açın.

3. Hamuru yerleştirin: Hamur yaprağını tepsiye koyun, kenarların düşmesine izin verin. Fazla hamuru üçgen şekillerde kesin.

4. Böreği doldurun: Mantar ve peynir harcını tepsiye dökün, eşit şekilde düzeltin.

5. Harcı kaplayın: Hamurun kenarlarını harcın üzerine çekin, sanatsal bir desen oluşturun.

6. Fırına hazırlık: Yumurtanın sarısını 2 yemek kaşığı süt ile çırpın ve böreği bu karışımla yağlayın, böylece altın rengi ve iştah açıcı bir kabuk elde edersiniz.

Adım 4: Pişirme ve servis

1. Pişirme: Önceden ısıtılmış fırına böreği koyun ve 30-40 dakika pişirin, altın rengi ve güzelce kızarana kadar.

2. Soğutma: Börek hazır olduğunda, fırından çıkarın ve kesmeden önce birkaç dakika soğumaya bırakın.

3. Servis: Börek sıcak veya soğuk servis edilebilir, taze yeşil salata veya yoğurt bazlı bir sos ile birlikte.

Pratik ipuçları

- Taze malzemeler: Harika bir tat elde etmek için mümkün olan en taze malzemeleri kullanın. Mevsimlik mantarınız varsa, kullanmaktan çekinmeyin!

- Varyasyonlar: Farklı iç harçlarla denemeler yapabilirsiniz. Örneğin, sebze için ıspanak veya kabak ekleyin. Ayrıca, peyniri farklı dokular için feta veya mozzarella ile değiştirebilirsiniz.

- Böreği saklama: Bu börek buzdolabında 2-3 gün iyi saklanır ve çıtır dokusunu geri kazanmak için fırında ısıtılabilir.

Kalori ve besin faydaları

Bu börek porsiyon başına yaklaşık 250 kalori içermektedir (porsiyon boyutuna ve kullanılan malzemelere bağlı olarak). Peynirler ve bonfile sayesinde iyi bir protein kaynağıdır ve mantarlar lif ve temel vitaminler açısından katkı sağlar. Sebzelerin ve peynirlerin tüketimi dengeli bir beslenmeye katkıda bulunur.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Farklı peynir türleri kullanabilir miyim?
Evet, tercih ettiğiniz herhangi bir peynir türünü kullanabilirsiniz. Feta veya mozzarella bu tarifte mükemmel olabilir.

2. Hamuru daha hızlı nasıl yapabilirim?
Zaman kazanmak istiyorsanız, marketten alınmış börek hamuru kullanabilirsiniz.

3. Börek dondurulabilir mi?
Evet, börek dondurulabilir. Dondurmadan önce iyi bir şekilde streç filmle sarıldığından emin olun.

Sonuç

Artık mantar ve peynirli bu tuzlu böreği nasıl hazırlayacağınızı öğrendiğinize göre, denemekten çekinmeyin! Basit ama özel bir tadı olan bir tarif, her öğünde mutluluk getirecektir. Malzemelerle denemeler yapın ve tarifi damak zevkinize göre uyarlayın. Afiyet olsun!