Ftir maa sabanekh

Νόστιμη Συνταγή για Ftir Maa Sabanekh

Το Ftir maa sabanekh είναι μια παραδοσιακή συνταγή γεμάτη ιστορία, εκτιμώμενη από γενιές ολόκληρες λόγω της νόστιμης γεύσης και της ευελιξίας της. Αυτή η πίτα με γέμιση σπανάκι είναι τέλεια τόσο για μεσημεριανό όσο και για δείπνο, και όσοι την παρασκευάζουν απολαμβάνουν το αναγνωρίσιμο άρωμά της, που συνδυάζει φρέσκα υλικά με μια τραγανή υφή. Ας ανακαλύψουμε μαζί πώς να ετοιμάσουμε αυτή τη λιχουδιά!

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 30-40 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα - 1 ώρα και 10 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 8

Υλικά

Για τη ζύμη:
- 1 κιλό αλεύρι
- 1 κύβος ξηρής μαγιάς (ή 25 γρ. φρέσκια μαγιά)
- 400 ml χλιαρού γάλακτος
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
- 100 ml ελαιόλαδο (ή άλλο φυτικό λάδι)

Για τη γέμιση:
- 500 γρ. φρέσκου ή κατεψυγμένου σπανάκι
- 4 μεσαία κρεμμύδια
- 4 μεγάλα ντομάτες
- 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- Χυμός από 1-2 λεμόνια (ανάλογα με τις προτιμήσεις)
- Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση

Προετοιμασία

Βήμα 1: Προετοιμασία της ζύμης

1. Σε ένα μικρό δοχείο, συνδυάστε τη ξηρή μαγιά με 100 ml χλιαρού γάλακτος, 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη και 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Ανακατέψτε ελαφρά μέχρι να διαλυθεί εντελώς η μαγιά. Αφήστε το μείγμα να καθίσει για 5-10 λεπτά, μέχρι να αφρίσει.

2. Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε το αλεύρι και κάντε μια λακκούβα στη μέση. Προσθέστε το μείγμα της μαγιάς, το υπόλοιπο χλιαρό γάλα και το ελαιόλαδο.

3. Ζυμώστε τη ζύμη για περίπου 10 λεπτά, μέχρι να γίνει ελαστική και λεία. Αν η ζύμη είναι πολύ κολλώδης, προσθέστε λίγο παραπάνω αλεύρι.

4. Καλύψτε τη ζύμη με μια υγρή πετσέτα και αφήστε την να φουσκώσει σε ζεστό μέρος για 30 λεπτά, ή μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.

Βήμα 2: Προετοιμασία της γέμισης

1. Αν χρησιμοποιείτε φρέσκο σπανάκι, πλύνετε το καλά και βράστε το σε αλατισμένο νερό για 3-5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει. Στραγγίξτε το καλά και ψιλοκόψτε το. Αν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένο σπανάκι, αποψύξτε το και στραγγίστε την περίσσεια νερού.

2. Σε ένα τηγάνι, προσθέστε τις 3 κουταλιές ελαιόλαδου και σοτάρετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι μέχρι να γίνει διάφανο.

3. Προσθέστε το ψιλοκομμένο σπανάκι και τις ψιλοκομμένες ντομάτες στο τηγάνι. Καρυκεύστε με αλάτι, πιπέρι και χυμό λεμονιού. Ανακατέψτε καλά και αφήστε το μείγμα να μαγειρευτεί για 5-7 λεπτά, μέχρι οι ντομάτες να μαλακώσουν ελαφρώς.

Βήμα 3: Συναρμολόγηση και ψήσιμο

1. Αφού η ζύμη έχει φουσκώσει, ανοίξτε την σε μια αλευρωμένη επιφάνεια, μέχρι να αποκτήσετε ένα λεπτό φύλλο.

2. Κόψτε τη ζύμη σε τετράγωνα ή κύκλους, ανάλογα με το επιθυμητό σχήμα.

3. Τοποθετήστε μια κουταλιά από τη γέμιση σπανακιού στη μέση κάθε κομματιού ζύμης. Διπλώστε τη ζύμη πάνω από τη γέμιση και σφραγίστε τις άκρες, φροντίζοντας να μην μείνουν κενά.

4. Τοποθετήστε τις πίτες σε ένα ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος.

5. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 230°C (450°F). Ψήστε τις πίτες για 30-40 λεπτά, μέχρι να γίνουν χρυσές και τραγανές.

Σερβίρισμα

Το Ftir maa sabanekh μπορεί να σερβιριστεί ζεστό, συνοδευόμενο από μια φρέσκια σαλάτα ή μια σάλτσα γιαουρτιού με σκόρδο. Επιπλέον, ένα ποτήρι φρέσκια λεμονάδα ή τσάι μέντας θα συμπλήρωνε τέλεια αυτό το γεύμα.

Πρακτικές συμβουλές

- Για μια πιο αφράτη ζύμη: Χρησιμοποιήστε γάλα σε θερμοκρασία δωματίου και αφήστε τη ζύμη να φουσκώσει σε ζεστό μέρος, μακριά από ρεύματα αέρα.
- Παραλλαγές της γέμισης: Μπορείτε να προσθέσετε φέτα ή ρικότα στη γέμιση για μια πιο κρεμώδη γεύση. Επίσης, δοκιμάστε να προσθέσετε μπαχαρικά όπως μοσχοκάρυδο ή σκόρδο για επιπλέον άρωμα.
- Για μια τραγανή υφή: Αφού γεμίσετε και κλείσετε τις πίτες, μπορείτε να τις αλείψετε με ένα χτυπημένο αυγό για μια χρυσή και γυαλιστερή κρούστα.

Διατροφικά οφέλη

Το σπανάκι είναι μια εξαιρετική πηγή βιταμινών A, C και K, καθώς και μετάλλων όπως το σίδηρο και το ασβέστιο. Η πλούσια σε λαχανικά γέμιση προσφέρει όχι μόνο μια νόστιμη γεύση, αλλά και εξαιρετική διατροφική αξία.

Συχνές ερωτήσεις

- Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλα λαχανικά αντί για σπανάκι; Απολύτως! Ρόκα, μπρόκολο ή ακόμη και λάχανο μπορεί να είναι εξαιρετικές εναλλακτικές.
- Τι να κάνω αν μου έχει μείνει γέμιση; Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την υπόλοιπη γέμιση ως γαρνιτούρα για μια σαλάτα ή ως γέμιση για άλλα πιάτα.
- Πώς μπορώ να αποθηκεύσω τις πίτες; Το Ftir maa sabanekh μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για 2-3 ημέρες και μπορεί να ξαναζεσταθεί στον φούρνο ή σε τηγάνι για να επανέλθει η τραγανή υφή.

Το Ftir maa sabanekh είναι περισσότερη από μια απλή συνταγή; είναι μια πρόσκληση σε ένα οικογενειακό γεύμα, όπου κάθε πιάτο λέει μια ιστορία. Ετοιμαστείτε να φέρετε χαρά στην κουζίνα σας με αυτή τη νόστιμη συνταγή!