Κέικ με Βούτυρο Φυστικιού

Το κέικ με φυστικοβούτυρο προήλθε από την ιδέα ενός γλυκού που είδα στη Ruxx. Αφού έφτιαξα κέικ με πουρέ κάστανου, μου φάνηκε φυσικό να δοκιμάσω την ίδια κατεύθυνση και με φυστικοβούτυρο. Έγινε ένα αρωματικό κέικ, με μια απλή και μία με κακάο, κατάλληλο για καφέ. Ετοιμάζεται χωρίς περίπλοκους βήματα, ενώ το φυστικοβούτυρο αισθάνεται καλά στη ζύμη χωρίς να καλύπτει τη γεύση του κακάου. Γρήγορες πληροφορίες Χρόνος συνολικός: τουλάχιστον 35 λεπτά, χωρίς να υπολογίζεται ο χρόνος που απαιτείται για όλα τα στάδια ανάμειξης Χρόνος προετοιμασίας: περίπου 10 λεπτά για το χτύπημα των αυγών με τη ζάχαρη, συν τον χρόνο ομογενοποίησης και προετοιμασίας της ζύμης Χρόνος ψησίματος: περίπου 25 λεπτά Μερίδες: μια φόρμα κέικ; ο αριθμός των φέτων δεν καθορίζεται Δυσκολία: εύκολη Τύπος συνταγής: σπιτικό κέικ, κατάλληλο για καφέ Υλικά 5 μεγάλα αυγά 5 κουταλιές ζάχαρη 3 κουταλιές φυστικοβούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου 2 κουταλιές λάδι 5 κουταλιές αλεύρι 1 κουταλιά κακάο 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ Μια πρέζα αλάτι Το φυστικοβούτυρο πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Αν είναι κρύο και σκληρό, θα ενσωματωθεί πιο δύσκολα στη σύνθεση και μπορεί να μείνουν μη ομογενοποιημένα κομμάτια. Τρόπος παρασκευής 1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου. Ετοιμάστε μια φόρμα κέικ ή άλλη κατάλληλη μορφή. 2. Βάλτε τα αυγά σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέστε τη ζάχαρη και μια πρέζα αλάτι. Χτυπήστε τα για περίπου 10 λεπτά, μέχρι να έχετε μια ανοιχτόχρωμη κρέμα και η ζάχαρη να μην είναι πλέον αισθητή στη σύνθεση. 3. Προσθέστε το λάδι και το φυστικοβούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου. Ανακατέψτε καλά μέχρι τα υλικά να κατανεμηθούν ομοιόμορφα. 4. Προσθέστε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ. Ενσωματώστε τα μέχρι να γίνει η ζύμη ομοιογενής. Δεν χρειάζεται να επιμείνετε περισσότερο από όσο πρέπει μόλις δεν βλέπετε πλέον ξηρή αλεύρι. 5. Ρίξτε περίπου τα δύο τρίτα της ζύμης στη φόρμα που έχετε ήδη ετοιμάσει. 6. Στη υπόλοιπη σύνθεση προσθέστε την κουταλιά κακάο και ανακατέψτε μέχρι να διανεμηθεί ομοιόμορφα. 7. Ρίξτε τη ζύμη με κακάο πάνω από την πρώτη στρώση στη φόρμα. 8. Τοποθετήστε τη φόρμα στο προθερμασμένο φούρνο και ψήστε το κέικ για περίπου 25 λεπτά. Ελέγξτε αν είναι ψημένο κάνοντας τη δοκιμή με την οδοντογλυφίδα. Αν η οδοντογλυφίδα βγει καθαρή, το κέικ μπορεί να βγει από το φούρνο. Ο χρόνος ψησίματος είναι ενδεικτικός, καθώς μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τη μορφή και το φούρνο. Σημαντικό είναι να μην βασίζεστε μόνο στο χρόνο που έχει περάσει, αλλά και στη δοκιμή με την οδοντογλυφίδα. Γιατί κάνω αυτή τη συνταγή συχνά Είναι ένα απλό κέικ, με λίγα υλικά και με μια πιο ενδιαφέρουσα γεύση από ένα συνηθισμένο κέικ. Το φυστικοβούτυρο του δίνει άρωμα, ενώ η ζύμη με κακάο το κάνει πιο ευχάριστο με κάθε φέτα. Μου αρέσει επίσης το γεγονός ότι δεν χρειάζεται να ετοιμάσω μια κρέμα ή μια ξεχωριστή επικάλυψη. Μπορεί να μπει στο τραπέζι δίπλα στον καφέ μόλις έχει κρυώσει αρκετά για να κοπεί. Η συνταγή είναι χρήσιμη και όταν έχετε ένα βάζο φυστικοβούτυρο στο χέρι και θέλετε να το χρησιμοποιήσετε σε ένα ψητό επιδόρπιο. Οι ποσότητες είναι εύκολες να παρακολουθούνται και η ζύμη χωρίζεται απλά μεταξύ του ανοιχτού μέρους και του μέρους με κακάο. Συμβουλές Τα αυγά χτυπιούνται μαζί με τη ζάχαρη μέχρι το μείγμα να γίνει ανοιχτόχρωμο και η ζάχαρη να μην είναι πλέον αισθητή. Αυτό είναι ένα από τα σημαντικά βήματα της συνταγής, οπότε αξίζει να τηρηθεί ο χρόνος των περίπου 10 λεπτών. Το φυστικοβούτυρο πρέπει να φέρει σε θερμοκρασία δωματίου πριν προστεθεί στη ζύμη. Με αυτόν τον τρόπο αναμειγνύεται πιο εύκολα με το λάδι και τη βάση των αυγών. Προσθέστε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ αφού το λάδι και το φυστικοβούτυρο έχουν ομογενοποιηθεί. Με αυτόν τον τρόπο, η ζύμη σχηματίζεται χωρίς να αφήνει ακατέργαστο φυστικοβούτυρο. Για την στρώση με κακάο, κρατήστε ένα μέρος της ζύμης πριν προσθέσετε το κακάο. Εάν προσθέσετε το κακάο σε όλη τη σύνθεση, δεν θα έχετε τα δύο μέρη του κέικ. Ψήστε το κέικ στο προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς. Ελέγξτε το με την οδοντογλυφίδα γύρω από τον καθορισμένο χρόνο, χωρίς να το αφήσετε πολύ πέρα από το απαραίτητο. Αντικαταστάσεις Η αρχική συνταγή χρησιμοποιεί φυστικοβούτυρο και δεν προσφέρει εναλλακτικές γι' αυτό. Για να διατηρήσετε τη γεύση και την υφή όσο το δυνατόν πιο κοντά στην αρχική εκδοχή, είναι καλό να χρησιμοποιείτε τα υλικά στις αναγραφόμενες ποσότητες. Εάν επιλέξετε έναν άλλο τύπο φυστικοβούτυρου, λάβετε υπόψη ότι μπορεί να έχει διαφορετική υφή. Ένα πολύ σφιχτό φυστικοβούτυρο θα ενσωματωθεί πιο δύσκολα, ενώ ένα πιο μαλακό θα αναμειχθεί πιο γρήγορα στη σύνθεση. Παραλλαγές Η βασική έκδοση έχει ήδη δύο μέρη: τη απλή ζύμη και τη ζύμη στην οποία προστίθεται κακάο. Μπορείτε να διατηρήσετε τα στρώματα ξεχωριστά όταν ρίχνετε το μείγμα στη φόρμα ή μπορείτε να αναμείξετε ελαφρώς τους δύο τύπους ζύμης αφού τα βάλετε στη φόρμα, αν θέλετε η κακάο πλευρά να είναι κατανεμημένη πιο ανώμαλα. Η αρχική συνταγή υποδεικνύει μόνο την εκχύλιση της ζύμης με κακάο πάνω από την πρώτη στρώση. Για να έχετε το αποτέλεσμα όσο το δυνατόν πιο κοντά στη συνταγή, διατηρήστε την αναλογία μεταξύ της απλής ζύμης και αυτής με κακάο: το μεγαλύτερο μέρος της σύνθεσης παραμένει απλό, ενώ το κακάο προστίθεται μόνο στη υπόλοιπη ζύμη. Ιδέες σερβιρίσματος Το κέικ σερβίρεται απλά, κομμένο σε φέτες, δίπλα στον καφέ. Η γεύση του φυστικοβούτυρου και η πλευρά με κακάο είναι αρκετές, οπότε δεν χρειάζεται να υπάρχει ξεχωριστή προσθήκη για να το σερβίρετε. Συχνές ερωτήσεις Μπορώ να χρησιμοποιήσω κρύο φυστικοβούτυρο; Συνιστάται να το φυστικοβούτυρο είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Με αυτή τη μορφή, αναμειγνύεται πιο εύκολα και η σύνθεση ομογενοποιείται καλύτερα. Εάν είναι κρύο και πολύ σφιχτό, το μείγμα θα απαιτήσει περισσότερη ώρα. Πόσο καιρό πρέπει να χτυπήσω τα αυγά με τη ζάχαρη; Στη συνταγή, τα αυγά χτυπιούνται μαζί με τη ζάχαρη και το αλάτι για περίπου 10 λεπτά. Η σύνθεση πρέπει να γίνει μια λευκή κρέμα και η ζάχαρη δεν πρέπει να είναι πλέον αισθητή. Πώς ελέγχω αν το κέικ είναι ψημένο; Μετά από περίπου 25 λεπτά, δοκιμάστε το κέικ με μια οδοντογλυφίδα. Αν η οδοντογλυφίδα βγει καθαρή, το κέικ είναι έτοιμο. Αν μείνει ζύμη πάνω της, χρειάζεται περισσότερη ψήσιμο. Μπορώ να βάλω κακάο σε όλη τη ζύμη; Στην παρουσίαση που δίνεται, το κακάο προστίθεται μόνο στη ζύμη που έχει απομείνει αφού η μεγαλύτερη ποσότητα της σύνθεσης έχει ριχθεί στη φόρμα. Έτσι, αποκτάτε το κέικ με δύο τύπους ζύμης. Εάν προσθέσετε το κακάο σε όλη τη σύνθεση, θα αποκτήσετε ένα ομοιόμορφο κέικ με κακάο, όχι την έκδοση που περιγράφεται εδώ. Ποια φόρμα μπορώ να χρησιμοποιήσω; Η συνταγή υποδεικνύει μια φόρμα κέικ ή άλλη μορφή. Η ακριβής μορφή δεν αναφέρεται, οπότε ο χρόνος ψησίματος πρέπει να ελεγχθεί με οδοντογλυφίδα, ειδικά αν χρησιμοποιείτε μια φόρμα διαφορετικού μεγέθους ή σχήματος. Διατροφικές αξίες Οι παρακάτω τιμές είναι εκτιμήσεις και υπολογίζονται για ολόκληρη τη συνταγή, χρησιμοποιώντας περίπου ποσότητες για κουταλιές ζάχαρης, αλεύρι, κακάο και φυστικοβούτυρο: Θερμίδες: περίπου 1250–1350 kcal για ολόκληρο το κέικ Πρωτεΐνες: περίπου 45–50 g Υδατάνθρακες: περίπου 100–115 g Λίπη: περίπου 70–80 g Αν το κέικ χωριστεί σε 8 φέτες, μια φέτα έχει περίπου 155–170 kcal, 6 g πρωτεΐνες, 13–14 g υδατάνθρακες και 9–10 g λίπη. Αυτές οι τιμές μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με το μέγεθος των αυγών, τον τύπο του φυστικοβούτυρου και πόσο γεμάτες είναι οι κουταλιές που χρησιμοποιούνται. Δεν περιλαμβάνουν διαφορές που προκύπτουν από τυχόν παραλλαγές των συστατικών. Αποθήκευση και επαναθέρμανση Αφού κρυώσει, διατηρήστε το κέικ καλυμμένο, ώστε να μην στεγνώσει. Δεδομένου ότι η συνταγή δεν περιέχει κρέμα ή ευπαθή γέμιση, μπορεί να διατηρηθεί σε θερμοκρασία δωματίου για σερβίρισμα τις επόμενες ημέρες. Δεν είναι απαραίτητο να επαναθερμανθεί, αλλά ένα κομμάτι μπορεί να ζεσταθεί λίγο αν προτιμάτε το κέικ ελαφρώς ζεστό. Το πιο σημαντικό είναι να μην το αφήνετε ακάλυπτο, ειδικά αφού έχει κοπεί.