Σούπα σε βάζο (συντηρημένη)

Σούπα σε βάζο – Μια νόστιμη συνταγή για το χειμώνα, γεμάτη αρώματα και χρώματα

Η σούπα σε βάζο είναι μια παραδοσιακή συνταγή που δεν προσφέρει μόνο μια ιδιαίτερη γεύση στο πιάτο, αλλά και μια ζεστή αίσθηση άνεσης τις κρύες χειμερινές μέρες. Αυτή η απλή και αποτελεσματική συνταγή σας επιτρέπει να απολαμβάνετε τα φρέσκα λαχανικά από τον κήπο ακόμα και στην κρύα εποχή. Το μαγείρεμα σούπας σε βάζο είναι μια μέθοδος συντήρησης που χρησιμοποιείται εδώ και καιρό, προσφέροντας όχι μόνο μια πρακτική λύση για την αποθήκευση λαχανικών, αλλά και έναν εξαιρετικό τρόπο να γευτείτε τις γεύσεις του καλοκαιριού τις κρύες χειμερινές μέρες.

Χρόνος προετοιμασίας: 1 ώρα
Χρόνος βρασμού: 1 ώρα
Συνολικός χρόνος: 2 ώρες
Αριθμός μερίδων: 10-12 μικρά βάζα

Απαραίτητα υλικά:
- 10 κιλά καλά ώριμες ντομάτες
- 7 μεγάλες κρεμμύδες
- 7 καρότα
- 7 πιπεριές
- 1 σέλινο
- 1 παστινάκι
- 3 ματσάκια φύλλα μαϊντανού
- 1 ματσάκι φύλλα σέλινου
- 1 ματσάκι φύλλα λεβάντας
- 4 κουταλιές της σούπας αλάτι

Βήμα προς βήμα προετοιμασία:

1. Προετοιμασία των ντοματών: Ξεκινήστε πλένοντας καλά τις ντομάτες και κόβοντάς τες στη μέση. Χρησιμοποιήστε έναν διαχωριστή ή ένα μπλέντερ για να αποκτήσετε μια ομοιογενή σάλτσα ντομάτας. Αν προτιμάτε μια πιο συμπυκνωμένη γεύση, μπορείτε να τις βράσετε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 10 λεπτά πριν τις επεξεργαστείτε.

2. Βράσιμο λαχανικών: Βάλτε την σάλτσα ντομάτας σε μια μεγάλη κατσαρόλα και φέρτε την σε βρασμό. Ενώ οι ντομάτες βράζουν, καθαρίστε και ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια, τα καρότα, τις πιπεριές, το σέλινο και το παστινάκι. Βεβαιωθείτε ότι όλα τα λαχανικά είναι κομμένα ομοιόμορφα, ώστε να μαγειρευτούν ομοιόμορφα.

3. Προσθήκη λαχανικών: Μετά από περίπου μία ώρα βρασμού των ντοματών, προσθέστε τα ψιλοκομμένα λαχανικά στην κατσαρόλα. Ανακατέψτε καλά για να συνδυάσετε όλα τα υλικά. Βράστε το μείγμα για άλλη μία ώρα, ανακατεύοντας που και που για να αποφύγετε να κολλήσει.

4. Καρύκευμα: Αφού τα λαχανικά μαλακώσουν, προσθέστε το αλάτι και τα ψιλοκομμένα φύλλα μαϊντανού, σέλινου και λεβάντας. Αφήστε να βράσει για 10-15 λεπτά για να επιτρέψετε στις γεύσεις να ενωθούν.

5. Γέμισμα βάζων: Ετοιμάστε τα βάζα ή τις φιάλες που θα χρησιμοποιήσετε. Βεβαιωθείτε ότι είναι αποστειρωμένα και ζεστά. Γεμίστε κάθε βάζο με την καυτή σούπα, αφήνοντας λίγο χώρο στην κορυφή.

6. Σφράγιση: Κλείστε τα βάζα με τα αποστειρωμένα καπάκια και τοποθετήστε τα σε μια παχιά κουβέρτα. Καλύψτε τα καλά και αφήστε τα να κρυώσουν αργά μέχρι την επόμενη μέρα. Αυτό θα βοηθήσει στη δημιουργία ενός φυσικού κενού, απαραίτητου για τη συντήρηση.

7. Προετοιμάζοντας τη σούπα τις κρύες μέρες: Το χειμώνα, όταν νιώθετε την ανάγκη για ένα ζεστό μπολ σούπας, βράστε νερό, προσθέστε ένα βάζο σούπας σε βάζο, λίγο λάδι και, αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε και ζυμαρικά για επιπλέον πυκνότητα. Αυτή η συνδυασμένη θα δημιουργήσει ένα ανακουφιστικό γεύμα σε μόλις λίγα λεπτά.

Χρήσιμα κόλπα και συμβουλές:
- Επιλογή ντοματών: Επιλέξτε ώριμες, ζουμερές ντομάτες για έναν ζωμό γεμάτο γεύση. Οι ρουμανικές ντομάτες, για παράδειγμα, είναι εξαιρετικές για αυτή τη συνταγή.
- Σφράγιση βάζων: Βεβαιωθείτε ότι τα βάζα είναι καλά σφραγισμένα για να αποφύγετε τη φθορά. Μια αποτελεσματική μέθοδος είναι να τα γυρίσετε ανάποδα για 10-15 λεπτά.
- Παραλλαγές: Μπορείτε να προσθέσετε και άλλα λαχανικά, όπως κολοκυθάκια ή πράσινα φασόλια, για να διαφοροποιήσετε τη γεύση της σούπας. Επίσης, μπορείτε να πειραματιστείτε με μπαχαρικά όπως πιπέρι, πάπρικα ή σκόρδο για να προσαρμόσετε τη γεύση.

Διατροφικά οφέλη:
Αυτή η σούπα σε βάζο είναι πλούσια σε βιταμίνες και βασικά μέταλλα, χάρη στα φρέσκα λαχανικά που χρησιμοποιούνται. Οι ντομάτες είναι εξαιρετική πηγή αντιοξειδωτικών, ειδικά λυκοπένιο, το οποίο είναι ευεργετικό για την υγεία της καρδιάς. Επιπλέον, τα λαχανικά που χρησιμοποιούνται συμβάλλουν σε μια υγιεινή και ισορροπημένη διατροφή.

Συχνές ερωτήσεις:
- Μπορεί να διατηρηθεί η σούπα για περισσότερο από ένα χρόνο;
Η σούπα που διατηρείται σε βάζο μπορεί συνήθως να διατηρηθεί έως και ένα χρόνο, αλλά είναι καλύτερο να την καταναλώσετε νωρίτερα για να απολαύσετε τις βέλτιστες γεύσεις της.
- Μπορώ να αλλάξω τα υλικά;
Ναι, μπορείτε να προσαρμόσετε τη συνταγή προσθέτοντας τα αγαπημένα σας λαχανικά ή ακόμα και κρέας, αν θέλετε μια πιο χορταστική εκδοχή.

Προτάσεις σερβιρίσματος:
Η σούπα σε βάζο είναι νόστιμη σερβιρισμένη με μια φέτα φρέσκου ψωμιού ή με τραγανά κρουτόν. Επιπλέον, μια κουταλιά ξινής κρέμας από πάνω μπορεί να προσθέσει μια τέλεια κρεμώδη νότα.

Συμπερασματικά, η σούπα σε βάζο δεν είναι απλώς μια απλή συνταγή, αλλά και ένας τρόπος να φέρετε τη γεύση του καλοκαιριού στο πιάτο σας κατά τη διάρκεια του χειμώνα. Με κάθε ανοιγμένο βάζο, θα νιώθετε εκείνη τη ζεστασιά του καλοκαιριού και τη χαρά να μοιράζεστε νόστιμα γεύματα με τους αγαπημένους σας. Έτσι, ξεκινήστε την γαστρονομική σας περιπέτεια και απολαύστε κάθε βήμα αυτής της διαδικασίας!