Soupe en bocal (conservée)

Soupe en bocal – Une recette délicieuse pour l'hiver, pleine de saveurs et de couleurs

La soupe en bocal est une recette traditionnelle qui apporte non seulement un goût unique à l'assiette, mais aussi une sensation chaleureuse de confort lors des journées froides d'hiver. Cette recette simple et efficace vous permet de profiter des légumes frais du jardin même pendant la saison froide. La cuisson de la soupe en bocal est une méthode de conservation qui a été utilisée au fil du temps, offrant non seulement une solution pratique pour stocker les légumes, mais aussi un excellent moyen de savourer les saveurs de l'été pendant les froides journées d'hiver.

Temps de préparation : 1 heure
Temps de cuisson : 1 heure
Temps total : 2 heures
Nombre de portions : 10-12 petits bocaux

Ingrédients nécessaires :
- 10 kg de tomates bien mûres
- 7 gros oignons
- 7 carottes
- 7 poivrons
- 1 céleri
- 1 panais
- 3 bottes de feuilles de persil
- 1 botte de feuilles de céleri
- 1 botte de feuilles de livèche
- 4 cuillères à soupe de sel

Préparation étape par étape :

1. Préparation des tomates : Commencez par bien laver les tomates et les couper en deux. Utilisez un séparateur ou un mixeur pour obtenir une purée de tomates lisse. Si vous préférez un goût plus concentré, vous pouvez les faire mijoter à feu doux pendant environ 10 minutes avant de les traiter.

2. Ébullition des légumes : Mettez la purée de tomates dans une grande casserole et portez-la à ébullition. Pendant que les tomates bouillent, épluchez et hachez finement l'oignon, les carottes, les poivrons, le céleri et le panais. Assurez-vous que tous les légumes sont coupés uniformément pour cuire uniformément.

3. Ajout des légumes : Après que les tomates aient bouilli pendant environ une heure, ajoutez les légumes hachés dans la casserole. Mélangez bien pour combiner tous les ingrédients. Faites bouillir le mélange pendant encore une heure, en remuant de temps en temps pour éviter qu'il n'attache.

4. Assaisonnement : Une fois que les légumes ont ramolli, ajoutez le sel et les feuilles de persil, de céleri et de livèche finement hachées. Laissez mijoter pendant 10-15 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger.

5. Remplissage des bocaux : Préparez les bocaux ou bouteilles que vous allez utiliser. Assurez-vous qu'ils sont stérilisés et chauds. Remplissez chaque bocal de soupe chaude, en laissant un petit espace en haut.

6. Scellement : Fermez les bocaux avec des couvercles stérilisés et placez-les dans une couverture épaisse. Couvrez-les bien et laissez-les refroidir lentement jusqu'au lendemain. Cela aidera à créer un vide naturel, essentiel à la conservation.

7. Préparation de la soupe lors des jours froids : En hiver, lorsque vous avez envie d'un bol chaud de soupe, faites bouillir de l'eau, ajoutez un bocal de soupe en bocal, un peu d'huile et, si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter des pâtes pour plus de consistance. Cette combinaison créera un repas réconfortant en quelques minutes.

Astuces et conseils utiles :
- Choix des tomates : Choisissez des tomates mûres et juteuses pour un bouillon plein de saveur. Les tomates roumaines, par exemple, sont excellentes pour cette recette.
- Scellement des bocaux : Assurez-vous que les bocaux sont bien scellés pour éviter la détérioration. Une méthode efficace consiste à les retourner pendant 10-15 minutes.
- Variations : Vous pouvez également ajouter d'autres légumes, comme des courgettes ou des haricots verts, pour diversifier la saveur de la soupe. De plus, vous pouvez expérimenter avec des épices comme le poivre, le paprika ou l'ail pour personnaliser le goût.

Bienfaits nutritionnels :
Cette soupe en bocal est riche en vitamines et minéraux essentiels, grâce aux légumes frais utilisés. Les tomates sont une excellente source d'antioxydants, en particulier le lycopène, qui est bénéfique pour la santé cardiaque. De plus, les légumes utilisés contribuent à une alimentation saine et équilibrée.

Questions fréquentes :
- La soupe peut-elle être conservée plus d'un an ?
La soupe conservée en bocal peut généralement être conservée jusqu'à un an, mais il est préférable de la consommer plus tôt pour profiter de ses saveurs optimales.
- Puis-je changer les ingrédients ?
Oui, vous pouvez personnaliser la recette en ajoutant vos légumes préférés ou même de la viande si vous souhaitez une version plus consistante.

Suggestions de service :
La soupe en bocal est délicieuse servie avec une tranche de pain frais ou des croûtons croustillants. De plus, une cuillère de crème aigre sur le dessus peut ajouter une touche crémeuse parfaite.

En conclusion, la soupe en bocal n'est pas seulement une recette simple, mais aussi un moyen d'apporter le goût de l'été dans votre assiette pendant l'hiver. À chaque bocal ouvert, vous ressentirez cette chaleur de l'été et la joie de partager des repas délicieux avec vos proches. Alors, lancez-vous dans votre aventure culinaire et profitez de chaque étape de ce processus !