Μαρμελάδα Δαμάσκηνο και Μήλο με Άρωμα Λεμονιού

Οι δαμάσκηνα και τα μήλα είναι νόστιμα φρούτα και όταν μετατραπούν σε μια αρωματική μαρμελάδα, γίνονται μια πραγματική λιχουδιά που μπορεί να εμπλουτίσει κάθε γεύμα. Ξεκινάμε τη διαδικασία πλένοντας καλά τα φρούτα για να αφαιρέσουμε τις ακαθαρσίες. Βάλτε τα δαμάσκηνα και τα μήλα να μουλιάσουν σε νερό με μαγειρική σόδα, χρησιμοποιώντας μια κουταλιά μαγειρικής σόδας ανά λεκάνη νερού. Αφήνοντάς τα σε αυτή τη λύση για περίπου 15-20 λεπτά, διασφαλίζουμε ότι είναι καθαρά και έτοιμα να μετατραπούν σε μαρμελάδα. Αφού μουλιάσουν, ξεπλύνετε τα καλά κάτω από τρεχούμενο νερό.

Το επόμενο βήμα είναι να αφαιρέσετε τα κουκούτσια από τα δαμάσκηνα και να καθαρίσετε τα μήλα από τον πυρήνα των σπόρων. Είναι σημαντικό να διασφαλίσετε ότι τα φρούτα είναι κομμένα σε μικρούς κύβους, ώστε η διαδικασία μαγειρέματος να είναι ομοιόμορφη. Σε μια εμαγιέ κατσαρόλα, τοποθετήστε μια στρώση από κύβους φρούτων, ακολουθούμενη από μια στρώση ζάχαρης. Συνεχίστε να εναλλάσσετε τις στρώσεις φρούτων και ζάχαρης μέχρι να χρησιμοποιηθούν όλα τα υλικά. Αυτή η διαδικασία θα επιτρέψει στη ζάχαρη να λιώσει και να αναμειχθεί με το χυμό των φρούτων, δημιουργώντας μια νόστιμη βάση για τη μαρμελάδα.

Αφού έχετε τακτοποιήσει όλα τα υλικά στην κατσαρόλα, τοποθετήστε την σε δυνατή φωτιά. Αυτό το πρώτο βήμα είναι ουσιαστικό για να ξεκινήσει η διαδικασία μαγειρέματος και να διευκολυνθεί η τήξη της ζάχαρης. Αφού η ζάχαρη έχει λιώσει, προσθέστε το χυμό λεμονιού, ο οποίος όχι μόνο προσθέτει μια νότα φρεσκάδας, αλλά βοηθά επίσης στη διατήρηση του χρώματος και της γεύσης της μαρμελάδας. Μόλις αρχίσει να βράζει, μεταφέρετε την κατσαρόλα στη χαμηλότερη φωτιά και αφήστε την να σιγοβράσει για περίπου 50 λεπτά. Αυτό θα επιτρέψει στις γεύσεις να αναπτυχθούν και τα φρούτα να μετατραπούν σε μια ομοιογενή και νόστιμη πάστα.

Ενώ η μαρμελάδα βράζει, ήρθε η ώρα να αποστειρώσετε τα βάζα και τα καπάκια. Τοποθετήστε τα σε μια κατσαρόλα με νερό που τα καλύπτει πλήρως και βράστε τα για 10-15 λεπτά, ξεκινώντας από τη στιγμή που το νερό αρχίζει να βράζει. Αφού αποστειρωθούν, βγάλτε τα σε μια καθαρή πετσέτα και αφήστε τα να στεγνώσουν. Μόλις η μαρμελάδα έχει βράσει αρκετά, είναι η στιγμή να της δώσετε μια τελευταία βράση για να βεβαιωθείτε ότι είναι τέλεια δεμένη.

Ρίξτε τη ζεστή μαρμελάδα στα αποστειρωμένα βάζα, γεμίζοντας προσεκτικά. Κλείστε τα με καπάκια με βίδα και γυρίστε τα ανάποδα, καλύπτοντάς τα με τραπεζομάντιλα ή κουβέρτες για να δημιουργήσετε ένα εφέ κενού. Αφήστε τα έτσι για 30 λεπτά και στη συνέχεια γυρίστε τα πίσω στη φυσιολογική θέση, ακούγοντας το κλικ, ένα σημάδι ότι έχει σχηματιστεί το κενό. Αφήστε τα βάζα καλυμμένα μέχρι την επόμενη μέρα, όταν μπορείτε να τα αποθηκεύσετε στην ντουλάπα, όπου θα διατηρήσουν το άρωμα και τη γεύση τους για πολύ καιρό. Αυτή η μαρμελάδα από δαμάσκηνα και μήλα δεν είναι μόνο μια απόλαυση για τους γευστικούς κάλυκες, αλλά και ένας εξαιρετικός τρόπος για να διατηρήσετε τα εποχιακά φρούτα.