प्लम और सेब की जैम, नींबू के स्वाद के साथ

Plum और सेब स्वादिष्ट फल हैं, और जब इन्हें एक सुगंधित जाम में परिवर्तित किया जाता है, तो ये किसी भी भोजन को समृद्ध करने वाली एक सच्ची विलासिता बन जाते हैं। हम प्रक्रिया की शुरुआत फल को अच्छे से धोकर अशुद्धियों को हटाने से करते हैं। प्लम और सेब को सोडियम बाइकार्बोनेट वाले पानी में भिगोएं, एक बासिन पानी के लिए एक चम्मच बाइकार्बोनेट का उपयोग करते हुए। उन्हें इस घोल में लगभग 15-20 मिनट के लिए छोड़कर, हम सुनिश्चित करते हैं कि वे साफ हैं और जाम में बदलने के लिए तैयार हैं। भिगोने के बाद, उन्हें बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें।

अगला कदम है प्लम से बीज निकालना और सेब को बीज के कोर से साफ करना। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि फल को छोटे टुकड़ों में काटा जाए, ताकि पकाने की प्रक्रिया समान हो सके। एक एनामेल पॉट में, फल के टुकड़ों की एक परत रखें, उसके बाद चीनी की एक परत। सभी सामग्री का उपयोग होने तक फल और चीनी की परतों को बारी-बारी से रखें। यह प्रक्रिया चीनी को पिघलने और फल के रस के साथ मिलाने की अनुमति देगी, जिससे जाम के लिए एक स्वादिष्ट आधार बनेगा।

एक बार जब आपने सभी सामग्री को पॉट में व्यवस्थित कर लिया है, तो इसे उच्च ताप पर रखें। यह पहला कदम पकाने की प्रक्रिया को शुरू करने और चीनी के पिघलने को आसान बनाने के लिए आवश्यक है। जब चीनी पिघल जाए, तो नींबू का रस डालें, जो न केवल ताजगी का एक नोट जोड़ता है, बल्कि जाम के रंग और सुगंध को बनाए रखने में भी मदद करता है। जब सब कुछ उबलने लगे, तो पॉट को सबसे कम गर्मी पर ले जाएं और लगभग 50 मिनट तक उबालने दें। इससे स्वाद विकसित होंगे और फल एक चिकनी और स्वादिष्ट पेस्ट में बदल जाएंगे।

जब जाम उबल रहा है, तो जार और ढक्कन को स्टेरिलाइज़ करने का समय है। उन्हें एक पैन में रखें जिसमें उन्हें पूरी तरह से ढकने वाला पानी हो और जब पानी उबलने लगे, तो 10-15 मिनट तक उबालें। स्टेरिलाइज़ करने के बाद, उन्हें एक साफ तौलिये पर निकालें और सूखने दें। जब जाम पर्याप्त उबल जाए, तो सुनिश्चित करने के लिए अंतिम उबाल देने का समय है कि यह पूरी तरह से सेट हो गया है।

गर्म जाम को स्टेरिलाइज़ किए गए जार में सावधानी से डालें। उन्हें स्क्रू कैप के साथ बंद करें और उन्हें उल्टा कर दें, उन्हें टेबलक्लॉथ या कंबल से ढककर एक वैक्यूम प्रभाव बनाने के लिए। उन्हें 30 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें, और फिर सामान्य स्थिति में पलट दें, क्लिक सुनते हुए, जो यह संकेत है कि वैक्यूम बन गया है। जार को अगले दिन तक ढका रहने दें, जब आप उन्हें कैबिनेट में रख सकते हैं, जहाँ वे लंबे समय तक अपनी सुगंध और स्वाद बनाए रखेंगे। यह प्लम और सेब का जाम न केवल स्वाद कलियों के लिए एक आनंद है, बल्कि मौसमी फलों को संरक्षित करने का एक उत्कृष्ट तरीका भी है.