プラムとリンゴのジャム、レモン風味
プラムとリンゴは美味しい果物で、香り豊かなジャムに変身すると、どんな食事も豊かにする真のデリカシーになります。私たちは、果物をよく洗って不純物を取り除くことからプロセスを始めます。プラムとリンゴを重曹入りの水に浸し、1バケツの水に対して重曹を大さじ1杯使用します。この溶液に約15〜20分間浸けておくことで、果物がきれいでジャムに変える準備が整っていることを確認します。浸した後、流水でよくすすぎます。
次のステップは、プラムの種を取り除き、リンゴの種の部分をきれいにすることです。果物が均等に調理されるように、小さなキューブに切ることを確認することが重要です。エナメル加工された鍋に、果物のキューブの層を置き、その上に砂糖の層を置きます。すべての材料が使い切るまで、果物と砂糖の層を交互に重ね続けます。このプロセスにより、砂糖が溶けて果物のジュースと混ざり、ジャムの美味しいベースが作られます。
すべての材料を鍋に配置したら、高火にかけます。この最初のステップは、調理プロセスを開始し、砂糖の溶解を促進するために重要です。砂糖が溶けたら、レモン汁を加えます。これにより、新鮮さが加わるだけでなく、ジャムの色と風味を保存するのにも役立ちます。すべてが沸騰し始めたら、鍋を最も低い火に移し、約50分間煮ます。これにより、風味が発展し、果物が滑らかで美味しいペーストに変わります。
ジャムが煮ている間に、瓶と蓋を消毒する時間です。完全に覆われる水を入れた鍋に入れ、沸騰し始めたら10〜15分間煮ます。消毒したら、清潔なタオルの上に取り出し、乾かします。ジャムが十分に煮たら、完璧に固まっていることを確認するために、最後の煮沸を行う時です。
熱いジャムを消毒した瓶に注意深く注ぎます。スクリューキャップで密閉し、逆さまにして、真空効果を得るためにテーブルクロスや毛布で覆います。そのまま30分間置いておき、その後、元の位置に戻し、クリック音を聞きます。これは真空が形成されたサインです。瓶を覆ったまま次の日まで置き、その後、香りと風味を長時間保つためにキャビネットに保管します。このプラムとリンゴのジャムは、味覚の喜びだけでなく、季節の果物を保存する素晴らしい方法でもあります。
材料: 2 kgのプラム * 1/2 kgの赤いリンゴ * 1 kgの砂糖 * 1レモン
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