Σούπα βοδινού

Όταν θέλω να ετοιμάσω μια χορταστική σούπα χωρίς να χρειάζεται να παρακολουθώ την κατσαρόλα, χρησιμοποιώ το πρόγραμμα BOIL του πολυμάγειρα Philips. Το μοσχαρίσιο κρέας βράζει σε στάδια, και τα λαχανικά, το ξινό μπορς, οι ντομάτες και τα ζυμαρικά προστίθενται ένα-ένα, έτσι ώστε κάθε συστατικό να έχει τον απαραίτητο χρόνο. Η συνταγή είναι απλή, αλλά πρέπει να τηρηθεί η σειρά και οι χρόνοι του προγράμματος. Στο τέλος, ο φρέσκος μάραθος προστίθεται μετά το σβήσιμο της συσκευής, ώστε το άρωμά του να παραμείνει φρέσκο. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα και 50 λεπτά Χρόνος προετοιμασίας: δεν αναφέρεται; περιλαμβάνει τον καθαρισμό, το πλύσιμο και το κόψιμο των υλικών Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα και 50 λεπτά, χωρισμένος σε τέσσερα στάδια Μερίδες: δεν αναφέρονται στην αυθεντική συνταγή Δυσκολία: εύκολη Τύπος συνταγής: σούπα μοσχαρίσιου κρέατος στον πολυμάγειρα Συσκευή που χρησιμοποιείται: Philips Multicooker, πρόγραμμα BOIL Συστατικά 1 κιλό μοσχαρίσιο κρέας 1 μεγάλο κρεμμύδι 2 καρότα 1 κόκκινη πιπεριά 1 παστινάκι 3-4 κουταλιές ελαιόλαδο 2,5 λίτρα νερού 0,5 λίτρα ξινό μπορς 300 γρ ψιλοκομμένες ντομάτες, από κονσέρβα 1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας Φρέσκος μάραθος, ψιλοκομμένος Αλάτι, κατά βούληση 1/2 κουταλάκι του γλυκού γλυκιά πάπρικα 2 ρολά ζυμαρικών Μέθοδος προετοιμασίας 1. Καθαρίστε τα λαχανικά από τις φλούδες, τους σπόρους και τα κοτσάνια, αν χρειάζεται, και έπειτα πλύνετε τα καλά. Το κρεμμύδι, τα καρότα, η πιπεριά και το παστινάκι θα κοπούν αργότερα, πριν προστεθούν στη συσκευή. 2. Κόψτε το μοσχαρίσιο κρέας σε κατάλληλα κομμάτια. Τα κομμάτια δεν πρέπει να είναι πολύ μικρά, καθώς θα βράσουν περισσότερο και μπορεί να χάσουν το σχήμα τους. 3. Τοποθετήστε το κρέας στην αντικολλητική κατσαρόλα του πολυμάγειρα. Προσθέστε το νερό και το λάδι, στη συνέχεια κλείστε το καπάκι. 4. Πατήστε το κουμπί MENU και επιλέξτε το πρόγραμμα BOIL για 40 λεπτά. Αφήστε τη συσκευή να εκτελέσει το πρόγραμμα χωρίς να προσθέσετε ακόμη τα λαχανικά. 5. Εν τω μεταξύ, κόψτε το κρεμμύδι, τα καρότα, την κόκκινη πιπεριά και το παστινάκι σε μικρά κομμάτια. Μετά την ολοκλήρωση της πρώτης φάσης και την ακρόαση του ηχητικού σήματος, προσθέστε όλα τα λαχανικά στην κατσαρόλα. 6. Επιλέξτε ξανά το πρόγραμμα BOIL και ρυθμίστε το χρόνο στα 30 λεπτά. Κλείστε το καπάκι και αφήστε το κρέας και τα λαχανικά να βράσουν μαζί. 7. Στο τέλος των 30 λεπτών, προσθέστε το ξινό μπορς, τις ψιλοκομμένες ντομάτες από κονσέρβα και τον πελτέ ντομάτας. Ρυθμίστε τη γεύση με αλάτι. 8. Ρυθμίστε ξανά το πρόγραμμα BOIL για άλλα 30 λεπτά και κλείστε το καπάκι. Αυτή είναι η φάση όπου η σούπα γίνεται ξινή και αποκτά τη γεύση των ντοματών και των λαχανικών. 9. Μετά την ολοκλήρωση αυτής της φάσης, προσθέστε την γλυκιά πάπρικα και τα δύο ρολά ζυμαρικών. 10. Ξεκινήστε για τελευταία φορά το πρόγραμμα BOIL και ρυθμίστε το χρόνο στα 10 λεπτά. Στο τέλος, τα ζυμαρικά θα πρέπει να είναι βρασμένα εντός του χρόνου που καθορίζεται από τη συνταγή. 11. Πασπαλίστε με ψιλοκομμένο φρέσκο μάραθο, στη συνέχεια αποσυνδέστε τη συσκευή. Η σούπα μπορεί να σερβιριστεί αφού έχετε ολοκληρώσει την προετοιμασία. Γιατί φτιάχνω αυτή τη συνταγή συχνά Η σούπα μοσχαρίσιου κρέατος στον πολυμάγειρα είναι χρήσιμη όταν θέλω να μαγειρέψω μεγάλη ποσότητα χωρίς να παρακολουθώ συνεχώς το βράσιμο. Τα υλικά προστίθενται σε σαφή στάδια, και το πρόγραμμα BOIL είναι αρκετό για όλες τις φάσεις της συνταγής. Επιπλέον, η σούπα έχει ισορροπημένη γεύση από κρέας, λαχανικά, ντομάτες και μπορς, χωρίς να απαιτεί περίπλοκη προετοιμασία. Ένα άλλο πλεονέκτημα είναι ότι η προετοιμασία γίνεται στην ίδια κατσαρόλα. Δεν χρειάζεται να αλλάξετε την κατσαρόλα μεταξύ της φάσης βρασίματος του κρέατος και της φάσης στην οποία προστίθενται τα λαχανικά ή ο μπορς. Είναι μια συνταγή κατάλληλη για οικογενειακό γεύμα, ειδικά όταν επιθυμείτε μια χορταστική και ξινή σούπα. Συμβουλές Κόψτε το κρέας σε κομμάτια παρόμοιου μεγέθους, ώστε να βράσει όσο το δυνατόν πιο ομοιόμορφα. Το μοσχαρίσιο κρέας μπορεί να έχει διαφορετικές υφές, και ο συνολικός χρόνος εξαρτάται επίσης από τα κομμάτια που χρησιμοποιούνται, αλλά τα βήματα της συνταγής παραμένουν τα ίδια για τον πολυμάγειρα. Τα λαχανικά προστίθενται μετά τα πρώτα 40 λεπτά, όχι από την αρχή. Με αυτόν τον τρόπο, δεν βράζονται περισσότερο από ό,τι είναι απαραίτητο κατά την πρώτη φάση. Ο ξινός μπορς, οι ψιλοκομμένες ντομάτες και ο πελτές ντομάτας προστίθενται μετά το κοινό βράσιμο του κρέατος και των λαχανικών. Το αλάτι προστίθεται σε αυτή τη φάση, κατά βούληση. Τα ζυμαρικά προστίθενται μόλις στα τελευταία 10 λεπτά. Εάν προστεθούν νωρίτερα, μπορεί να βράσουν υπερβολικά και να χάσουν την υφή τους. Ο μάραθος προστίθεται στο τέλος, μετά την απενεργοποίηση της συσκευής. Δεν χρειάζεται να βράσει στην προηγούμενη φάση. Αναγκαίες αντικαταστάσεις Η συνταγή χρησιμοποιεί μοσχαρίσιο κρέας, ξινό μπορς, ψιλοκομμένες ντομάτες, πελτέ ντομάτας και μάραθο. Εάν επιλέξετε να αντικαταστήσετε ένα από τα υλικά, η τελική γεύση μπορεί να είναι διαφορετική, ειδικά στην περίπτωση του μπορς και του μάραθου. Η ποσότητα του μπορς μπορεί να ποικίλει ανάλογα με το πόσο ξινός είναι. Για αυτή τη συνταγή, διατηρείται η αναφερόμενη ποσότητα των 0,5 λίτρων και η γεύση ρυθμίζεται με αλάτι μετά την προσθήκη. Παραλλαγές Μπορείτε να προσαρμόσετε την ποσότητα των ζυμαρικών ανάλογα με το πόσο χορταστική θέλετε να είναι η σούπα, αλλά η βασική συνταγή χρησιμοποιεί δύο ρολά ζυμαρικών. Για μια λιγότερο ξινή σούπα, μπορείτε να βάζετε λιγότερο μπορς, αλλά αυτό δεν θα τηρήσει την αρχική ποσότητα. Αντίθετα, εάν ο μπορς είναι πιο ήπιος, η ποσότητα των 0,5 λίτρων μπορεί να διατηρήσει τη ξινή γεύση του πιάτου. Η γλυκιά πάπρικα προστίθεται στην τελευταία φάση, μαζί με τα ζυμαρικά. Δεν χρειάζεται μεγαλύτερη ποσότητα από αυτή που αναφέρεται, καθώς το κύριο άρωμα πρέπει να παραμείνει αυτό της σούπας μοσχαρίσιου κρέατος με μπορς και μάραθο. Ιδέες σερβιρίσματος Η σούπα σερβίρεται ζεστή, με τον μάραθο να προστίθεται στο τέλος. Είναι αρκετά χορταστική λόγω του κρέατος, των λαχανικών και των ζυμαρικών, οπότε μπορεί να σερβιριστεί ως κύριο πιάτο. Για να διατηρηθεί η ξινή γεύση, είναι καλύτερο κάθε μερίδα να θερμαίνεται χωρίς να βράσει για πολύ. Συχνές ερωτήσεις Το κρέας μπαίνει ωμό στην κατσαρόλα του πολυμάγειρα; Ναι. Το μοσχαρίσιο κρέας κόβεται σε κατάλληλα κομμάτια και τοποθετείται απευθείας στην κατσαρόλα μαζί με το νερό και το λάδι. Η πρώτη φάση των 40 λεπτών προορίζεται για το βράσιμο του κρέατος. Πότε προστίθενται τα λαχανικά; Το κρεμμύδι, τα καρότα, η κόκκινη πιπεριά και το παστινάκι προστίθενται μετά τα πρώτα 40 λεπτά, και στη συνέχεια συνεχίζεται το πρόγραμμα BOIL για άλλα 30 λεπτά. Ο μπορς προστίθεται από την αρχή; Όχι. Ο μπορς προστίθεται μετά τη φάση όπου το κρέας και τα λαχανικά βράζουν μαζί. Ταυτόχρονα προστίθενται οι ψιλοκομμένες ντομάτες, ο πελτές ντομάτας και το αλάτι. Πότε προστίθενται τα ζυμαρικά; Τα ζυμαρικά προστίθενται στην τελευταία φάση, μαζί με τη γλυκιά πάπρικα. Το πρόγραμμα BOIL ρυθμίζεται για άλλα 10 λεπτά. Είναι απαραίτητο να σοταριστεί το κρέας πρώτα; Όχι. Η αυθεντική συνταγή δεν περιλαμβάνει το σοτάρισμα του κρέατος. Το κρέας τοποθετείται απευθείας στην κατσαρόλα με το νερό και το λάδι και στη συνέχεια βράζεται στο πρόγραμμα BOIL. Διατροφικές αξίες Οι παρακάτω τιμές είναι εκτιμήσεις και μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με τον τύπο του μοσχαρίσιου κρέατος, την ακριβή ποσότητα λαδιού, τη μάρκα των ζυμαρικών και τον αριθμό των μερίδων. Για καθοδήγηση, ο υπολογισμός γίνεται για περίπου 6 μερίδες. Μια μερίδα μπορεί να έχει περίπου: 350-420 kcal 30-36 g πρωτεΐνης 14-20 g λιπαρών 20-28 g υδατανθράκων Οι τιμές περιλαμβάνουν το κρέας, το λάδι, τα λαχανικά, τις ντομάτες, τον πελτέ ντομάτας και τα ζυμαρικά. Ο μπορς προσφέρει πολύ λίγες θερμίδες, αλλά μπορεί να συμβάλλει στη συνολική ποσότητα αλατιού, ανάλογα με το πόσο αλμυρό είναι το προϊόν που χρησιμοποιείται. Η εκτίμηση δεν πρέπει να θεωρείται ακριβής διατροφική ανάλυση, ειδικά επειδή δεν καθορίζεται η τελική κατανομή σε μερίδες. Αποθήκευση και επαναθέρμανση Αφού κρυώσει, η σούπα αποθηκεύεται στο ψυγείο, σε σκεύος με καπάκι. Συνιστάται να καταναλώνεται εντός μερικών ημερών. Τα ζυμαρικά θα συνεχίσουν να απορροφούν υγρό καθώς η σούπα μένει, οπότε η υφή τους μπορεί να αλλάξει κατά την επαναθέρμανση. Ζεσταίνετε μόνο την απαραίτητη ποσότητα, σε χαμηλή φωτιά ή στον πολυμάγειρα, χωρίς να βράσει για πολύ. Αν η συνολική ποσότητα θερμανθεί και κρυώσει επανειλημμένα, η γεύση και η υφή μπορεί να αλλάξουν πιο γρήγορα. Την επόμενη μέρα, η σούπα μπορεί να είναι πιο παχιά λόγω των ζυμαρικών, αλλά παραμένει κατάλληλη για επαναθέρμανση.

Συστατικά

1 κιλό μοσχαρίσιο κρέας 1 μεγάλο κρεμμύδι 2 καρότα 1 κόκκινη πιπεριά 1 παστινάκι 3
4 κουταλιές της σούπας λάδι 0
5 λ ξινό μπορς 2
5 λ νερό 300 γρ ψιλοκομμένες ντομάτες (σε κονσέρβα) 1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας φρέσκος μάραθος αλάτι 1/2 κουταλάκι του γλυκού γλυκιά πάπρικα δύο ρολά ζυμαρικών