Soupe de boeuf

Name: Soupe de boeuf - Hortensia M.
Ingredients: 1 kg de bœuf 1 gros oignon 2 carottes 1 poivron rouge 1 panais 3; 4 cuillères à soupe dhuile 0; 5 l de bortsch aigre 2; 5 l deau 300 g de tomates hachées (en conserve) 1 cuillère à soupe de concentré de tomate livèche fraîche sel 1/2 cuillère à café de paprika doux deux rouleaux de nouilles

Soupes - Soupe de boeuf par Hortensia M. - Recettes Recipia

Lorsque je veux préparer une soupe consistante sans avoir à surveiller la casserole, j'utilise le programme BOIL du multicooker Philips. La viande de bœuf mijote par étapes, et les légumes, le bortsch, les tomates et les nouilles sont ajoutés un par un, afin que chaque ingrédient ait le temps nécessaire. La recette est simple, mais l'ordre et les durées du programme doivent être respectés. À la fin, le cerfeuil est ajouté après l'arrêt de l'appareil, pour que son arôme reste frais. Infos rapides Temps total de cuisson : 1 heure et 50 minutes Temps de préparation : non précisé ; inclut le nettoyage, le lavage et la découpe des ingrédients Temps de cuisson : 1 heure et 50 minutes, divisé en quatre étapes Portions : non spécifiées dans la recette originale Difficulté : facile Type de recette : soupe de bœuf au multicooker Appareil utilisé : Philips Multicooker, programme BOIL Ingrédients 1 kg de viande de bœuf 1 gros oignon 2 carottes 1 poivron rouge 1 panais 3-4 cuillères à soupe d'huile 2,5 l d'eau 0,5 l de bortsch acide 300 g de tomates hachées, en conserve 1 cuillère à soupe de pâte de tomate Cerfeuil frais haché Sel, au goût 1/2 cuillère à café de paprika doux 2 nids de nouilles Méthode de préparation 1. Épluchez les légumes, en enlevant les peaux, cœurs et graines si nécessaire, puis lavez-les bien. L'oignon, les carottes, le poivron et le panais seront coupés plus tard, avant d'être ajoutés à l'appareil. 2. Coupez la viande de bœuf en morceaux appropriés. Les morceaux ne doivent pas être trop petits, car ils mijoteront plus longtemps et peuvent perdre leur forme. 3. Mettez la viande dans le pot antiadhésif du multicooker. Ajoutez l'eau et l'huile, puis fermez le couvercle. 4. Appuyez sur le bouton MENU et sélectionnez le programme BOIL pendant 40 minutes. Laissez l'appareil exécuter son programme sans ajouter encore les légumes. 5. Pendant ce temps, hachez finement l'oignon, les carottes, le poivron rouge et le panais. Après la première étape et lorsque le signal sonore retentit, ajoutez tous les légumes dans le pot. 6. Sélectionnez à nouveau le programme BOIL et réglez le temps à 30 minutes. Fermez le couvercle et laissez la viande et les légumes mijoter ensemble. 7. À la fin des 30 minutes, ajoutez le bortsch acide, les tomates hachées en conserve et la pâte de tomate. Ajustez le goût avec du sel. 8. Réglez à nouveau le programme BOIL pour 30 minutes supplémentaires et fermez le couvercle. C'est à cette étape que la soupe devient acide et acquiert le goût des tomates et des légumes. 9. Après cette étape, ajoutez le paprika doux et les deux nids de nouilles. 10. Démarrez le programme BOIL une dernière fois et réglez le temps à 10 minutes. À la fin, les nouilles doivent être cuites dans le temps prévu par la recette. 11. Parsemez de cerfeuil frais haché, puis déconnectez l'appareil. La soupe peut être servie après avoir terminé la préparation. Pourquoi je fais souvent cette recette La soupe de bœuf au multicooker est utile lorsque je veux cuisiner une grande quantité sans avoir à surveiller constamment la cuisson. Les ingrédients sont ajoutés par étapes claires, et le programme BOIL est suffisant pour toutes les phases de la recette. De plus, la soupe a une saveur équilibrée de viande, de légumes, de tomates et de bortsch, sans nécessiter une préparation compliquée. Un autre avantage est que la cuisson se fait dans le même pot. Il n'est pas nécessaire de changer de casserole entre la cuisson de la viande et l'ajout des légumes ou du bortsch. C'est une recette adaptée à un repas familial, surtout lorsque l'on souhaite une soupe consistante et acide. Conseils Coupez la viande en morceaux de taille similaire pour une cuisson uniforme. La viande de bœuf peut avoir différentes textures, et le temps total dépend également des morceaux utilisés, mais les étapes de la recette restent celles indiquées pour le multicooker. Les légumes sont ajoutés après les 40 premières minutes, pas dès le début. De cette manière, ils ne sont pas trop cuits pendant la première étape. Le bortsch, les tomates hachées et la pâte de tomate sont ajoutés après que la viande et les légumes aient mijoté ensemble. Le sel est ajouté à cette étape, selon le goût. Les nouilles ne sont ajoutées qu'à la dernière étape. Si elles sont ajoutées plus tôt, elles peuvent trop cuire et perdre leur texture. Le cerfeuil est ajouté à la fin, après que l'appareil soit éteint. Il n'est pas nécessaire de le faire bouillir à l'étape précédente. Substitutions La recette utilise de la viande de bœuf, du bortsch acide, des tomates hachées, de la pâte de tomate et du cerfeuil. Si vous choisissez de remplacer l'un des ingrédients, le goût final peut être différent, surtout dans le cas du bortsch et du cerfeuil. La quantité de bortsch peut varier en fonction de son acidité. Pour cette recette, la quantité indiquée de 0,5 litre est maintenue, et le goût est ajusté avec du sel après l'ajout. Variations Vous pouvez ajuster la quantité de nouilles en fonction de la consistance que vous souhaitez pour la soupe, mais la recette de base utilise deux nids de nouilles. Pour une soupe moins acide, vous pouvez mettre moins de bortsch, mais cela ne respecte plus la quantité originale. En revanche, si le bortsch est plus doux, la quantité de 0,5 litre peut préserver le goût acidulé du plat. Le paprika doux est ajouté à la dernière étape, avec les nouilles. Une quantité supérieure à celle indiquée n'est pas nécessaire, car la saveur principale doit rester celle de la soupe de bœuf avec bortsch et cerfeuil. Idées de service La soupe se sert chaude, avec le cerfeuil ajouté à la fin. Elle est suffisamment consistante grâce à la viande, aux légumes et aux nouilles, de sorte qu'elle peut être servie comme plat principal. Pour préserver le goût acidulé, il est préférable que chaque portion soit réchauffée sans ébullition prolongée. Questions fréquentes La viande est-elle mise crue dans la casserole du multicooker ? Oui. La viande de bœuf est coupée en morceaux appropriés et placée directement dans la casserole avec l'eau et l'huile. La première étape de 40 minutes est destinée à cuire la viande. Quand les légumes sont-ils ajoutés ? L'oignon, les carottes, le poivron rouge et le panais sont ajoutés après les 40 premières minutes, puis le programme BOIL continue pendant 30 minutes supplémentaires. Le bortsch est-il ajouté dès le début ? Non. Le bortsch est ajouté après la phase où la viande et les légumes mijotent ensemble. En même temps, on ajoute les tomates hachées, la pâte de tomate et le sel. Quand les nouilles sont-elles ajoutées ? Les nouilles sont ajoutées à la dernière étape, avec le paprika doux. Le programme BOIL est réglé pour encore 10 minutes. Est-il nécessaire de faire dorer la viande au préalable ? Non. La recette originale n'inclut pas de faire dorer la viande. Elle est mise directement dans la casserole avec l'eau et l'huile, puis cuite au programme BOIL. Valeurs nutritionnelles Les valeurs ci-dessous sont des estimations et peuvent varier en fonction du type de viande de bœuf, de la quantité exacte d'huile, de la marque des nouilles et du nombre de portions. À titre indicatif, le calcul est effectué pour environ 6 portions. Une portion peut contenir environ : 350-420 kcal 30-36 g de protéines 14-20 g de graisses 20-28 g de glucides Les valeurs incluent la viande, l'huile, les légumes, les tomates, la pâte de tomate et les nouilles. Le bortsch apporte très peu de calories, mais peut contribuer à la quantité totale de sel, en fonction de la salinité du produit utilisé. L'estimation ne doit pas être considérée comme une analyse nutritionnelle exacte, surtout que la distribution finale en portions n'est pas précisée. Conservation et réchauffage Après refroidissement, la soupe se conserve au réfrigérateur dans un récipient couvert. Il est recommandé de la consommer dans quelques jours. Les nouilles continueront à absorber du liquide au fur et à mesure que la soupe repose, de sorte que leur texture peut changer lors du réchauffage. Ne réchauffez que la quantité nécessaire, à feu doux ou dans le multicooker, sans la faire bouillir longtemps. Si l'ensemble de la quantité est réchauffé et refroidi plusieurs fois, le goût et la texture peuvent changer plus rapidement. Le lendemain, la soupe peut être plus épaisse à cause des nouilles, mais elle reste adaptée au réchauffage.

Ingrédients

1 kg de bœuf 1 gros oignon 2 carottes 1 poivron rouge 1 panais 3
4 cuillères à soupe dhuile 0
5 l de bortsch aigre 2
5 l deau 300 g de tomates hachées (en conserve) 1 cuillère à soupe de concentré de tomate livèche fraîche sel 1/2 cuillère à café de paprika doux deux rouleaux de nouilles