Sopa de carne de res
Cuando quiero preparar una sopa sustanciosa sin tener que supervisar la olla, utilizo el programa BOIL de la multicocina Philips. La carne de res hierve en etapas, y las verduras, el borscht, los tomates y los fideos se añaden uno a uno, de modo que cada ingrediente tenga el tiempo necesario. La receta es simple, pero se debe seguir el orden y las duraciones del programa. Al final, se añade el apio después de apagar el aparato, para que su aroma se mantenga fresco. Información rápida Tiempo total de cocción: 1 hora y 50 minutos Tiempo de preparación: no especificado; incluye la limpieza, el lavado y el corte de los ingredientes Tiempo de cocción: 1 hora y 50 minutos, dividido en cuatro etapas Porciones: no especificadas en la receta original Dificultad: fácil Tipo de receta: sopa de res en multicocina Aparato utilizado: Philips Multicooker, programa BOIL Ingredientes 1 kg de carne de res 1 cebolla grande 2 zanahorias 1 pimiento rojo 1 chirivía 3-4 cucharadas de aceite 2.5 l de agua 0.5 l de borscht ácido 300 g de tomates picados, enlatados 1 cucharada de pasta de tomate Apio fresco picado Sal, al gusto 1/2 cucharadita de pimentón dulce 2 nidos de fideos Método de preparación 1. Pela las verduras, quitando las pieles, corazones y semillas según sea necesario, luego lávalas bien. La cebolla, las zanahorias, el pimiento y la chirivía se cortarán más tarde, antes de ser añadidos al aparato. 2. Corta la carne de res en trozos adecuados. Los trozos no deben ser demasiado pequeños, ya que hervirán más tiempo y pueden perder su forma. 3. Coloca la carne en la olla de teflón de la multicocina. Añade el agua y el aceite, luego cierra la tapa. 4. Presiona el botón MENU y selecciona el programa BOIL durante 40 minutos. Deja que el aparato ejecute su programa sin añadir todavía las verduras. 5. Mientras tanto, pica finamente la cebolla, las zanahorias, el pimiento rojo y la chirivía. Después de que termine la primera etapa y se escuche la señal sonora, añade todas las verduras a la olla. 6. Selecciona de nuevo el programa BOIL y ajusta el tiempo a 30 minutos. Cierra la tapa y deja que la carne y las verduras hiervan juntas. 7. Al final de los 30 minutos, añade el borscht ácido, los tomates picados enlatados y la pasta de tomate. Ajusta el sabor con sal. 8. Configura nuevamente el programa BOIL por otros 30 minutos y cierra la tapa. Esta es la etapa en la que la sopa se vuelve ácida y adquiere el sabor de tomates y verduras. 9. Después de completar esta etapa, añade el pimentón dulce y los dos nidos de fideos. 10. Inicia el programa BOIL una última vez y ajusta el tiempo a 10 minutos. Al final, los fideos deben estar cocidos en el tiempo especificado en la receta. 11. Espolvorea con apio fresco picado, luego desconecta el aparato. La sopa se puede servir después de terminar de prepararla. Por qué hago la receta a menudo La sopa de res en la multicocina es útil cuando quiero cocinar una gran cantidad sin tener que monitorear constantemente la cocción. Los ingredientes se añaden en etapas claras, y el programa BOIL es suficiente para todas las fases de la receta. Además, la sopa tiene un sabor equilibrado de carne, verduras, tomates y borscht, sin requerir una preparación complicada. Otra ventaja es que la cocción se realiza en la misma olla. No es necesario cambiar de olla entre la etapa de cocción de la carne y la etapa en la que se añaden las verduras o el borscht. Es una receta adecuada para una comida familiar, especialmente cuando se desea una sopa sustanciosa y ácida. Consejos Corta la carne en trozos de tamaño similar para que se cocine de manera uniforme. La carne de res puede tener diferentes texturas, y el tiempo total también depende de los trozos utilizados, pero los pasos de la receta permanecen como se indica para la multicocina. Las verduras se añaden después de los primeros 40 minutos, no desde el principio. De esta manera, no se cocinan más de lo necesario durante la primera etapa. El borscht, los tomates picados y la pasta de tomate se añaden después de que la carne y las verduras han hervido juntas. La sal se añade en esta etapa, al gusto. Los fideos se añaden solo en la última etapa. Si se añaden antes, pueden cocerse demasiado y perder su textura. El apio se añade al final, después de apagar el aparato. No necesita hervirse en la etapa anterior. Sustituciones La receta utiliza carne de res, borscht ácido, tomates picados, pasta de tomate y apio. Si decides sustituir alguno de los ingredientes, el sabor final puede ser diferente, especialmente en el caso del borscht y el apio. La cantidad de borscht puede variar según cuán ácido sea. Para esta receta, se mantiene la cantidad indicada de 0.5 litros, y el sabor se ajusta con sal después de la adición. Variaciones Puedes ajustar la cantidad de fideos según cuán sustanciosa quieras que sea la sopa, pero la receta básica utiliza dos nidos de fideos. Para una sopa menos ácida, se puede poner menos borscht, pero esto ya no respeta la cantidad original. Sin embargo, si el borscht es más suave, la cantidad de 0.5 litros puede mantener el sabor ácido del plato. El pimentón dulce se añade en la última etapa, junto con los fideos. No es necesario una cantidad mayor que la indicada, ya que el sabor principal debe seguir siendo el de la sopa de res con borscht y apio. Ideas de servicio La sopa se sirve caliente, con el apio añadido al final. Es lo suficientemente sustanciosa gracias a la carne, las verduras y los fideos, por lo que puede servirse como plato principal. Para preservar el sabor ácido, es mejor que cada porción se caliente sin hervir durante mucho tiempo. Preguntas frecuentes ¿La carne se coloca cruda en la olla de la multicocina? Sí. La carne de res se corta en trozos adecuados y se coloca directamente en la olla junto con el agua y el aceite. La primera etapa de 40 minutos es para hervir la carne. ¿Cuándo se añaden las verduras? La cebolla, las zanahorias, el pimiento rojo y la chirivía se añaden después de los primeros 40 minutos, luego el programa BOIL continúa durante otros 30 minutos. ¿El borscht se añade desde el principio? No. El borscht se añade después de la etapa en la que la carne y las verduras hierven juntas. Al mismo tiempo, se añaden los tomates picados, la pasta de tomate y la sal. ¿Cuándo se añaden los fideos? Los fideos se añaden en la última etapa, junto con el pimentón dulce. Se establece el programa BOIL por otros 10 minutos. ¿Es necesario dorar la carne antes? No. La receta original no incluye dorar la carne. Se coloca directamente en la olla con el agua y el aceite, y luego se hierve en el programa BOIL. Valores nutricionales Los valores a continuación son estimaciones y pueden variar según el tipo de carne de res, la cantidad exacta de aceite, la marca de los fideos y el número de porciones. Para orientación, el cálculo se realiza para aproximadamente 6 porciones. Una porción puede tener aproximadamente: 350-420 kcal 30-36 g de proteínas 14-20 g de grasas 20-28 g de carbohidratos Los valores incluyen la carne, el aceite, las verduras, los tomates, la pasta de tomate y los fideos. El borscht aporta muy pocas calorías, pero puede contribuir a la cantidad total de sal, dependiendo de cuán salado sea el producto utilizado. La estimación no debe considerarse un análisis nutricional exacto, especialmente porque no se especifica la distribución final en porciones. Almacenamiento y recalentamiento Después de enfriarse, la sopa se almacena en el refrigerador en un recipiente cubierto. Se recomienda consumirla en unos días. Los fideos seguirán absorbiendo líquido a medida que la sopa repose, por lo que su textura puede cambiar al recalentarse. Calienta solo la cantidad necesaria, a fuego lento o en la multicocina, sin hervirla durante mucho tiempo. Si se recalienta y enfría repetidamente toda la cantidad, el sabor y la textura pueden cambiar más rápidamente. Al día siguiente, la sopa puede estar más espesa debido a los fideos, pero sigue siendo adecuada para recalentarse.
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