Sığır çorbası

Bir tencerede sürekli gözlemlemeden doyurucu bir çorba hazırlamak istediğimde, Philips multicooker'ın BOIL programını kullanıyorum. Sığır eti aşamalı olarak pişiyor ve sebzeler, ekşi şalgam suyu, domatesler ve erişteler sırayla ekleniyor, böylece her malzemenin gerekli zamanı oluyor. Tarif basit, ancak programdaki sıralama ve süreler dikkate alınmalıdır. Sonunda, taze lezzetinin kalması için yeşil maydanoz, cihaz kapatıldıktan sonra eklenir. Hızlı Bilgiler Toplam pişirme süresi: 1 saat 50 dakika Hazırlık süresi: belirtilmemiş; malzemelerin temizlenmesi, yıkanması ve kesilmesini içerir Pişirme süresi: 1 saat 50 dakika, dört aşamaya bölünmüştür Porsiyonlar: orijinal tarifte belirtilmemiştir Zorluk: kolay Tarif türü: multicooker'da sığır çorbası Kullanılan cihaz: Philips Multicooker, BOIL programı Malzemeler 1 kg sığır eti 1 büyük soğan 2 havuç 1 kırmızı biber 1 kereviz 3-4 yemek kaşığı yağ 2,5 l su 0,5 l ekşi şalgam suyu 300 g doğranmış domates, konserve 1 yemek kaşığı domates salçası Doğranmış yeşil maydanoz Tuz, damak tadına göre 1/2 tatlı kaşığı tatlı biber 2 rulolu erişte Hazırlık Yöntemi 1. Sebzeleri kabuklarından, saplarından ve çekirdeklerinden temizleyin, ardından iyice yıkayın. Soğan, havuç, biber ve kereviz daha sonra, cihaza eklenmeden önce kesilecektir. 2. Sığır etini uygun parçalara kesin. Parçalar çok küçük olmamalıdır, çünkü daha uzun süre pişerler ve şekillerini kaybedebilirler. 3. Eti multicooker'ın teflon kabına koyun. Su ve yağı ekleyin, ardından kapağı kapatın. 4. MENU butonuna basın ve 40 dakika için BOIL programını seçin. Cihazın programını sebzeleri eklemeden çalışmasına izin verin. 5. Bu arada, soğanı, havuçları, kırmızı biberi ve kerevizi küçük parçalara kesin. İlk aşama sona erdiğinde ve sesli sinyal geldiğinde, tüm sebzeleri tencereye ekleyin. 6. BOIL programını tekrar seçin ve süreyi 30 dakika olarak ayarlayın. Kapağı kapatın ve et ile sebzelerin birlikte pişmesine izin verin. 7. 30 dakikanın sonunda, ekşi şalgam suyunu, doğranmış konserve domatesleri ve domates salçasını ekleyin. Tadı tuz ile ayarlayın. 8. BOIL programını tekrar 30 dakika daha ayarlayın ve kapağı kapatın. Bu, çorbanın ekşidiği ve domatesler ile sebzelerin tadını kazandığı aşamadır. 9. Bu aşamanın sonunda, tatlı biberi ve iki rulolu erişteyi ekleyin. 10. Son kez BOIL programını başlatın ve süreyi 10 dakika olarak ayarlayın. Sonunda, erişteler tarifte belirtilen süre içinde pişmiş olmalıdır. 11. Doğranmış yeşil maydanozu serpin, ardından cihazı kapatın. Çorba, hazırlamayı tamamladıktan sonra servis edilebilir. Neden bu tarifi sık yapıyorum Multicooker'da sığır çorbası, büyük bir miktarı pişirmek istediğimde faydalıdır, çünkü sürekli kaynamayı takip etmem gerekmiyor. Malzemeler belirgin aşamalarda eklenir ve BOIL programı, tarifin tüm aşamaları için yeterlidir. Ayrıca, çorba, et, sebzeler, domatesler ve ekşi şalgam suyunun dengeli bir tadına sahiptir, karmaşık bir hazırlık gerektirmez. Bir diğer avantajı, hazırlamanın aynı tencerede yapılmasıdır. Etin kaynatma aşaması ile sebzelerin veya ekşi şalgam suyunun ekleneceği aşama arasında tencere değiştirilmesine gerek yoktur. Bu, özellikle doyurucu ve ekşi bir çorba istenildiğinde aile yemeği için uygun bir tariftir. İpuçları Eti, mümkün olan en eşit şekilde pişmesi için benzer boyutlarda parçalara kesin. Sığır etinin farklı dokuları olabilir ve toplam süre, kullanılan parçalara bağlıdır, ancak tarifin adımları multicooker için aynı kalır. Sebzeler, ilk 40 dakikadan sonra eklenir, baştan değil. Bu şekilde, ilk aşama sırasında gereğinden fazla pişirilmemiş olurlar. Ekşi şalgam suyu, doğranmış domatesler ve domates salçası, et ve sebzelerin birlikte pişirilmesinden sonra eklenir. Tuz bu aşamada damak tadına göre eklenir. Erişteler, yalnızca son 10 dakikada eklenir. Daha önce eklenirlerse, fazla pişebilirler ve dokularını kaybedebilirler. Maydanoz, en son eklenir, cihaz kapatıldıktan sonra. Önceki aşamada pişirilmesine gerek yoktur. Yerine geçme Tarif, sığır eti, ekşi şalgam suyu, doğranmış domatesler, domates salçası ve maydanoz kullanır. Bir malzemeyi değiştirmeyi seçerseniz, son tadı farklı olabilir, özellikle ekşi şalgam suyu ve maydanoz için. Ekşi şalgam suyunun miktarı, ne kadar ekşi olduğuna bağlı olarak değişebilir. Bu tarif için belirtilen 0,5 litrelik miktar korunur ve eklenmeden sonra tuz ile tat ayarlanır. Varyasyonlar Çorbanın ne kadar doyurucu olmasını istediğinize bağlı olarak erişte miktarını ayarlayabilirsiniz, ancak temel tarif iki rulolu erişte kullanır. Daha az ekşi bir çorba için daha az ekşi şalgam suyu eklenebilir, ancak bu artık orijinal miktarı karşılamaz. Öte yandan, ekşi şalgam suyu daha hafifse, 0,5 litrelik miktar, yemeğin ekşi tadını koruyabilir. Tatlı biber, son aşamada eriştelerle birlikte eklenir. Belirtilen miktardan daha fazla eklenmesi gerekmez, çünkü ana aroma, ekşi şalgam suyu ve maydanoz ile sığır çorbası olmalıdır. Servis Fikirleri Çorba sıcak servis edilir, maydanoz en son eklenir. Et, sebzeler ve erişteler sayesinde yeterince doyurucudur, bu yüzden ana yemek olarak servis edilebilir. Ekşi tadın korunması için, her porsiyonun uzun süre kaynatılmadan ısıtılması daha iyidir. Sıkça Sorulan Sorular Et, multicooker tenceresine çiğ olarak mı konur? Evet. Sığır eti uygun parçalara kesilir ve doğrudan su ve yağ ile birlikte tencereye konur. İlk 40 dakikalık aşama, etin pişirilmesi içindir. Sebzeler ne zaman eklenir? Soğan, havuçlar, kırmızı biber ve kereviz, ilk 40 dakikadan sonra eklenir, ardından BOIL programı 30 dakika daha devam eder. Ekşi şalgam suyu baştan mı eklenir? Hayır. Ekşi şalgam suyu, et ve sebzelerin birlikte pişirildiği aşamadan sonra eklenir. Aynı anda doğranmış domatesler, domates salçası ve tuz eklenir. Erişteler ne zaman eklenir? Erişteler, son aşamada tatlı biberle birlikte eklenir. BOIL programı 10 dakika daha ayarlanır. Etin önce kızartılması gerekli mi? Hayır. Orijinal tarifte etin kızartılması yoktur. Doğrudan su ve yağ ile birlikte tencereye konur ve BOIL programında pişirilir. Besin Değerleri Aşağıdaki değerler tahmini olup, sığır etinin türüne, yağın kesin miktarına, erişte markasına ve porsiyon sayısına bağlı olarak değişebilir. Yaklaşık 6 porsiyon için hesaplama yapılmıştır. Bir porsiyon yaklaşık olarak: 350-420 kcal 30-36 g protein 14-20 g yağ 20-28 g karbonhidrat Değerler, et, yağ, sebzeler, domatesler, domates salçası ve erişteleri içerir. Ekşi şalgam suyu çok az kalori getirir, ancak kullanılan ürünün ne kadar tuzlu olduğuna bağlı olarak toplam tuz miktarına katkıda bulunabilir. Tahmin, özellikle son dağılımın porsiyonlar içinde belirtilmediği için kesin bir beslenme analizi olarak değerlendirilmemelidir. Saklama ve Isıtma Soğuduktan sonra çorba, kapaklı bir kapta buzdolabında saklanır. Birkaç gün içinde tüketilmesi önerilir. Erişteler, çorba bekledikçe sıvıyı emmeye devam edecektir, bu nedenle ısıtıldığında dokuları değişebilir. Sadece gerekli miktarı, düşük ateşte veya multicooker'da, uzun süre kaynatmadan ısıtın. Tüm miktar ısıtılıp tekrar soğutulursa, tat ve doku daha hızlı değişebilir. Ertesi gün çorba, erişteler nedeniyle daha koyu olabilir, ancak yine de ısıtmak için uygundur.

Malzemeler

1 kg sığır eti 1 büyük soğan 2 havuç 1 kırmızı biber 1 kereviz kökü 3
4 yemek kaşığı yağ 0
5 l ekşi borş 2
5 l su 300 g doğranmış domates (konserve) 1 yemek kaşığı domates salçası taze lovage tuz 1/2 tatlı kaşığı tatlı biber iki rulo erişte