Ciorba de vacuta

Când vreau să pregătesc o ciorbă consistentă fără să stau să supraveghez oala, folosesc programul BOIL al multicookerului Philips. Carnea de vită fierbe în etape, iar legumele, borșul, roșiile și tăițeii se adaugă pe rând, astfel încât fiecare ingredient să aibă timpul necesar. Rețeta este simplă, dar trebuie respectate ordinea și duratele din program. La final, leușteanul se adaugă după oprirea aparatului, pentru ca aroma lui să rămână proaspătă. Info rapide Timp total de gătire: 1 oră și 50 de minute Timp de preparare: nu este precizat; include curățarea, spălarea și tăierea ingredientelor Timp de gătire: 1 oră și 50 de minute, împărțit în patru etape Porții: nu sunt precizate în rețeta originală Dificultate: ușoară Tip de rețetă: ciorbă de vacuță la multicooker Aparat folosit: Philips Multicooker, programul BOIL Ingrediente 1 kg carne de vacă 1 ceapă mare 2 morcovi 1 ardei gras roșu 1 păstârnac 3-4 linguri ulei 2,5 l apă 0,5 l borș acru 300 g roșii tocate, din conservă 1 lingură pastă de tomate Leuștean verde, tocat Sare, după gust 1/2 linguriță boia dulce 2 rotocoale de tăiței Mod de preparare 1. Curăță legumele de coajă, cotor și semințe, după caz, apoi spală-le bine. Ceapa, morcovii, ardeiul și păstârnacul se vor tăia mai târziu, înainte de a fi adăugate în aparat. 2. Taie carnea de vacă în bucăți potrivite. Bucățile nu trebuie să fie foarte mici, deoarece vor fierbe mai mult timp și își pot pierde forma. 3. Pune carnea în vasul de teflon al multicookerului. Adaugă apa și uleiul, apoi închide capacul. 4. Apasă butonul MENU și selectează programul BOIL pentru 40 de minute. Lasă aparatul să își desfășoare programul fără să adaugi încă legumele. 5. Între timp, taie mărunt ceapa, morcovii, ardeiul gras roșu și păstârnacul. După ce se încheie prima etapă și se aude semnalul sonor, adaugă toate legumele în vas. 6. Selectează din nou programul BOIL și setează timpul la 30 de minute. Închide capacul și lasă carnea și legumele să fiarbă împreună. 7. La finalul celor 30 de minute, adaugă borșul acru, roșiile tocate din conservă și pasta de tomate. Potrivește gustul cu sare. 8. Setează iar programul BOIL pentru încă 30 de minute și închide capacul. Aceasta este etapa în care ciorba se acrește și capătă gustul de roșii și legume. 9. După terminarea acestei etape, adaugă boiaua dulce și cele două rotocoale de tăiței. 10. Pornește pentru ultima dată programul BOIL și setează timpul la 10 minute. La final, tăițeii ar trebui să fie fierți în timpul prevăzut de rețetă. 11. Presară leușteanul verde tocat mărunt, apoi deconectează aparatul. Ciorba poate fi servită după ce ai încheiat prepararea. De ce fac rețeta des Ciorba de vacuță la multicooker este utilă atunci când vreau să gătesc o cantitate mare fără să urmăresc permanent fierberea. Ingredientele se adaugă în etape clare, iar programul BOIL este suficient pentru toate fazele rețetei. În plus, ciorba are un gust echilibrat de carne, legume, roșii și borș, fără să necesite o preparare complicată. Un alt avantaj este că prepararea se face în același vas. Nu trebuie schimbată oala între etapa de fierbere a cărnii și cea în care se adaugă legumele sau borșul. Este o rețetă potrivită pentru o masă de familie, mai ales când se dorește o ciorbă consistentă și acrișoară. Sfaturi Taie carnea în bucăți apropiate ca mărime, ca să fiarbă cât mai uniform. Carnea de vacă poate avea texturi diferite, iar timpul total depinde și de bucățile folosite, însă pașii rețetei rămân cei indicați pentru multicooker. Legumele se adaugă după primele 40 de minute, nu de la început. În felul acesta, nu sunt fierte mai mult decât este necesar în timpul primei etape. Borșul, roșiile tocate și pasta de tomate se pun după fierberea împreună a cărnii și legumelor. Sarea se adaugă în această etapă, după gust. Tăițeii se pun abia în ultimele 10 minute. Dacă sunt adăugați mai devreme, pot fierbe prea mult și își pot pierde textura. Leușteanul se adaugă la final, după oprirea aparatului. Nu este nevoie să fie fiert în etapa anterioară. Înlocuiri Rețeta folosește carne de vacă, borș acru, roșii tocate, pastă de tomate și leuștean. Dacă alegi să înlocuiești unul dintre ingrediente, gustul final poate fi diferit, mai ales în cazul borșului și al leușteanului. Cantitatea de borș poate varia în funcție de cât de acru este. Pentru această rețetă se păstrează cantitatea indicată de 0,5 litri, iar gustul se potrivește cu sare după adăugare. Variații Poți ajusta cantitatea de tăiței în funcție de cât de consistentă vrei să fie ciorba, însă rețeta de bază folosește două rotocoale de tăiței. Pentru o ciorbă mai puțin acră, se poate pune mai puțin borș, dar aceasta nu mai respectă cantitatea originală. În schimb, dacă borșul este mai blând, cantitatea de 0,5 litri poate păstra gustul acrișor al preparatului. Boiaua dulce se adaugă în ultima etapă, împreună cu tăițeii. Nu este necesară o cantitate mai mare decât cea indicată, deoarece aroma principală trebuie să rămână cea de ciorbă de vacuță cu borș și leuștean. Idei de servire Ciorba se servește caldă, cu leușteanul adăugat la final. Este suficient de consistentă datorită cărnii, legumelor și tăițeilor, așa că poate fi servită ca fel principal. Pentru păstrarea gustului acrișor, este mai bine ca fiecare porție să fie încălzită fără fierbere îndelungată. Întrebări frecvente Carnea se pune crudă în vasul multicookerului? Da. Carnea de vacă se taie în bucăți potrivite și se pune direct în vas împreună cu apa și uleiul. Prima etapă de 40 de minute este destinată fierberii cărnii. Când se adaugă legumele? Ceapa, morcovii, ardeiul gras roșu și păstârnacul se adaugă după primele 40 de minute, apoi se continuă programul BOIL pentru încă 30 de minute. Borșul se pune de la început? Nu. Borșul se adaugă după etapa în care carnea și legumele fierb împreună. În același moment se pun roșiile tocate, pasta de tomate și sarea. Când se pun tăițeii? Tăițeii se adaugă în ultima etapă, împreună cu boiaua dulce. Se setează programul BOIL pentru încă 10 minute. Este necesar să se rumenească înainte carnea? Nu. Rețeta originală nu include rumenirea cărnii. Aceasta se pune direct în vas cu apa și uleiul, apoi se fierbe pe programul BOIL. Valori nutriționale Valorile de mai jos sunt estimative și pot varia în funcție de tipul de carne de vacă, cantitatea exactă de ulei, marca tăițeilor și numărul de porții. Pentru o orientare, calculul este făcut pentru aproximativ 6 porții. O porție poate avea aproximativ: 350-420 kcal 30-36 g proteine 14-20 g grăsimi 20-28 g carbohidrați Valorile includ carnea, uleiul, legumele, roșiile, pasta de tomate și tăițeii. Borșul aduce foarte puține calorii, dar poate contribui la cantitatea totală de sare, în funcție de cât de sărat este produsul folosit. Estimarea nu trebuie considerată o analiză nutrițională exactă, mai ales pentru că nu este precizată distribuția finală în porții. Păstrare și reîncălzire După ce s-a răcit, ciorba se păstrează la frigider, într-un recipient acoperit. Este recomandat să fie consumată în câteva zile. Tăițeii vor continua să absoarbă lichidul pe măsură ce ciorba stă, astfel că textura lor se poate schimba la reîncălzire. Încălzește doar cantitatea necesară, la foc mic sau în multicooker, fără să o fierbi mult timp. Dacă întreaga cantitate este încălzită și răcită repetat, gustul și textura se pot modifica mai repede. A doua zi, ciorba poate fi mai groasă din cauza tăițeilor, dar rămâne potrivită pentru reîncălzire.