Σούπα με πολύχρωμα φασόλια

Χρωματιστή σούπα φασολιών - Μια ζωντανή λιχουδιά, ιδανική για τις ημέρες νηστείας

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 35 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 50 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 4-6

Η χρωματιστή σούπα φασολιών είναι ένα πιάτο που συνδυάζει τη πλούσια γεύση των λαχανικών με την ευχάριστη υφή των φασολιών, μετατρεπόμενη σε μια νόστιμη απόλαυση τις ημέρες νηστείας. Αυτή η συνταγή δεν είναι μόνο απλή και γρήγορη, αλλά είναι επίσης γεμάτη βιταμίνες, μέταλλα και φυτικές πρωτεΐνες. Με την πάροδο του χρόνου, η σούπα υπήρξε σύμβολο των νοικοκυριών, κάθε οικογένεια είχε τη δική της παραλλαγή, προσαρμοσμένη στις γεύσεις και τα διαθέσιμα συστατικά. Ας ανακαλύψουμε μαζί πώς μπορούμε να φτιάξουμε μια νόστιμη, χρωματιστή και υγιεινή σούπα!

Συστατικά

- 1 κίτρινο κρεμμύδι
- 2 καρότα
- 1/2 ρίζα σέλινου
- 1/2 ρίζα μαϊντανού
- 1/2 σέλινο
- 1/2 ραπανάκι
- 1/2 πιπεριά
- 1 κονσέρβα κόκκινων φασολιών
- 1 κονσέρβα μείγματος λευκών, κόκκινων φασολιών και ρεβιθιών
- 2-3 κουταλιές ηλιέλαιου
- Ιωδιούχος αλάτι, κατά βούληση
- Φρεσκοτριμμένο πιπέρι, κατά βούληση
- 1-2 φύλλα δάφνης
- 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη (ή φρέσκια, αν έχετε)
- Περίπου 500 ml ζωμού

Οδηγίες παρασκευής

Βήμα 1: Προετοιμασία των λαχανικών

Ξεκινήστε καθαρίζοντας και πλένοντας όλα τα λαχανικά. Το κρεμμύδι, τα καρότα, ο μαϊντανός, το σέλινο, το ραπανάκι και η πιπεριά πρέπει να κοπούν σε μικρά κομμάτια. Μπορεί να σας φαίνεται βαρετό, αλλά αυτή η διαδικασία είναι απαραίτητη για να απελευθερωθούν τα αρώματα των λαχανικών και να αποκτήσετε μια νόστιμη σούπα.

Βήμα 2: Σοτάρισμα των λαχανικών

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ζεστάνετε το ηλιέλαιο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι και σοτάρετε για 2-3 λεπτά, μέχρι να γίνει διαφανές. Στη συνέχεια, προσθέστε τα καρότα, τον μαϊντανό, το σέλινο, το ραπανάκι και την πιπεριά. Ανακατέψτε καλά, σκεπάστε την κατσαρόλα με ένα καπάκι και αφήστε τα λαχανικά να σοταριστούν για 5-7 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Αυτό το βήμα θα εντείνει τα αρώματα και θα προσθέσει γεύση στη σούπα.

Βήμα 3: Προσθήκη φασολιών

Αφού σοταριστούν τα λαχανικά, προσθέστε τις δύο κονσέρβες φασολιών. Είναι σημαντικό να τις στραγγίξετε καλά πριν, για να αποφύγετε μια πολύ αλμυρή γεύση. Ανακατέψτε τα πάντα και, στη συνέχεια, προσθέστε νερό μέχρι να καλυφθούν όλα τα συστατικά. Αφήστε να βράσει.

Βήμα 4: Καρύκευμα

Αφού η σούπα αρχίσει να βράζει, προσθέστε αλάτι, πιπέρι, τα φύλλα δάφνης και τη ρίγανη. Αυτά τα καρυκεύματα θα δώσουν στη σούπα μια ευχάριστη και αρωματική γεύση. Χαμηλώστε τη φωτιά και αφήστε να σιγοβράσει για 30 λεπτά. Συνιστάται να ελέγχετε περιστασιακά και να ανακατεύετε, ώστε τα λαχανικά να μην κολλήσουν στον πάτο της κατσαρόλας.

Βήμα 5: Προσθήκη ζωμού

Περίπου 5 λεπτά πριν σβήσετε τη φωτιά, προσθέστε τον ζωμό. Αυτό θα δώσει στη σούπα ένα όμορφο χρώμα και πλούσια γεύση. Αφήστε να βράσει μαζί με τα υπόλοιπα συστατικά για να συνδυαστούν οι γεύσεις.

Βήμα 6: Σερβίρισμα

Η χρωματιστή σούπα φασολιών σερβίρεται ζεστή, συνοδευόμενη από κρεμώδη πολέντα ή φρέσκο σπιτικό ψωμί. Αυτός ο συνδυασμός δεν θα εμπλουτίσει μόνο τη γεύση, αλλά θα μετατρέψει το γεύμα σε ένα πραγματικό γλέντι.

Συμβουλή του σεφ

Για μια ακόμη πιο υγιεινή εκδοχή, μπορείτε να προσθέσετε και άλλα εποχιακά λαχανικά, όπως κολοκυθάκια ή κολοκύθα. Επίσης, για μια επιπλέον γεύση, δοκιμάστε να προσθέσετε μερικά φρέσκα φύλλα βασιλικού ή ψιλοκομμένο μαϊντανό πριν το σερβίρισμα.

Θερμίδες και διατροφικά οφέλη

Αυτή η σούπα είναι όχι μόνο νόστιμη, αλλά και θρεπτική. Μια μερίδα περιέχει περίπου 200-250 θερμίδες, ανάλογα με την ποσότητα λαδιού και ζωμού που χρησιμοποιείται. Είναι πλούσια σε φυτικές πρωτεΐνες λόγω των φασολιών, ενώ τα λαχανικά προσθέτουν απαραίτητες βιταμίνες και μέταλλα. Είναι μια εξαιρετική επιλογή για άτομα που θέλουν να διατηρήσουν μια ισορροπημένη διατροφή.

Συχνές ερωτήσεις

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω φρέσκα φασόλια αντί για κονσέρβες;
Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκα φασόλια, αλλά θα πρέπει να τα βράσετε ξεχωριστά μέχρι να μαλακώσουν πριν τα προσθέσετε στη σούπα.

2. Πώς μπορώ να κάνω τη σούπα πιο πικάντικη;
Μπορείτε να προσθέσετε φρέσκες πιπεριές ή νιφάδες πιπεριάς, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.

3. Μπορεί αυτή η συνταγή να καταψυχθεί;
Ναι, η χρωματιστή σούπα φασολιών μπορεί να καταψυχθεί. Βεβαιωθείτε ότι την αφήνετε να κρυώσει εντελώς πριν την τοποθετήσετε σε αεροστεγή δοχεία.

Πιθανές παραλλαγές

Για μια έκρηξη γεύσεων, μπορείτε να δοκιμάσετε να προσθέσετε μερικά εξωτικά μπαχαρικά, όπως κύμινο ή κουρκουμά, που όχι μόνο θα βελτιώσουν τη γεύση, αλλά θα προσθέσουν και ένα ζωντανό χρώμα στη σούπα. Επίσης, αν είστε λάτρης του πικάντικου φαγητού, η προσθήκη σάλτσας Sriracha ή jalapeño μπορεί να κάνει θαύματα.

Συμπέρασμα

Η χρωματιστή σούπα φασολιών είναι περισσότερη από ένα απλό γεύμα; είναι μια γιορτή γεύσεων και χρωμάτων, ιδανική για κάθε περίσταση. Με αυτή τη συνταγή, όχι μόνο θα φέρετε στο τραπέζι ένα υγιεινό φαγητό, αλλά θα φέρετε και χαρά στους αγαπημένους σας. Έτσι, αγκαλιάστε τη μαγειρική και απολαύστε κάθε κουταλιά! Καλή όρεξη!