Суп из цветной фасоли

Цветной фасолевый суп - Живое лакомство, идеально подходящее для дней поста

Время приготовления: 15 минут
Время готовки: 35 минут
Общее время: 50 минут
Количество порций: 4-6

Цветной фасолевый суп - это блюдо, которое сочетает в себе богатый вкус овощей с приятной текстурой фасоли, превращаясь в восхитительное угощение в дни поста. Этот рецепт не только прост и быстр, но и полон витаминов, минералов и растительных белков. Со временем суп стал символом домашних хозяйств, каждая семья имела свою версию, адаптированную к вкусу и доступным ингредиентам. Давайте вместе откроем, как мы можем приготовить вкусный, цветной и здоровый суп!

Ингредиенты

- 1 желтый лук
- 2 моркови
- 1/2 корня сельдерея
- 1/2 корня петрушки
- 1/2 сельдерея
- 1/2 кольраби
- 1/2 сладкого перца
- 1 банка красной фасоли
- 1 банка смеси белой, красной фасоли и нута
- 2-3 столовые ложки подсолнечного масла
- Йодированная соль по вкусу
- Свежемолотый перец по вкусу
- 1-2 лавровых листа
- 1 чайная ложка сушеного тимьяна (или свежего, если есть)
- Примерно 500 мл бульона

Инструкции по приготовлению

Шаг 1: Подготовка овощей

Начните с очистки и промывания всех овощей. Лук, морковь, петрушку, сельдерей, кольраби и сладкий перец нужно мелко нарезать. Это может показаться скучной работой, но этот процесс необходим для того, чтобы освободить ароматы овощей и получить вкусный суп.

Шаг 2: Обжарка овощей

В большой кастрюле разогрейте подсолнечное масло на среднем огне. Добавьте лук и обжаривайте 2-3 минуты, пока он не станет прозрачным. Затем добавьте морковь, петрушку, сельдерей, кольраби и сладкий перец. Хорошо перемешайте, накройте кастрюлю крышкой и дайте овощам обжариться в течение 5-7 минут, периодически помешивая. Этот шаг усилит ароматы и добавит супу дополнительный вкус.

Шаг 3: Добавление фасоли

После обжаривания овощей добавьте обе банки фасоли. Важно хорошо их отцеживать заранее, чтобы избежать слишком соленого вкуса. Все перемешайте, затем добавьте воды, чтобы все ингредиенты были покрыты. Доведите до кипения.

Шаг 4: Приправление

После того как суп начнет закипать, добавьте соль, перец, лавровые листья и тимьян. Эти специи придадут супу приятный и ароматный вкус. Уменьшите огонь и дайте покипеть на медленном огне в течение 30 минут. Рекомендуется время от времени проверять и помешивать, чтобы овощи не прилипали ко дну кастрюли.

Шаг 5: Добавление бульона

За 5 минут до выключения огня добавьте бульон. Это придаст супу красивый цвет и насыщенный вкус. Дайте покипеть вместе с остальными ингредиентами, чтобы ароматы соединились.

Шаг 6: Подача

Цветной фасолевый суп подается горячим, с кремовой полентой или свежим домашним хлебом. Это сочетание не только обогатит вкус, но и превратит прием пищи в настоящий пир.

Совет шеф-повара

Для еще более полезной версии вы можете добавить и другие сезонные овощи, такие как кабачки или тыква. Также для дополнительного аромата попробуйте добавить несколько свежих листьев базилика или нарезанной петрушки перед подачей.

Калории и питательные преимущества

Этот суп не только вкусный, но и питательный. Одна порция содержит около 200-250 калорий, в зависимости от используемого количества масла и бульона. Он богат растительными белками благодаря фасоли, а овощи добавляют необходимые витамины и минералы. Это отличный выбор для людей, которые хотят поддерживать сбалансированную диету.

Часто задаваемые вопросы

1. Могу ли я использовать свежую фасоль вместо консервированной?
Да, вы можете использовать свежую фасоль, но вам нужно будет отварить ее отдельно, пока она не станет мягкой, прежде чем добавлять в суп.

2. Как сделать суп более острым?
Вы можете добавить свежий острый перец или хлопья перца, в зависимости от ваших предпочтений.

3. Можно ли заморозить этот рецепт?
Да, цветной фасолевый суп можно заморозить. Убедитесь, что он полностью остыл, прежде чем помещать его в герметичные контейнеры.

Возможные вариации

Для взрыва вкусов вы можете попробовать добавить несколько экзотических специй, таких как кумин или куркума, которые не только улучшат вкус, но и добавят супу яркий цвет. Кроме того, если вы любите острые блюда, добавление соуса Sriracha или перца халапеньо может сделать чудеса.

Заключение

Цветной фасолевый суп - это больше, чем просто еда; это праздник вкусов и цветов, идеальный для любого случая. С этим рецептом вы не только принесете на стол здоровую еду, но и принесете радость своим близким. Так что обнимите кулинарию и наслаждайтесь каждой ложкой! Приятного аппетита!