Σούπα ντομάτας με ζυμαρικά

Σούπα ντομάτας με ζυμαρικά – μια άνετη και ανακουφιστική συνταγή

Συνολικός χρόνος: 1 ώρα
Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 4-6

Η σούπα ντομάτας είναι περισσότερη από ένα απλό πιάτο; είναι μια αγκαλιά σε υγρή μορφή, ιδανική για δροσερές μέρες ή όταν νιώθουμε λίγο πιο αδύναμοι. Αν και μπορεί να φαίνεται απλή, η έντονη γεύση της και η βελούδινη υφή της μπορούν να μετατρέψουν κάθε γεύμα σε μια αξέχαστη γαστρονομική εμπειρία. Αυτή η συνταγή σούπας ντομάτας με ζυμαρικά είναι όχι μόνο υγιεινή, αλλά και εύκολη στην προετοιμασία. Ας ξεκινήσουμε!

Συστατικά:

*Για τη σούπα:*
- 1 κιλό φρέσκες ντομάτες (διαλέξτε ώριμες, σάρκινες ντομάτες)
- 2 μεσαία κρεμμύδια
- 1 μεγάλη καρότο
- Ένα κομμάτι σέλινο (περίπου 100 γρ)
- Μια ρίζα μαϊντανού (περίπου 100 γρ)
- Μια ρίζα παστινάκου (περίπου 100 γρ)
- 1/2 κόκκινη πιπεριά
- 2 σκελετοί στήθους κοτόπουλου (προαιρετικά, για επιπλέον γεύση)
- Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
- Μια χούφτα φρέσκο μαϊντανό για σερβίρισμα

*Για τα ζυμαρικά:*
- 2 μεγάλα αυγά
- 8 κουταλιές της σούπας σιμιγδάλι
- Μια σταγόνα λάδι
- Μια κουταλιά της σούπας μεταλλικό νερό

Προετοιμασία:

1. Προετοιμασία ντοματών: Ξεκινήστε πλένοντας καλά τις ντομάτες κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τις σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό για να τις βράσετε για 1-2 λεπτά. Αυτό θα διευκολύνει την απομάκρυνση της φλούδας τους. Μόλις κρυώσουν λίγο, ξεφλουδίστε τις και κόψτε τις σε μεγάλα κομμάτια.

2. Βράσιμο λαχανικών: Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέστε περίπου 4 λίτρα νερού. Προσθέστε τα κομμένα λαχανικά (κρεμμύδι, καρότο, σέλινο, μαϊντανό και παστινάκο) και, αν θέλετε πιο πλούσια γεύση, μπορείτε να προσθέσετε και τους σκελετούς στήθους κοτόπουλου. Προσθέστε λίγο αλάτι και αφήστε τα όλα να σιγοβράσουν για 20-25 λεπτά, ή μέχρι τα λαχανικά να μαλακώσουν.

3. Προετοιμασία σούπας: Αφού τα λαχανικά είναι βρασμένα, βγάλτε τα από τη σούπα (μπορείτε να τα κρατήσετε για άλλη συνταγή ή να τα πολτοποιήσετε για να φτιάξετε πουρέ). Χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ για να πολτοποιήσετε τις ξεφλουδισμένες ντομάτες και, στη συνέχεια, προσθέστε τον πουρέ στη σούπα λαχανικών. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Σβήστε τη φωτιά και αφήστε τη σούπα να σταθεί.

4. Προετοιμασία ζυμαρικών: Σε ένα μπολ, χτυπήστε καλά τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι μέχρι να γίνουν αφρός. Σε άλλο μπολ, ανακατέψτε τους κρόκους με λίγο λάδι. Στη συνέχεια, προσθέστε σιγά-σιγά το σιμιγδάλι, ανακατεύοντας συνεχώς για να αποκτήσετε μια ομοιογενή σύνθεση, με την υφή μιας παχιάς κρέμας. Τέλος, ενσωματώστε και το μεταλλικό νερό.

5. Βράσιμο ζυμαρικών: Φέρτε τη σούπα σε μια μικρή βράση και προσθέστε μισό φλιτζάνι κρύο νερό. Με ένα κουτάλι, πάρτε από το μείγμα ζυμαρικών και σχηματίστε μπαλάκια, τα οποία προσθέτετε προσεκτικά στη βραστή σούπα. Είναι σημαντικό να μην τα ρίχνετε από ψηλά, αλλά να τα τοποθετείτε προσεκτικά, ώστε να μην διαλυθούν. Αφήστε τα ζυμαρικά να βράσουν για 15-20 λεπτά, με το καπάκι, μέχρι να φουσκώσουν.

6. Σερβίρισμα: Μόλις τα ζυμαρικά είναι μαγειρεμένα, πασπαλίστε τα με ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό πριν το σερβίρισμα. Αυτό θα προσθέσει μια νότα φρεσκάδας και μια ευχάριστη εμφάνιση στο πιάτο.

Χρήσιμες συμβουλές:

- Επιλέξτε ποιοτικές ντομάτες: Οι ώριμες ντομάτες είναι το κλειδί για μια νόστιμη σούπα. Αγοράστε τις από την αγορά ή από τοπικούς παραγωγούς, αν είναι δυνατόν.
- Προσαρμόστε τη σούπα: Μπορείτε να προσθέσετε και άλλα λαχανικά που σας αρέσουν, όπως κολοκυθάκια ή πατάτες, για περισσότερη υφή και θρεπτικά συστατικά.
- Εναλλακτικά ζυμαρικά: Αν προτιμάτε μια εκδοχή χωρίς αυγά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σιμιγδάλι ανακατεμένο με νερό και μια πρέζα αλάτι, σχηματίζοντας πιο απλά ζυμαρικά.
- Διατηρήστε τα υπολείμματα: Η σούπα ντομάτας διατηρείται καλά στο ψυγείο για 3-4 ημέρες και μπορεί να καταψυχθεί για περισσότερο χρόνο.

Διατροφικές πληροφορίες:
Αυτή η σούπα ντομάτας με ζυμαρικά είναι πλούσια σε βιταμίνες και μέταλλα, με χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες. Οι ντομάτες είναι εξαιρετική πηγή λυκοπένιο, ενός ισχυρού αντιοξειδωτικού, και τα λαχανικά προσθέτουν φυτικές ίνες και απαραίτητα θρεπτικά συστατικά. Μια μερίδα αυτής της σούπας περιέχει περίπου 150-200 θερμίδες, ανάλογα με τα προστιθέμενα συστατικά.

Παραλλαγές και συνδυασμοί:
Για πιο έντονη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά όπως βασιλικό, ρίγανη ή ακόμη και μια πρέζα καυτερής πιπεριάς. Αυτή η σούπα ταιριάζει τέλεια με μια φέτα ψημένου ψωμιού ή με αρωματικά κρουτόν. Μπορείτε επίσης να την σερβίρετε με ένα ποτήρι ξηρού λευκού κρασιού ή φρέσκια λεμονάδα, για μια ευχάριστη αντίθεση.

Συμπερασματικά, η σούπα ντομάτας με ζυμαρικά δεν είναι απλώς μια συνταγή, αλλά μια ιστορία για την άνεση, την υγεία και τη χαρά του μαγειρέματος. Είτε την ετοιμάζετε για τον εαυτό σας είτε για τους αγαπημένους σας, κάθε κουταλιά θα φέρει χαμόγελα και ζεστασιά στις καρδιές σας. Καλή όρεξη!