Supa de rosii cu galuste

Supa de roșii cu găluște – o rețetă confortabilă și reconfortantă

Timp total: 1 oră
Timp de preparare: 30 de minute
Timp de gătire: 30 de minute
Număr de porții: 4-6

Supa de roșii este mai mult decât o simplă mâncare; este o îmbrățișare în formă de lichid, perfectă pentru zilele răcoroase sau când ne simțim puțin mai slabi. Deși poate părea un preparat simplu, aroma sa intensă și textura catifelată pot transforma orice masă într-o experiență culinară memorabilă. Această rețetă de supă de roșii cu găluște este nu doar sănătoasă, ci și ușor de preparat. Să începem!

Ingrediente:

*Pentru supă:*
- 1 kg roșii proaspete (alege roșii coapte, cărnoase)
- 2 cepe medii
- 1 morcov mare
- O bucată de țelină (aproximativ 100 g)
- O rădăcină de pătrunjel (aproximativ 100 g)
- O rădăcină de păstârnac (aproximativ 100 g)
- 1/2 ardei gras roșu
- 2 carcase de piept de pui (opțional, pentru un plus de gust)
- Sare și piper după gust
- O mână de pătrunjel verde proaspăt pentru servire

*Pentru găluște:*
- 2 ouă mari
- 8 linguri de griș
- Un strop de ulei
- O lingură de apă minerală

Preparare:

1. Pregătirea roșiilor: Începe prin a spăla bine roșiile sub jet de apă rece. Apoi, pune-le într-un vas cu apă clocotită pentru a le opări timp de 1-2 minute. Aceasta va facilita decojirea lor. Odată ce s-au răcit puțin, decojește-le și taie-le în bucăți mari.

2. Fierberea legumelor: Într-o oală mare, adaugă aproximativ 4 litri de apă. Pune legumele tăiate (ceapa, morcovul, țelina, pătrunjelul și păstârnacul) și, dacă dorești un gust mai bogat, poți adăuga și carcasele de piept de pui. Adaugă puțină sare și lasă totul să fiarbă la foc mic timp de 20-25 de minute, sau până când legumele sunt fragede.

3. Prepararea supei: După ce legumele sunt fierte, scoate-le din supă (le poți păstra pentru altă rețetă sau le poți pasa pentru a obține un piure). Folosește un blender pentru a pasa roșiile decojite, apoi adaugă piureul în supa de legume. Asezonează cu sare și piper după gust. Oprește focul și lasă supa să stea.

4. Prepararea găluștelor: Într-un bol, bate bine albușurile cu un praf de sare până devin spumă. În alt bol, freacă gălbenușurile cu un pic de ulei. Apoi, adaugă grișul treptat, amestecând continuu pentru a obține o compoziție omogenă, de consistența unei smântâni groase. La final, încorporează și apa minerală.

5. Fierberea găluștelor: Adu supa la un fierbător mic, apoi adaugă o jumătate de cană de apă rece. Cu o lingură, ia din compoziția de găluște și formează biluțe, pe care le adaugi cu grijă în supa clocotită. Important e să nu le arunci de sus, ci să le pui ușor, pentru a nu se dezintegra. Lasă găluștele să fiarbă timp de 15-20 de minute, având capacul pus, până când se umflă.

6. Servire: Odată ce găluștele sunt fierte, presară pătrunjel verde tocat deasupra înainte de servire. Aceasta va adăuga o notă de prospețime și un aspect plăcut preparatului.

Sfaturi utile:

- Alege roșii de calitate: Roșiile coapte sunt cheia pentru o supă delicioasă. Cumpără-le de la piață sau de la producători locali, dacă este posibil.
- Personalizează supa: Poți adăuga și alte legume ce îți plac, precum dovlecel sau cartofi, pentru un plus de textură și nutrienți.
- Găluște alternative: Dacă preferi o variantă fără ouă, poți folosi grișul amestecat cu apă și un praf de sare, formând găluște mai simple.
- Păstrează resturile: Supa de roșii se păstrează bine la frigider timp de 3-4 zile și poate fi congelată pentru mai mult timp.

Informații nutriționale:
Această supă de roșii cu găluște este bogată în vitamine și minerale, având un conținut scăzut de calorii. Roșiile sunt o sursă excelentă de licopen, un antioxidant puternic, iar legumele adaugă fibre și nutrienți esențiali. O porție din această supă conține aproximativ 150-200 calorii, în funcție de ingredientele adăugate.

Variații și combinații:
Pentru un gust mai intens, poți adăuga condimente precum busuioc, oregano sau chiar un strop de ardei iute. Această supă se potrivește perfect cu o felie de pâine prăjită sau cu crutoane aromate. De asemenea, o poți servi alături de un pahar de vin alb sec sau o limonadă proaspătă, pentru un contrast plăcut.

În concluzie, supa de roșii cu găluște nu este doar o rețetă, ci și o poveste despre confort, sănătate și bucuria de a găti. Fie că o prepari pentru tine sau pentru cei dragi, fiecare lingură va aduce zâmbete și căldură în sufletele voastre. Poftă bună!