टमाटर का सूप और डंपलिंग

टमाटर की पकौड़े की सूप - एक आरामदायक और दिल को सुकून देने वाली रेसिपी

कुल समय: 1 घंटा
तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 30 मिनट
पोषण संख्या: 4-6

टमाटर का सूप केवल एक साधारण डिश नहीं है; यह तरल रूप में एक गले लगाने जैसा है, ठंडी दिनों के लिए या जब हम थोड़े कमजोर महसूस कर रहे होते हैं। हालांकि यह एक साधारण व्यंजन लग सकता है, लेकिन इसकी तीव्र सुगंध और चिकनी बनावट किसी भी भोजन को एक यादगार पाक अनुभव में बदल सकती है। यह टमाटर की पकौड़े की सूप की रेसिपी न केवल स्वस्थ है, बल्कि इसे बनाना भी आसान है। चलिए शुरू करते हैं!

सामग्री:

*सूप के लिए:*
- 1 किलोग्राम ताजे टमाटर (पकने वाले, मांसल टमाटर चुनें)
- 2 मध्यम प्याज
- 1 बड़ा गाजर
- एक टुकड़ा अजवाइन (लगभग 100 ग्राम)
- एक पार्सले की जड़ (लगभग 100 ग्राम)
- एक पार्सनिप की जड़ (लगभग 100 ग्राम)
- 1/2 लाल शिमला मिर्च
- 2 चिकन ब्रेस्ट के कंकाल (वैकल्पिक, स्वाद के लिए)
- स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च
- परोसने के लिए एक मुट्ठी ताजा कटा हुआ पार्सले

*पकौड़े के लिए:*
- 2 बड़े अंडे
- 8 चम्मच सूजी
- एक चुटकी तेल
- 1 चम्मच मिनरल वाटर

निर्देश:

1. टमाटरों की तैयारी: सबसे पहले, टमाटरों को ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें। फिर, उन्हें उबलते पानी में 1-2 मिनट के लिए डालें। इससे उनकी त्वचा को छीलना आसान हो जाएगा। जब वे थोड़े ठंडे हो जाएं, तो उन्हें छीलें और बड़े टुकड़ों में काटें।

2. सब्जियों को उबालना: एक बड़े बर्तन में लगभग 4 लीटर पानी डालें। कटे हुए सब्जियों (प्याज, गाजर, अजवाइन, पार्सले और पार्सनिप) को डालें और यदि आप एक समृद्ध स्वाद चाहते हैं, तो चिकन ब्रेस्ट के कंकाल भी डाल सकते हैं। थोड़ा नमक डालें और सब कुछ को धीमी आंच पर 20-25 मिनट तक उबालें, या जब तक सब्जियाँ नरम न हो जाएं।

3. सूप बनाना: जब सब्जियाँ पक जाएं, तो उन्हें सूप से निकाल लें (आप उन्हें अन्य रेसिपी के लिए रख सकते हैं या उन्हें मिक्सर में पीसकर प्यूरी बना सकते हैं)। छिलके वाले टमाटरों को मिक्सर में पीस लें, फिर प्यूरी को सब्जी के सूप में डालें। स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें। आग बंद करें और सूप को थोड़ी देर के लिए छोड़ दें।

4. पकौड़े बनाना: एक कटोरे में, अंडे के सफेद भाग को एक चुटकी नमक के साथ अच्छी तरह से फेंटें। एक अन्य कटोरे में, अंडे की जर्दी को थोड़ा सा तेल के साथ फेंटें। फिर, धीरे-धीरे सूजी डालें, लगातार मिलाते रहें ताकि एक समरूप मिश्रण प्राप्त हो सके, जो गाढ़े क्रीम के समान हो। अंत में, मिनरल वाटर को भी मिलाएं।

5. पकौड़े उबालना: सूप को एक छोटे बर्तन में लाएं, फिर आधे कप ठंडे पानी डालें। एक चम्मच से पकौड़े के मिश्रण को लें और इसे उबलते सूप में सावधानी से डालें। यह महत्वपूर्ण है कि आप उन्हें ऊँचाई से न फेंकें, बल्कि धीरे से डालें, ताकि वे टूट न जाएं। पकौड़ों को 15-20 मिनट तक ढककर उबालें, जब तक वे फूल न जाएं।

6. परोसना: जब पकौड़े पक जाएं, तो परोसने से पहले उन पर कटा हुआ पार्सले छिड़कें। यह डिश को ताजगी और सुंदरता देगा।

उपयोगी सुझाव:

- गुणवत्ता वाले टमाटर चुनें: पके टमाटर एक स्वादिष्ट सूप के लिए कुंजी हैं। यदि संभव हो तो इन्हें बाजार से या स्थानीय उत्पादकों से खरीदें।
- सूप को वैयक्तिकृत करें: आप अपनी पसंद की अन्य सब्जियाँ, जैसे कि तोरी या आलू, जोड़ सकते हैं, ताकि बनावट और पोषण बढ़ सके।
- वैकल्पिक पकौड़े: यदि आप अंडे के बिना एक संस्करण पसंद करते हैं, तो आप सूजी को पानी और एक चुटकी नमक के साथ मिलाकर सरल पकौड़े बना सकते हैं।
- बचे हुए खाने को रखें: टमाटर का सूप फ्रिज में 3-4 दिनों तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है और इसे अधिक समय के लिए फ्रीज किया जा सकता है।

पोषण संबंधी जानकारी:
यह टमाटर की पकौड़े की सूप विटामिन और खनिजों से भरपूर है, जिसमें कैलोरी का निम्न स्तर है। टमाटर एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट लाइकोपीन का उत्कृष्ट स्रोत है, और सब्जियाँ फाइबर और आवश्यक पोषक तत्व जोड़ती हैं। इस सूप की एक सर्विंग में लगभग 150-200 कैलोरी होती है, जो जोड़ी गई सामग्री पर निर्भर करती है।

विविधताएँ और संयोजन:
अधिक तीव्र स्वाद के लिए, आप तुलसी, ओरिगेनो या यहां तक कि एक चुटकी मिर्च डाल सकते हैं। यह सूप टोस्टेड ब्रेड या सुगंधित क्राउटन के साथ परोसने के लिए बिल्कुल सही है। इसके अलावा, आप इसे एक गिलास सूखी सफेद शराब या ताजे नींबू पानी के साथ परोस सकते हैं, जिससे एक सुखद विपरीतता बनेगी।

अंत में, टमाटर की पकौड़े की सूप केवल एक रेसिपी नहीं है, बल्कि आराम, स्वास्थ्य और खाना पकाने की खुशी की एक कहानी है। चाहे आप इसे अपने लिए बनाएं या अपने प्रियजनों के लिए, हर चम्मच आपके दिलों में मुस्कान और गर्माहट लाएगा। आपका भोजन शुभ हो!